Rusty Clark / Flickr / CC BY 2.0
Kai pamanėte, kad degtinės prekės ženklai naudoja kiekvieną įmanomą skonį, jie jus nustebina. Bėgant metams mes matėme beveik kiekvieną vaisių, užplikytą degtine, daugybę kavos degtinės ir daugybę kitų atsitiktinių skonių, tokių kaip karamelė, šokoladas, vanilė ir medus.
Nors šie paskutiniai keli yra saldūs, jie nepalyginami su pastarojo meto desertinių skonių degtinių tendencija. Šios degtinės skirtos atkartoti skonių, patiekiamų nuo kepimo, ir kitų saldžių patiekalų, kuriuos mėgsta daugelis iš mūsų, skonį.
Bandymas apibrėžti „Desertinis vodka“
Desertinio skonio degtine mes kalbame apie tas, kurios užfiksuoja pyragų, plaktos grietinėlės ir šalčio skonį ir net zefyrus butelyje. Maždaug 2010 ir 2011 m. Pradėjome matyti vis daugiau degtinės prekės ženklų, gaminančių tokius dekadentiškus alkoholinius gėrimus, ir kvapiosios degtinės kategorija priartėjo prie naujų aukštumų.
Taip, prieš šį sprogimą buvo „pasaldintos“ degtinės, tokios kaip skanus šokoladas ir vanilinės degtinės, ir tokios, kaip Van Gogho „Olandijos karamelė“. Vis dėlto buvo reta (jei ne negirdėta) galvoti apie degtinės su pyragu skonį.
Galima sakyti, kad tai yra natūralus progresas, nes geriantieji su saldžiu dantimi metų metus degtinėse užpylė pjaustykles, guminukus ir kitus saldainius. Vienas dalykas, kurio namų infuzionistas negalėjo paliesti, vis dėlto buvo kepiniai. Galų gale, jūs negalite tiesiog įklijuoti torto gabalėlio į degtinę ir išgauti jo skonio.
Ar ši tendencija pasibaigs?
Labai mažai tikėtina, kad desertinės degtinės bet kada greitai išnyks. Yra pastebima geriamųjų rinka, kuri tikrai mėgaujasi šiomis aromatinėmis degtinėmis, ir pardavimo duomenys tai atspindi.
Kalbėdamiesi su „Phillips Distilling“ prezidentu ir generaliniu direktoriumi Deanu Phillipsu, 2011 m. Lapkričio mėn. Aptarėme gegužės mėn. Išleistą „UV tortą“. Tuo metu „Phillips“ prognozuoja, kad naujos degtinės pardavimai priartės prie, jei ne, viršys bendrovės „UV mėlyna“, kuri yra viena populiariausių skonio degtinių rinkoje.
Panašiai Davidas Tapscottas, „Smirnoff“ prekės ženklo direktorius, 2011 m. Pareiškime teigė: „Esame įsitikinę, kad naujieji„ Smirnoff “plakta grietinėlė ir„ Smirnoff Fluffed Marshmallow “skonio degtinės bus plačiai apkabinti, panašiai kaip jų vardo deserto kolegos“.
Po šių teiginių pastebėjome, kad desertinės degtinės tendencija labai išsiplėtė, nors ji šiek tiek sulėtėjo. Nuo 2011 m. Iki 2015 m. Buvo išleista daugybė naujų leidimų, nes distiliavimo gamyklose buvo gausu pyragų, pyragų ir kitų patiekalų.
Po to atrodė, kad laidos buvo labiau sporadiškos. Buvo daug nesėkmingų skonių, pašalintų iš rinkos. Mes netgi matėme tokių prekių ženklų kaip „Cupcake Vodka“, kurie buvo skirti šiai nišai, visiškai išnyksta. Vis dėlto, kol vartotojai susidomės, degtinės gamintojai tai vykdys tam tikra forma.
Kaip jie gamina aromatintas degtines?
Galite pastebėti (arba nepastebėti) ženklinimą tam tikrų aromatintų degtinių etiketėse. Daugelio vaisių ir žolelių degtinių atveju pamatysite žodį „užpiltas“, reiškiantis, kad tikrasis ingredientas buvo dedamas į degtinę, kad išgautų natūralų skonį.
Kitais atvejais (o kartais ir vaisiais) matysite terminą „skonis“. Tai naudojama dažniau (nors ne visada), kai į degtinę pridedama kvapiųjų medžiagų - natūralių ar dirbtinių -. Tai daroma tokiu pat būdu, kaip ir daugelio komerciškai pagamintų maisto produktų, kuriuos šiandien valgome, skoniai. Šie ingredientai gali būti sirupai ir kiti saldikliai.
Aš apsvarsčiau šį klausimą, kaip distiliuotojai sukuria tokius naujus skonius tiek degtinėse, tiek likeriuose. Tai panašu į tai, kaip mes kuriame naujus kokteilius.
Yra daugybė gėrimų receptų, kurie atkartoja tam tikro deserto ar mėgstamų vaikiškų saldainių skonį, tiesiog pagalvokite apie „Chocolate Cake“ šaudyklę ar „Lemon Drop Martini“. Galioja tas pats principas: kažkas nori tam tikro skonio gėrime ir sugalvoja, kaip jį pasigaminti, ir tai dažnai užtrunka šiek tiek bandymų ir klaidų, bet galų gale jūs turite kažką panašaus.
Mano interviu su Phillipsu jis sakė, kad UV pyragas buvo degtinės „Facebook“ gerbėjų pasiūlymas. Aromatą jie pritaikė kurdami produktą ir 40-metę Jim Aune, kuris sukūrė skonį, patirtį. Prieš tai išbandydamas spirito varyklos penktadienio popietės degustacijose, Aune turėjo omenyje šalčio ir šviežio balto pyrago skonį.
Esmė, pasak Phillipso, yra „užfiksuoti įkandimą į drėgną, šviežią baltą pyragą butelyje“. Šis procesas yra tas pats, kurį daugelis barmenų naudoja kurdami gėrimus: idėjos kūrimas, eksperimentavimas, skonio patikrinimas.
Keletas desertinių degtinių, kuriuos reikia ištirti
- „360 degtinė“ - dvigubas šokoladas, glazūruota „DonutBurnett“ degtinė - karštas cinamonas, apelsinų grietinėlė, cukraus pudra, plakta grietinėlė „Pinnacle“ degtinė - „Pinnacle“ pasiūlymai nuolat keičiasi, nors jie yra populiariausias desertinių degtinių prekės ženklas. Kartais jie siūlo net penkias „plaktų“ degtinių veisles ir iš viso daugiau nei 40 skonių. „Smirnoff degtinė“ - cinamono churros, pūkuotas zefyras, ledinis pyragas, pabučiuota karamelė, pipirmėčių susukimas, plakta grietinėlė, laukinis medus, taip pat įvairūs skoniai. „Sorbet“ degtinėsTrys alyvuogės - burbulas, pyragas, kilpinis aliejus (kaip ir vaisių kilpose), plakta „CreamUV Vodka“ - UV tortas, saldainių batonėlis, šokoladinis pyragas, cukraus pudra, „WhippedVan Gogh“ degtinė - PB&J, olandų šokoladas, olandiška karamelė
Maišyti ir gerti desertą „Vodka“
Išleidžiant naują aromatinę degtinę dažnai sunku žinoti, kaip ją gerti, ypač kai ji yra pirmoji tokio pobūdžio. Pirmasis klausimas dažnai bus: „Ką aš su tuo sumaišysiu?“
Sunku galvoti ne apie tai, ką žinome, ir būtent čia pasikliaujame žmonėmis, kurie dirbo su skoniu, būtent pačia įmone. Į žemiau pateiktą degtinės prekės ženklų sąrašą kaip įmanoma šaltinį įtraukiau jų tinklalapius. Kokteilių receptų kūrimas yra vienas iš naujų vartotojams pagamintos degtinės rinkodaros žingsnių.
Be šios pagalbos daugelis iš mūsų būtų įstrigę. Šie receptai yra išeities taškas, įkvėpimas to, kas gali ir gali neveikti. Išbandykite keletą jų receptų, paklauskite savęs, kas jums patinka ir kas nepatinka. Tada pasinaudokite šia patirtimi galvodami, kokie kiti skonio deriniai gali būti perspektyvūs.
Phillipsas sako, kad jų ananasų „Upside Down Cake“ receptas yra vienas populiariausių. Tai paprastas 1: 2 santykiu UV pyrago ir ananasų sulčių mišinys, ant kurio galite pastatyti.
Akimirksniu galvoju pridėti imbiero ale tam, kad suteiktumėte žvilgesio, galbūt kažkokį amaretto gilumui, arba Frangelico - dėl riešutų. Galbūt skanus gėrimas būtų ir 1: 1 ananasų ir apelsinų sulčių mišinys su abrikosų nektaro purslais ir brūkšneliu šokolado.
Kai pirmą kartą išgirdau apie Smirnoffo pūkuotą zefyrą, pirmas dalykas, kuris man atėjo į galvą, buvo (kas dar?) S'moresas. Kaip galėtumėte suderinti tris mėgstamo laužo ugnies komponentus? Paprasčiausiai tai reiškia, kad reikia paimti Smirnoffo „Dark 'n Fluffy“ receptą ir stiklinę nuplauti smulkiai sutraiškytais „Graham“ krekeriais.
Realybėje šios degtinės skirtos linksmybėms ir naudojamoms norint lengvai sukurti saldaus skonio kokteilius. Pažvelkite į jų skonio naujovę ir pamatysite, ką sugalvojote, tiesiog mėgaukitės eksperimentavimu.
Čia yra keli gėrimai, kaip pradėti…
- „Apple Crisp“ - „UV CakeBerry“ plakta (šaulys) - „Smirnoff“ plakta grietinėlė, plūduriuojanti 9 debesyje - „Pinnacle WhippedHoney Bun“ - „Pinnacle CinnabonPeach Candy“ kukurūzų kokteilis - plakta grietinėlės degtinė „Raudonasis aksominis pyragas“ - „Zing Red Velvet“ skrudinta varnalėša (šaulys) - „Smirnlop“ - „Pinnacle Pumpkin PieWhipped Sunset“ - plakta grietinėlė „Smirnoff“
Deserto degtinė, Meilė 'Em or Hate' Em
Diskusijos dėl degtinės skonio degtinės yra dvi pusės. Viena vertus, jūs turite nuolaidų gėrėją, kuris mėgaujasi saldžiais gėrimais ir labai greitai įsimyli šiuos naujus skonius. Kita vertus, jūs turite kokteilių ir alkoholinių gėrimų puristų, kurie mano, kad bet koks aromatintas distiliuotas spiritas, išskyrus likerius, yra tradicija.
Tai yra tas pats ginčas, apimantis tokius gėrimus kaip „Martini“ ir tūkstančius gėrimų, kurie vadinami „martini“. Kaip objektyvus stebėtojas, šios diskusijos gali būti gana linksmos.
Pagalvok apie tai, kad tai tikrai ne tokia jau rimta tema; Tai alkoholis ir jis turėtų būti įdomus. Kiekvieno skonis yra unikalus ir kiekvienas turėtų mėgautis tuo, kas patinka. Viskio entuziastas neturi gerti jūsų „Key Lime Pie Martini“, kaip ir jūs neturite gerti jo Manheteno.
