Alanas Bensonas / „Getty Images“
Savo knygoje „Kai Dzeusas tapo žmogumi (su Kretos piemenimis)“ autorė Sabine Ivanovas apibūdina myzitrą kaip „jautriausią pasaulio sūrį“. Kai ji aplankė sūrininko Vassilikos Kretos Xeraxyla kaime ir paprašė jo ką tik pagamintos mizitros pavyzdžio, ji pranešė, kad jis tirpsta ant liežuvio ir užpildo burną savo jaukia šiluma.
Graikų vardas ir tarimas
μυζήθρα, tariama mee-ZEETH-rah
Alternatyvi rašyba: mizithra
Turguje
„Myzithra“ yra trijų rūšių: šviežio (saldaus), rūgštaus ir sendinto:
- Šviežia mizitra yra nesūdyta ir minkšta, panaši į ūkininko sūrį ir rikotą, paprastai parduodama kiaušinių formos rutuliuose. Jis turi aštrų aromatą ir švelnų skonį. Sūrioji mizitra, dar žinoma kaip xinomyzithra (ξινομυζήθρα), ksee-no-mee-ZEE-thrah), gaminama su ožkų ar avių pienu, mielėmis ir druska. yra kietas, sūrus sūris.
Naudojant Myzithra
Šviežias ir rūgštus myzitra yra nuostabus keptuose desertuose, tokiuose kaip graikiškas sūrio pyragas ir saldaus sūrio pyragaičiai, taip pat gali būti pridedamas prie paruoštų patiekalų, kurie reikalauja sūrio. Senatvės mišrainė naudojama kaip sūrio grotelės makaronų patiekalams, sriuboms ir daržovių padažui gaminti, taip pat naudojama kaip makaronų padažų ingredientas.
„Myzithra“ pakaitalai
„Myzithra“ yra išrūgų sūris, ir nieko nėra tokio gero kaip originalai, bet jei jų nerandate:
- Šviežiai myzitrai: mascarpone arba ricottaSenusiai myzithrai: kefalotyri, parmezanas, pecorino romano.
Myzithra yra Kretos ir salų sūris
„Myzithra“ yra plačiausiai naudojamas sūris Kretoje, kur feta yra santykinai naujokas. Jis taip pat plačiai naudojamas kitų Graikijos salų receptuose.
