Eglė
- Iš viso: 65 min
- Paruošimas: 60 min
- Virėjas: 5 min
- Išeiga: nuo 4 iki 6 porcijų
Tai yra elegantiškas ir nesustabdantis pirmo kurso. Pagal šį receptą tikrai galite pasigaminti šviežių makaronų, tačiau paprastesnė alternatyva yra naudoti „wonton“ įvyniojimus. Kadangi raviolių yra keletas žingsnių, paprastai mes pagaminame didelę partiją ir užšaldame juos vėlesniam naudojimui.
Ingridientai
- 1/2 puodelio lazdyno riešutų
- Užpildymui:
- 1 vidutinis butternut moliūgas
- 1 šaukšto alyvuogių aliejaus
- 2 šaukštai nesūdyto sviesto (suminkštintas; padalintas)
- 5 - 6 šaukštai askaloninių česnakų (sumalti; padalyti)
- Druska (pagal skonį)
- Juodieji pipirai (pagal skonį)
- 3 šaukštai sunkios grietinėlės
- 4 šaukštai parmezano (tarkuotas)
- Žiupsnelis muskato riešuto
- „Ravioli“:
- 1 pakuotė wonton įvyniojimui
- 1 didelis kiaušinis (sumuštas su 1 šaukšteliu vandens)
- Miltai (dulkėms)
- Padažui:
- 4 šaukštai nesūdyto sviesto (šalto)
- 1/2 puodelio sauso baltojo vyno
- 1/2 puodelio sunkios grietinėlės
- 1/2 puodelio vištienos sultinio
- 1 šaukšto šviežių citrinų sulčių
- 2 šaukštai šviežio šalavijo (malto)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Pastaba: nors šiame butternut moliūgų raviolių su baltojo vyno kremo padažu recepte yra keli žingsniai, jis yra suskirstytas į tinkamas dalis, kad būtų lengviau suplanuoti paruošimą ir virimą.
Skrudinkite lazdyno riešutus
Surinkite ingredientus.
Eglė
Įkaitinkite orkaitę iki 375 F. Lazdyno riešutus paskleiskite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepkite orkaitėje 15 minučių.
Eglė
Lazdyno riešutus perkelkite į virtuvinį rankšluostį ir atsargiai patrinkite, kad pašalintumėte odą.
Eglė
Stambiai pjaustykite lazdyno riešutus ir atidėkite.
Eglė
Paruoškite užpildą
Moliūgą padalinkite per pusę ir 1 šaukštą alyvuogių aliejaus įplakite į minkštimą ir supjaustykite puse į apačią ant kepimo skardos.
Eglė
Kepkite nuo 30 iki 35 minučių, kol šakutė lengvai pradurs minkštimą. Leiskite jam pakankamai atvėsti, kad galėtumėte su juo susitvarkyti, nesudegindami savęs ir išskobdami minkštimą.
Eglė
Tyrę į virtuvinį kombainą arba trintuvą, jei reikia, įpilant šiek tiek vandens.
Eglė
Dideliame keptuvėje ištirpinkite 1 šaukštą sviesto ir, kai putos išnyks, įpilkite 3 šaukštus česnakų ir 1 minutę pakepinkite.
Eglė
Įpilkite moliūgų tyrės ir virkite ant vidutinės ugnies, dažnai maišydami, 2 minutes, kol moliūgas šiek tiek išdžius. Pagardinkite 1/4 šaukštelio druskos ir 1/4 šaukštelio juodųjų pipirų.
Eglė
Įmaišykite 3 šaukštus sunkios grietinėlės ir virkite dar 2 minutes.
Eglė
Nukelkite nuo ugnies ir supilkite 4 šaukštus tarkuoto parmezano ir žiupsnelį muskato riešuto ir maišykite, kol sumaišysite. Leiskite jam atvėsti.
Eglė
Užpildykite Ravioli
Kepimo skardą išklijuokite vaškiniu popieriumi ir lengvai suberkite į miltus. Ant švaraus paviršiaus išklokite 12 wontono įvyniojimų, taip pat išklotų vaško popieriumi ir lengvai nuvalytų miltais.
Eglė
Kiekvieno wontono centre įdėkite 1 arbatinį šaukštelį įdaro. Švelniai sutrinkite 4 vontonus su plaktu kiaušiniu. (Šepečiu valgant tik 4 kartus, kiaušinis neperdžiūsta.)
Eglė
Ant kiekvieno uždėkite kitą wonton įvyniojimą.
Eglė
Švelniai spauskite nuo įdaro centro iki kraštų, išspausdami oro burbuliukus. Rapoliukus perkelkite į vaško popieriumi išklotą kepimo skardą ir pakartokite su likusiais 8 wontonais, tepdami 4 kartus. Ant raviolių viršaus uždėkite kitą vaško popieriaus lapą ir lengvai suberkite į miltus. Padarykite dar 12 raviolių ir padėkite juos ant antro vaško popieriaus lapo. (Šiuo metu ravioliai gali būti užšaldyti.)
Eglė
Padarykite baltojo vyno padažą
Baltojo vyno grietinėlės padažui nedideliame puode ištirpinkite 1 šaukštą sviesto ir kai putos išnyks, suberkite česnakus ir pakepinkite 2 minutes, kol suminkštės.
Eglė
Įpilkite baltojo vyno, grietinėlės, vištienos sultinio ir citrinos sulčių ir troškinkite 10 minučių, kol sumažės per pusę.
Eglė
Vienu šaukštu išplakite į šaltą sviestą 1 šaukštą.
Eglė
Įmaišykite smulkintą šviežią šalaviją.
Eglė
Virkite „Ravioli“ ir patiekite
Užvirinkite didelį puodą vandens ir užvirkite raviolius. Švelniai išmaišykite ravioli, kad jie neliptų, ir troškinkite 4 minutes.
Eglė
Naudodamiesi išpjaustytu šaukštu, nusausinkite ir į kiekvieną lėkštę perpilkite 4 ravioli.
Pasūdykite su baltojo vyno kremo padažu ir ant viršaus pabarstykite skrudintus lazdyno riešutus.
Eglė
Patiekite ir mėgaukitės!
Recepto žymės:
- Makaronų vakarienė
- vakarienė
- italų kalba
- gimtadieniai
