JGI / Tomas Grilis / „Getty Images“
Virimas su žolelėmis gali būti nuostabiai kūrybinga patirtis, kai eksperimentuojate su skirtingais žolelių skoniais tiek atskirai, tiek kartu. Jautienos receptai turi unikalių poreikių. Dėl šios svarios mėsos reikalaujama pikantiškų žolelių ir prieskonių, turinčių savo stiprų skonį, galintį išlaikyti savo.
Geriausių kvapiųjų medžiagų ir žolelių, kurias galima naudoti pagal mėsos receptus, sąrašas yra subjektyvus sprendimas, kai skirtingi ekspertai pasirenka skirtingus kvapiuosius patiekalus.
„Spices Inc.“, organizacija, skirta skatinti prieskonių naudojimą ir pardavimą, turi platų mėgstamų jautienos kvapiųjų medžiagų sąrašą: bazilikas, lauro, juodieji pipirai, kajenas, kmynai, kario milteliai, sausi garstyčių milteliai, česnakai, svogūnai, raudonėliai, rozmarinas, šalavijas ir čiobrelis.
Nacionalinis sveikatos, plaučių ir kraujo institutas, vyriausybei atstovaujanti sveikatos įstaiga, išvardija mažesnę savo siūlomų jautienos kvapiųjų medžiagų grupę: lauro lapą, mairūną, muskato riešutą, svogūną, pipirus, šalaviją ir čiobrelius.
Pažvelkite į penkių puikių žolelių, skirtų jautienai aromatizuoti, sąrašą su paaiškinimais, kodėl tos žolelės supjaustytos. Ir kai įmanoma, savo receptuose naudokite šviežias, o ne džiovintas žoleles. Jei galite užsiauginti savo žolelių, dar geriau, tai užtikrins maksimalų šviežumą ir geriausią skonį.
-
Bazilikas
„tookapic“ / „Pixabay“ / CC 0
Bazilikas yra ryškus ir galingas skonis, puikiai derantis su jautienos patiekalų skoniu. Jis yra skanus, kai gaminamas pagal receptą, bet geriausia, jei pridedamas kepimo pabaigos pabaigoje, kad patikslintų patiekalą ir įpiltų naują skonio aspektą.
Bazilikas gerai neišdžiūsta, džiovinamas tampa juodas ir beskonis. Taigi, pabandykite jį laikyti sumaišydami su tiek aliejaus, kad susidarytų srutos, o tada įdėkite į ledo kubelių padėklus, kad užšaltų. Kai užšaldysite, išmeskite kubelius ir sudėkite į šaldymo maišelį, kad būtų galima laikyti. Jei norite naudoti, kepimo pabaigoje paskleiskite kubelį į savo padažą ar padažą ir kaitinkite, kol išsilydys.
Jautienos receptai su bazilikais:
-
Rozmarinas
Judith Haeusler / „Getty Images“
Rozmarinas yra pušies skonio ir yra puikus pora su sunkiais ar riebiais skoniais, kuriuos kartais turi jautienos patiekalai. Naudokite rozmarinus, kad pagardintumėte kepsnius ir griežtus mėsos gabalus, kurie bus virti ilgą laiką. Keli receptai, įskaitant rozmariną:
Apsvarstykite rozmarino auginimą kaip kambarinę žolę, kuri skonis daug geriau nei sena versija parduotuvėje. Rozmarinų augalą galima sėkmingai auginti šalia jūsų viryklės, naudojant auginimo šviesą. Rozmarinas gerai veikia tiek džiovintą, tiek šviežią, todėl pabandykite jį džiovinti ir laikykite džiovintą rozmariną stikliniuose indeliuose, kad jį lengvai pasiektumėte.
-
Šalavijas
Izaokas Wedinas / „flickr“ / CC 2.0
Šalavijas yra dažnai nepastebima žolė, nebent tai būtų atostogų receptai. Tai gaila, nes šalavijų aromatas gerai išlaiko stipresnius jautienos patiekalo skonius, pridedant kvapnų aromatą ir šiltą skonį. „Sage“ lengva įtraukti į daugelį jautienos receptų, įskaitant:
Šalavijas yra dar viena žolė, gerai auganti patalpose, ir ji tikrai klestės, jei pasirūpinsite tinkamu apšvietimu. Tiek šviežių, tiek džiovintų šalavijų skonis puikiai tinka receptuose, todėl savo jautienos receptuose naudokite bet kurią versiją.
-
Čiobreliai
„cookbookman17“ / „flickr“ / CC 2.0
Čiobreliai yra jautienos patiekalų sinonimas. Naudoti švieži ar sausi čiobreliai tik suapvalins skonius ir suteiks gylį, kurį gali suteikti tik žolelės. Keletas receptų, kuriuose galite paragauti čiobrelių, yra šie:
Čiobreliai taip pat lengvai užauga vidiniame sode ir puikiai tiks saulėtame lange. Daugelis virėjų mėgsta auginti kelias ant palangės išdėstytas veisles - mėgstamas citrininio čiobrelio citrininis skonis.
-
Petražolės
„MmeEmil“ / „Getty Images“
Petražolės pastaraisiais metais įgavo savo jėgą ir tapo daug daugiau nei tik garnyru. Virėjai, kurie yra susipažinę su šia skania žolele, žino, kad ji gali išlaikyti savo skonį, jei naudojama šviežia ir pridedama virimo pabaigoje.
Petražolės pašviesėja ir prideda gausios pastabos į žiemos jautienos patiekalus, kurie gali būti sunkūs, pavyzdžiui:
Nors ji nėra dažnai auginama patalpose, galima auginti šią dvimetę žolelę lauke, jei suteiksite jai laiko subręsti. Kadangi tai tokia lėtai auganti žolė, pabandykite vasaros pabaigoje nusipirkti šviežių petražolių augalų ir žiemai atsinešti į patalpas.
