MIB nuotraukos / „Getty Images“
Vandens kaštainiai yra svarbi kinų virtuvės sudedamoji dalis. Vietos Pietryčių Azijoje, jos Kinijoje buvo auginamos nuo senų senovės. Pavadinimas „vandens kaštonas“ kilęs iš to, kad jis savo forma ir spalva primena kaštoną (jo oda yra balkšvos spalvos, o ruda spalva ruda), tačiau vandens kaštonas iš tikrųjų nėra riešutas - tai vandens gumbas (šaknies dalis) augalo), augančio gėlo vandens pelkėse.
Vandens kaštainiams reikalingas ilgas šalčio neatitinkantis augimo sezonas (maždaug septyni mėnesiai), tai reiškia, kad jie auginami tik pusiau atogrąžų vietose, įskaitant keletą valstijų, tokių kaip Kalifornija ir Florida. Juos galima valgyti žalius arba virti.
Greiti faktai
- Veislės: šviežios ir konservuotos Kilmės vieta: KinijaBendri preparatai: skrudinti ir kepti
Švieži ir konservuoti vandens kaštainiai
Vandens kaštainiai parduodami tiek švieži, tiek konservuoti, tačiau konservuotų yra daug lengviau. Tačiau gėlavandenių kaštainių verta ieškoti, nes jie yra saldesnio skonio ir yra labai traškūs, šiek tiek sultingi. Naudokite gėlo vandens kaštonus indams, kuriuose pagrindinis kaštonas yra vandens kaštonas.
Konservuotų vandens kaštainių tekstūra gali būti panaši, tačiau jie neturi jokio skonio. Jie geriausiai dedami į patiekalą daugiausia dėl tekstūros, pavyzdžiui, į gruzdintuves, įdarus, sriubas ir koldūnų įdarus. Gėlo vandens kaštainiai yra brangesni nei konservuoti.
Vandens kaštonų vartojimas
Vandens kaštainiai dažniausiai naudojami kinietiškuose receptuose maišant kartu su kitomis daržovėmis, tačiau jie taip pat gali būti klasikinio užkandžio užkandžio dalimi ir įmaišyti į kreminį špinatų patiekalą. Norėdami, kad daržovių garnyras būtų vidutinis ir įdomus, kepimo laiko pabaigoje įpilkite supjaustytų vandens kaštainių. Kaip jie bus paruošti, priklausomai nuo to, ar vandens kaštainiai yra švieži ar konservuoti.
„PhotoAlto“ / Isabelle Rozenbaum / „Getty Images“
„PhotoAlto“ / Isabelle Rozenbaum / „Getty Images“
Paulius Brightonas / „Getty Images“
„C Yung“ / „Getty Images“
„Xuanhuongho“ / „Getty Images“
Kaip virti vandens kaštonus
Gėlo vandens kaštonus reikia paruošti kitaip nei konservuotus. Prieš gaminant maistą su šviežiu, reikia nupjauti vandens kaštono viršutinę ir apatinę dalis, odelę nuimti daržovių žievelėmis, o vandens kaštoną nuplauti vėsiu vandeniu. Juos galima nulupti anksčiau laiko, tačiau juos reikia laikyti šaltame šaldytuve, vandenį keičiant kasdien.
Prieš naudodami konservuotus vandens kaštonus, nuplaukite juos po šiltu tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte bet kokį „skardinį“ skonį. Vandens kaštainius, šviežius ar konservuotus, geriausia dėti į virimo pabaigą, kad išliktų traški tekstūra.
Ką jie mėgsta?
Gėlo vandens kaštainiai skonis skiriasi nuo konservuotų arba, reikia pasakyti, švieži turi skonį, o konservuoti - ne. Gėlo vandens kaštainiai yra labai kvapūs, vaisiniai, riešutiniai ir švelniai saldūs. Jie yra tarsi obuolio ir kokoso kryžius su kriaušės tekstūra. Tačiau konservuoti beveik neturi jokio skonio.
Vandens kaštonų receptai
Gėlo vandens kaštainiai turėtų būti naudojami receptuose, kur jie bus žvaigždė, kaip ir užkandyje, su šonine apvyniotuose vandens kaštainiuose. Kita vertus, konservuoti geriau dėl jų tekstūros, kaip ir saldžiarūgščių kotletų recepte.
Kur nusipirkti vandens kaštainius
Gėlo vandens kaštonai Azijos rinkose tiekiami ištisus metus pakuotėse arba šiukšliadėžėse. Kaimynystėje esančiose maisto prekių parduotuvėse gėlo vandens kaštainių paprastai nėra, nebent jūs gyvenate vietoje, kur jie auginami vietoje. Konservuotų vandens kaštonų ištisus metus galima įsigyti daugelyje prekybos centrų.
Rinkdamiesi gėlo vandens kaštonus, ieškokite tvirtų, kurių oda nėra raukšlėta ir be minkštų dėmių - kitaip, nulupdami vandens kaštoną, galite atrodyti, kad jis pasidarė purus. Paprastai geriau nusipirkti keletą kaštonų nei reikia, tik tuo atveju, jei keli sugadins.
Konservuoti vandens kaštainiai siūlomi sveiki arba supjaustyti griežinėliais. Jei neprieštaraujate, kad patys juos pjaustytumėte, nusipirkite visą, nes jie bus traškesnės tekstūros.
Sandėliavimas
Neapdoroti, gėlo vandens kaštainiai 7–10 dienų laikysis plastikiniame maišelyje šaldytuvo gaminamuose stalčiuose. Konservuotus vandens kaštainius laikykite vėsioje, sausoje vietoje ir sunaudokite per metus. Atidarę konservuotus vandens kaštonus, uždarykite juos sandariame inde šaldytuve ir suvartokite per tris dienas.
Mityba ir nauda
Gėlo vandens kaštainiai turi maždaug dvigubai daugiau maistinių medžiagų, palyginti su konservuotomis veislėmis. Maistiniai vandens kaštainiai yra geras kalio šaltinis; porcijoje yra beveik tiek, kiek viename banane. Jie taip pat turi daug skaidulų ir vitamino B6. Viename puodelyje vandens kaštono skiltelių yra apie 130 kalorijų, beveik nėra riebalų ir labai mažai natrio. Dietotojai, turintys mažai angliavandenių, turėtų žinoti, kad vandens kaštainiai turi daug angliavandenių; vienoje porcijoje yra 3 gramai cukraus.
9 būtini kinų vegetariško maisto ingredientai
