„Hassan Merheb“ / „EyeEm“ / „Getty Images“
„Arakas“ (kartais rašoma „araq“ iš arabų kalbos) yra distiliuotas alkoholinis gėrimas, mėgstamas Viduriniuose Rytuose. Dažniausiai tiekiamas socialinėse vietose ir susibūrimuose, gėrimas garsėja savo galingumu ir permatoma pieno baltumo spalva, kuri virsta įpilant vandens. Arakas turi ypač didelį alkoholio kiekį, todėl jo skiedimui beveik visada pridedama vandens ir ledo. Dėl gėrimo stiprumo Vidurio Rytuose buvo pravardė „liūtų pienas“.
Greiti faktai
- Ingredientai: Vynuogės ir anyžinis įrodymas: 80–126 ABV: 40–63% kalorijų vienoje vietoje: 95 Kilmė: Viduržemio jūros regionas ir Viduriniai Rytai Skonis: Anyžius ar saldymedis Amžius: nuo 3 savaičių iki 1 metų Patiekiama: Vanduo ir ledas
Arakas ir kiti anyžiniai gėrimai
Yra didelė alkoholinių gėrimų šeima, kurią sudaro gėrimai, kurių pagrindą sudaro anyžius. Jie visi turi stiprų alkoholio skonį, labai jaučiant anyžių skonį, o sumaišę su kitais skysčiais, jie kristalizuojasi arba keičia spalvą. Aquavit, anisette, absint, ouzo, pastis, raki ir sambuca yra tik keletas anyžių skonio alkoholių iš viso pasaulio. Daugelis šių alkoholių iš tikrųjų turi labai panašų skonį; pagrindinis skirtumas yra regione, kuriame jie gaminami ir vartojami.
Iš ko pagamintas Arakas?
Arakas paprastai gaminamas iš dviejų pagrindinių ingredientų: vynuogių ir anyžių, kurie yra anyžių augalų sėklos. Susmulkinti jie gauna saldymedžio skonį ir tai yra būdingas šio alkoholio skonis. Atsižvelgiant į regioną, kuriame jis gaminamas, kai kuriuose „Arako“ variantuose taip pat yra datulių, cukraus, slyvų, figų ir melasos. Anyžiai pridedami prie distiliuoto alkoholio antruoju iš trijų distiliavimo procesų. Anyžiaus ir alkoholio santykis gali skirtis, dėl ko skiriasi arako savybės, tačiau gėrimo stiprumas paprastai būna nuo 40% iki 60%.
Ką mėgsta Arakas?
Arakas turi ryškų anyžių ar saldymedžio skonį. Priklausomai nuo prekės ženklo ir gamybos detalių, skonis gali būti nuo žolelių ir žolių iki vaisių ir anyžiaus skonio. Arakas yra stipriausias iš anyžių skonio spiritas ir neturi pridėtinio cukraus.
Tipai
Skirtingi arako tipai yra pagrįsti stogais, naudojamais jam gaminti. Yra įvairių formų nerūdijančio plieno ir vario distiliatoriai. Variniai distiliatoriai, turintys maurų formą, yra geidžiamiausi ir gamina brangiausią Arako rūšį. Be to, kai gaminant pridedami kitų rūšių vaisiai, gaminami skirtingi skoniai ir arako rūšys. Anyžinis aromatas paprastai vis dar yra toks stiprus, kad gali būti sunku nustatyti vaisių skonį.
Kaip gerti Araką
Arakas dažniausiai patiekiamas socialinėse vietose ar susibūrimuose, tokiuose kaip vakarienės, restoranai ir naktiniai klubai. Tradiciškai gėrimas patiekiamas su mezze arba mažais gabaliukais maisto, kurį svečiai suvartoja norėdami įveikti alkoholio stiprumą. Arakas eina koja kojon su šiais mini užkandžiais taip gerai, kad vakarienės ar restorano atveju pagrindinis patiekalas dažnai būna sunkiai paliečiamas.
Svarbu ne tik tai, koks gėrimas patiekiamas, bet ir tai, kaip jis patiekiamas. Nors įpilama vandens ir ledo, ledo iš tikrųjų niekada neturėtų būti dedama į alkoholį, o greičiau - į ledo. Neįprastas išpylimo skirtumas yra tas, kad jei po to pridedama ledo, skysčio viršuje susidaro nemaloni plėvelė. Tai sukelia anyžių aliejai, kietėjantys nuo ledo temperatūros ir sukuriantys plėvelę.
Įpilant vandens gėrimas įgauna jam būdingą pieno spalvą ir slopina vien tik ledo plėvelės efektus. Geriant Araką, dažnai naudojama daug stiklinių, nes jie maišomi su vandeniu ir ledu. Kadangi pieno spalva ir ledo reakcijos nebuvimas laikomi tokiais svarbiais, Artimųjų Rytų restoranai paprastai patiekia keletą stiklinių savo klientams, patiekdami Araką. Kurdami kokteilius ar mišrius gėrimus su Arak, įprasta naudoti citrusinius vaisius, tokius kaip citrina ar apelsinas, nes jie gerai dera su natūraliu anyžiaus skoniu.
Kokteilių receptai
Kadangi Arakas dažniausiai mėgaujamas tik ledu ar vandeniu, kokteilių receptų nėra daug. Jei jums patinka skonis, išbandykite šiuos gėrimus su panašiais skonio profiliais:
Populiarūs prekės ženklai
Kai kurie iš populiariausių „Arako“ gamintojų prekių ženklų yra šie:
- „El MassayaKsarakZumot“ spirito varyklos
Kur nusipirkti Arak
„Arak“ galima įsigyti JAV daugelyje Artimųjų Rytų rinkų. Be to, jo galima rasti vietinėse alkoholinių gėrimų parduotuvėse rajonuose, kuriuose yra didelė Viduriniųjų Rytų kilmės žmonių koncentracija.
Anyžių sėklų naudojimas, norint pagardinti kepinius ir dar daugiau
