„Tetra“ vaizdai / „Getty Images“
- Iš viso: 10 min
- Paruošimas: 5 min
- Virėjas: 5 min
- Išeiga: 1 sluoksnio tortas arba 8–12 keksiukų
Septynių minučių rudojo cukraus išlydymas - klasikinis receptas. Jis pasirodė laikraščiuose jau 1912 m., Nors dažniausiai susijęs su 1930 m. Matyt, maždaug tuo metu jis pasiėmė „7 minučių“ monikerį ir dėl technikos jis dar vadinamas „virintu šalčiu“. Kad ir kaip norėtumėte tai vadinti, tai yra greitas ir skanus pyragų ir keksiukų apkepimas, suteikiantis jūsų naminiams desertams žavios senamadiškos nugaros.
Šis apkepas gaminamas su kiaušinių baltymais ir ruduoju cukrumi kartu su vanile. Iš pradžių naudosite dvigubą katilą, o verdančio vandens šiluma padės sutirštėti, kai plaksite. Po to reikia tik šiek tiek papildomo plakimo ir jis yra pasiruošęs atšaldyti savo pyragą.
Gautas matinis baltas ir purus kaip zefyro kremas. Jis turi šiltą, į karamelę panašų skonį ir nepriekaištingą saldumo kiekį. Išmėginkite gruzdintuvę ant įvairių rūšių pyragų. Tai ypač tinka sezoniniams receptams, tokiems kaip sviesto, riešutų keksiukų pyragai, obuolių prieskonių pyragas ir bet kokie receptai su graikiniais riešutais ar moliūgais. Taip pat būkite kūrybingi; kai kurie gerbėjai nustatė, kad tai fantastiška ant ananasų pyragų.
Ingridientai
- 1 1/2 puodelio rudojo cukraus
- 2 dideli kiaušinių baltymai
- 6 šaukštai vandens
- Dash druska
- 2 šaukštelių vanilės ekstrakto
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Į dvigubo katilo viršuje įpilkite rudojo cukraus, kiaušinių baltymus, vandenį ir druską. Dvigubą katilą pastatykite virš verdančio vandens.
Elektriniu plakikliu plakite cukraus ir kiaušinių mišinį, kol sutirštės tirštumas. Tai turėtų užtrukti apie 7 minutes, o užšalimas turėtų išlaikyti savo formą, kai nukris nuo plakiklio.
Nuimkite dubenį nuo ugnies ir įmaišykite vanilės ekstraktą.
Tęskite plakimą, kol užšalimas bus pakankamai tirštas.
Paskleisk mėgstamą pyragą ir mėgaukis!
Patarimai
- Pagal receptą užtenka 9x12 pyrago, dviejų 9 colių pyrago sluoksnių ar keliolikos keksiukų sluoksnių, kad užšaldytų maistą. Įsitikinkite, kad verdantis vanduo nepurškia tiek, kad paliestų viršutinę dvigubos katilo keptuvę. Dėl papildomo karščio gali atsirasti grūdėtas užšalimas. Geriausiai jums bus geriausia paskleisti šalną, kol dar šilta. Prieš pradėdami šaldyti, įsitikinkite, kad jūsų pyragas kietas.
Recepto variantas
- Į daugelį seniausių septynių minučių rudojo cukraus šaldymo receptų pridedama kukurūzų sirupo. Tai nėra būtina, tačiau jei norite laikytis šio pasiūlymo, į kiaušinio baltymo ir rudojo cukraus mišinį įpilkite 1 1/2 šaukštelio lengvo kukurūzų sirupo (kai kurie naudoja iki 1 šaukšto). Taip pat sumažinkite vanilės ekstraktą iki vos 1 arbatinio šaukštelio. Kituose virtų šaldymo receptuose vietoj kukurūzų sirupo įpilkite 1/4 arbatinio šaukštelio raugintos tartaro. Vanilės ekstraktą galima dėti arba jo palikti ne.
Recepto žymės:
- tortas
- rudojo cukraus užšalimas
- desertas
- amerikietis
