6 Alternatyvi mėsa kalėdinei kalakutienai

Eglė valgo / Diana Chistruga

Dauguma žmonių mano, kad kalakutiena yra Didžiosios Britanijos kalėdinių vakarienių žvaigždė, tačiau šis naujagimis paukštis britų stalą puošia tik nuo XVI amžiaus, kai čia atvyko iš Amerikos. Prieš tai tradicinis kalėdinis kepsnys būtų kalėdinė žąsis.

Nepriklausomai nuo to, kokį kalėdinį kepsnį pasirinksite, yra daugybė lydimųjų dainų, kurie dažniausiai būna keičiami ir visi yra tradicinio britiškų kalėdinių patiekalų meniu dalis.

• Klasikinis jautienos Velingtonas

  

  Eglė

  Jautiena Wellington buvo pavadinta Velingtono kunigaikščio vardu 1851 m. Ir nuo to laiko puošia britų stalus. Jo pagrindą sudaro klasikinis prancūziškas boeuf en croute, jautiena, suvyniota į tešlą.

• Kepti jautienos šonkauliai Kalėdų vakarienei

  

  Eglė / Diana Chistruga

  Kepta jautiena yra vienas iš Didžiosios Britanijos nacionalinių patiekalų ir didžioji tradicinio sekmadienio kepsnio dalis. Nepaisant vaidmens savaitiniame renginyje, jautienos kepsnys taip pat yra labai populiarus kalėdiniam kepsniui. Kodėl gi ne, tai ne viskas apie kalakutą.

• Keptas glazūruotas kumpis

  

  „Getty“ vaizdai

  Britų Kalėdos nėra Kalėdos be kepto kumpio. Be dienos, tai taip pat yra neatsiejama „Boxing Day“ švediško stalo dalis.

• Žąsų recepto ballontinas

  

  Skrudinkite žąsį su kaštono įdaru.

  „Getty“ vaizdai

  Ilgai prieš tai, kai kalakutiena tapo pasirinktu paukščiu prie Kalėdinio stalo, pagrindinį vaidmenį atliko žąsys. Žąsis, kaip pasirinktas paukštis, smarkiai krito septintajame dešimtmetyje, kai buvo laikoma mažai paplitusiu, o kalakutiena - egzotiškesne.

  Šis kepsninės žąsies receptas yra neįprastas, nes jis suteikia daugiausiai žąsies skonio ir tekstūros, naudodamas be kaulų žąsį, kuri tada virta vandens vonioje, o paskui skrudinama. Šiuo metodu mėsa išlieka sultinga ir drėgna. Kaulioti žąsį labai lengva, kai žinai, kaip, bet reikia daug laiko - pasidaryk sau lengvą ir paprašyk, kad mėsininkas ją sulaužytų.

• Kalėdinis keptas kiaulienos faršas

  

  Eglė

  Daugeliu atvejų Didžiosios Britanijos kaimo ar žemės ūkio namų ūkiai laikė bent vieną ar daugiau kiaulių. Kiaulės penėjimas virtuvės laužu ir sodo atliekomis buvo kruopštus darbas, todėl šeimai buvo gausu kiaulienos. Koja dažnai buvo laikoma geriausiu kiaulės sąnariu, todėl ji dažniausiai buvo patiekiama per Kalėdas atskirai arba kartu su vištiena ar kitais naminiais paukščiais. Kiaulių laikymas dabar yra retenybė, tačiau kepta kiauliena išlieka populiarus pasirinkimas. Kūdikio kepta kiauliena visada būdavo mūsų kalėdinio stalo dalis.

• Sviestinė kepta vištiena

  

  Christina Schmidhofer - „Getty“ vaizdai

  Dėl sviesto kepimo ir skonio paprastumo sviestinė kepta vištiena puikiai tinka kalėdinėms vakarienėms, ypač patiekiant su šalavijų ir svogūnų įdaru.

  Šis paprastas - tačiau neapsigaukite, nes jis yra skanus - vištienos receptas puikiai dera su visais tradicinių britų kalėdinių vakarienių tradiciniais priedais. Kalėdiniam stalui jis gali būti mažiau turtingas nei kiti paukščiai, kuris tinka daugeliui (jis taip pat yra daug pigesnis).