Gruppo Campari
Amaro Averna yra vienas populiariausių itališkų karčiųjų virškinimo medžiagų rinkoje. Labiausiai patiko Italijoje, nuo 1990 m. Ji vis labiau vertinama visame pasaulyje, įskaitant JAV „Averna“ receptą, pagamintą iš slapto Viduržemio jūros žolelių, prieskonių ir vaisių užpilo. Aromatinis, kartūs ir saldūs likeriai dažniausiai mėgaujasi atskirai, tačiau jis pasirodo daugelyje įspūdingų modernių kokteilių.
Pakaitalai
Kiekvienas „amaro“ prekės ženklas bus visiškai skirtingas nuo visų kitų, nes jie yra patentuoti. Tai daro „Averna“ pakaitalus sudėtingais ir, nors yra perspektyvių alternatyvų, gėrimai nebus visiškai tokie patys. Jei nerandate ar norite išbandyti kažką panašaus į Averną, pabandykite Amaro Ramazzotti, Amaro Ciociaro ar Amaro Montenegro.
Greiti faktai
- Ingredientai: Žolelės, šaknys, prieskoniai, citrusiniai vaisiai ir kiti vaisiai Įrodymas: 58 ABV: 29% kalorijų kiekis: 100 Kilmė: Italija Skonis: Kartaus skonio karamelė, žolelių, prieskoniais, citrusiniai Patiekiama: tiesiai, ant uolų, kokteiliai
Iš ko pagaminta „Averna“?
Likeris, šiandien žinomas kaip Averna, buvo pristatytas 1800-ųjų pradžioje. Teigiama, kad tai benediktinų vienuolių Abbazia Di Santo Spirito kūrinys šiaurinėje Italijos dalyje. 1868 m. Receptas buvo gautas „Salvatore Averna“. Tekstilės prekeivė Averna greitai ėmėsi gaminti karčiąjį. Kai po šimtmečio sandorio perėmė jo sūnus Francesco, jaunesnioji Averna ėmė šeimos dvasiai skirti daugiau dėmesio ir šlovės. „Francesco“ žmona Anna Maria 1920-aisiais kartu su vaikais perėmė įmonės valdymą ir pritraukė prekės ženklą į dar didesnę pasaulinę šlovę. Ji veikė ir, nepaisant dviejų pasaulinių karų chaoso, „Averna“ netrukus tapo buitiniu vardu Italijoje.
1958 m. Prekės ženklui buvo suformuota korporacija „Fratelli Averna SpA“. Šią bendrovę 2014 m. Nusipirko „Gruppo Campari“, kurios būstinė yra Milane, Italijoje. Šiandien „Averna“ užpilama Kaltanissettoje, Sicilijoje, ir išpilstoma į „Gruppo Campari“ gamyklą.
„Averna“ yra populiarus itališkas kartusis likeris (klasifikuojamas kaip amaro ), vis dar gaminamas pagal originalų natūralių ingredientų receptą 1868 m. Žolelėms, šaknims ir citrusiniams vaisiams leidžiama infuzuoti baziniame tirpale du ilgesnį laiką. Kas tiksliai įtraukta į šį vaistažolių mišinį, dažniausiai yra paslaptis. Granatai ir karčiųjų citrinų bei apelsinų eteriniai aliejai yra įtraukti į sąrašą. Sumaišytas spiritas sumaišomas su vandeniu ir cukrumi, kad jo tūris 29% tūrio alkoholio buteliuose išpilstytų į butelius (ABV, 58 įrodymas). Tai šiek tiek mažiau nei ankstesnė versija, kuri buvo 64 įrodyta.
Linksmi faktai
Ant kiekvieno „Averna“ butelio etiketė yra gana įdomi, užpildyta medalionais, skiautėmis ir frazėmis italų kalba. 1912 m. „Averna“ gavo teisę pridėti Italijos karališkąjį herbą prie savo etiketės, kad pagerbtų „Karališkojo namų ūkio patento“ statusą. Etiketė bėgant metams šiek tiek pasikeitė, tačiau viename iš naujesnių etikečių yra itališkas pareiškimas tiesiai po „Amaro Siciliano“ ir virš Salvatore Averna parašo. Apytiksliai išvertus į anglų kalbą, jis pateikia jums trumpą likerio istoriją: "Absoliutūs patiekalai - gaunami užpilant pasirinktus natūralius augalų aromatus. Gauti iš slapto recepto, priklausančio Avernos šeimai."
Ką mėgsta „Averna“ skonis?
Averna yra tamsiai ruda, stora ir geriausiai apibūdinama kaip rūgpienis, turinti karamelės skonį. Jis yra saldesnis nei daugelis Amari ir skoniu atkreipsite dėmesį į anyžiaus, citrusinių vaisių, kadagio uogų, mirtų, rozmarinų ir šalavijų užuominas. Šie skoniai gali būti susiję su slaptesniais ingredientais, nors niekada negali būti tikras, nes kai kurie ingredientai gali imituoti kitus.
Tipai
„Averna“ yra vieno butelio prekės ženklas, reguliariai gaminantis tik parašo likerį. Retais atvejais išleidžiamos specialios išraiškos.
„Averna Riserva Don Salvatore“ buvo išleista 2018 m., Siekiant paminėti prekės ženklo 150 metų jubiliejų. Tai yra sena „Averna“ išraiška. Pagal tą patį receptą jis 18 mėnesių ilsisi ąžuolo statinėse, sukurdamas turtingesnį likerį, akcentuotą medžiu. Riboto tiražo leidimas išpilstytas į 68 įrodymus.
Kaip gerti averną
Dėl saldaus „Averna“ žolelių skonio tai yra vienas labiausiai prieinamų amaro likerių iš Italijos klasės. Jei dar neišbandėte kartaus itališko likerio, tai yra puiki vieta pradėti. Amaros yra skirtos mėgautis vakariene, o kaip virškinamas Averna yra gėrimas po vakarienės. Jis gali būti girtas tvarkingas, nors dažniausiai patiekiamas ant ledo. Taip pat įprasta pridėti druskos ir apelsinų pleišto; kraujo apelsinai atrodo geriausi atitikmenys. Šviežios žolelės, tokios kaip levandos, mėtos ir šalavijai, gali būti naudojamos kaip garnyras, kad sustiprintų patirtį.
„Averna“ taip pat yra geras kokteilių maišytuvas. Tai gali būti pagrindinis skystis, norint sukurti mažai atsparius kokteilius, ir tai puikus kompanjonas senstančioms dvasioms, įskaitant brendį, romą, tekilą ir viskį. Tai puikus pasirinkimas receptams, kuriuose ingredientų sąraše paprasčiausiai yra „amaro“ arba „itališkas kartis“.
Kokteilių receptai
Receptų, reikalaujančių būtent „Averna“, nėra gausu ir jie paprastai yra labai paprasti. Pvz., „Averna limonata“ 2 uncijos Avernos, 1 uncija citrinos sulčių ir 1/2 uncijos paprastojo sirupo sumaišomi su susmulkintu ledu, po to užpilami klubine soda ir apibarstomi mėtomis, rozmarinais ar šalavijais. „Caffé tonikas“ yra įdomus gėrimas, kuriame per susmulkintą ledą sumaišomos 2 uncijos kiekvienos „Averna“, šaltos kavos ir tonizuoto vandens.
Puikiam gėrimui po vakarienės rinkitės „Digestif“
