Upėtakis su citrinų kremo padažu, patiekiamas su morkomis, žirniais ir bulvėmis.
Bobas Ingelhartas
- Iš viso: 30 min
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 15 min
- Išeiga: 2 filė (2 porcijos)
Troškintas upėtakis yra puikus vakarienės pasirinkimas. Greitas ir lengvas, jis puikiai tinka savaitės nakties maitinimui, o kadangi upėtakiai dažniausiai auginami ūkyje, tai nepadarys žalos mažėjantiems laukinių žuvų ištekliams. Šis receptas prideda citrinos kremo padažo, išgalvotą patiekalą, tačiau padažą galite lengvai praleisti (sumažindami kalorijas ir riebalus), patiekdami su citrinų pleištais ar raugintu padažu. Bet kuriuo atveju, tai be galo skanu.
Ingridientai
- 2 upėtakių filė
- 2 šaukštelių alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštelio itališkų žolelių mišinio
- 1/2 šaukštelio paprikos (ispanų kalba)
- 1/2 puodelio baltojo vyno (arba vermuto)
- 1 mažas askaloninis česnakas (smulkiai supjaustytas)
- 1 šaukšto citrinos sulčių
- 1/4 puodelio sunkios grietinėlės
- 1 šaukšto nesūdyto sviesto
- 2 arbatiniai šaukšteliai kaparėlių
- 1 morka (julienned)
- 2 šaukštai vandens
- 1/4 vidutinio pankolio svogūnėlis (supjaustytas kubeliais)
- 1/2 puodelio žirnių (šviežių)
- 3 šaukštai nesūdyto sviesto
- 1 šaukštelio alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštas sunkios grietinėlės
- 4–5 raudonos bulvės (mažos, išvalytos ir padalintos į dalis pleištais)
- druska (pagal skonį)
- pipirai (pagal skonį)
- Garnyras: petražolės
- Garnyras: citrinos pleištai
- Garnyras: skrudinti migdolų griežinėliai
Žingsniai, kaip tai padaryti
Įjunkite broilerį ir padėkite stovą aukščiausioje padėtyje.
Kepimo skardą uždenkite aliuminio folija, tada abi filė šonus tepkite alyvuogių aliejumi, padėkite odą puse žemyn ir pabarstykite itališkų žolelių mišiniu, paprika ir trupučiu druskos.
Dėkite į orkaitę ir kepkite apie 4 minutes.
Tuo tarpu nedidelėje keptuvėje kaitinkite vyną, citrinos sultis ir askaloninius česnakus ant vidutinės-stiprios ugnies.
Sumažinkite vyną iki maždaug šaukšto, įpilkite grietinėlės ir virkite virkite ant vidutinės-stiprios ugnies maždaug minutę.
Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite sviestą, kaparėlius, druską ir baltuosius pipirus. Kai upėtakiai bus padengti, užpilkite padažą ant filė.
Neprivalomos pusės: Įkaitinkite orkaitę iki 200 F. Orkaitėje upėtakį laikykite uždengtą ir šiltą. Į nedidelę ar vidutinę keptuvę įpilkite porą šaukštų vandens. Užvirkite ir išvirkite tarkuotas morkas. Kepkite maždaug minutę, išimkite ir įdėkite į šiltą orkaitę. Pašalinkite perteklinę drėgmę iš keptuvės, nustatykite liepsną iki vidutinės-stiprios ugnies, įpilkite vieną šaukštą sviesto ir vieną arbatinį šaukštelį alyvuogių aliejaus. Sudėkite bulvių pleištus ir pakepkite iš abiejų pusių iki traškumo. Pagardinkite druska ir pipirais kepdami, kad šiek tiek šilumos įmaišykite į rūkytą papriką. Paruoštą išimkite į popieriniu rankšluosčiu išklotą lėkštę, kad aliejaus perteklius įsigertų. Laikykite pašildytoje orkaitėje, kol bus paruoštas surinkti. Nuvalykite keptuvę, padėkite ant vidutinio stiprumo ugnies, įpilkite likusio sviesto. Kai ištirps, suberkite pankolį ir virkite apie minutę. Kitas derinkite žirnius ir grietinėlę su pankoliu. Virkite, kol žirniai suminkštės, bet nebus minkšti, maždaug tris minutes.
Surinkimas: Pirmiausia padėkite bulves žemyn, šaukštu šaukštu uždėdami žirnius ant bulvių ir dabar atsargiai padėkite upėtakį ant žirnių lovos. Padėkite julienned morkas ant upėtakio. Supilkite citrinos grietinėlės padažą ant patiekalo ir papildomai palieskite keletą skrudintų migdolų griežinėlių.
Patarimas
- Romantiškų patiekalų eksperto Joy Nordenstrom pastaba: Supjaustykite šį saldų, aštrų ir sūrų upėtakį su keliomis želė morkomis, keptomis raudonomis bulvėmis, pakepintais pankoliais ir žirniais.
Recepto žymės:
- pupelės
- grietinėlės padažas žuvims
- vakarienė
- amerikietis
