J piemens / Fotografo pasirinkimas RF / „Getty Images“
Kuskusas tradiciškai troškinamas ir apkepinamas, kad atskirtų granules. Verdant ir maišant galima greitai paruošti kuskusą iki lipnaus, krakmolingo grybo. Kaip ir makaronai, kuskusas neturi daug paties skonio. Taigi kuskuso patiekalai gaminami su kvapiosiomis žolelėmis, prieskoninėmis žolelėmis ir prieskoniais, įdedant daržoves, džiovintus vaisius, riešutus ir (arba) mėsą arba naudojant ją.
Labiausiai supakuotas kuskusas laikomas greitąja veisle ir labai greitai iškeps nuo viryklės, sugerdamas verdantį skystį. Tačiau autentiškam kuskusui (grubiai sumalti kietieji kietieji kviečiai) prireiks žymiai daugiau laiko ir geram garų indui, vadinamam kuskuso šeriu.
Kuskuso virimo patarimai
- Būtinai nurodykite, kokį kuskuso tipą įsigijote (greitojo ar tradicinio), kad tinkamai suplanuotumėte virimo laiką. Cukrus taip pat gali būti ruošiamas kaip ryžiai. Įkaitinkite sviestą, sudėkite kuskusą ir išmaišykite, kad apsemtų, supilkite atsargas, užvirkite, sumažinkite šilumą iki mažiausios temperatūros, uždenkite ir virkite (nepersistenkite!), Kol susigers skystis. Pūka, kad atskirtumėte.Jei jums trūksta garlaivio, šilumnešis kiaurasamtis kaupiklyje veiks puikiai. Jei skylės per didelės, skylutes išklokite sūrio skiaute. Kai naudojate ilgą tradicinį kuskuso garavimo metodą, puodo uždengti nerekomenduojama, nes kondensatas gali lašėti ant grūdų ir padaryti kuskusą minkštą. Kaip ir angliavandenių pakrauta pusė. patiekalą, kuskusą taip pat galima valgyti kaip košę, į salotas ar desertus.Dėl dvigubo ar trigubai padidinto greitojo kuskuso tūrio venkite karšto vandens metodo, nurodyto ant dėžutės, ir skirkite laiko lėtai jį virti garuose. Virtas kuskusas turėtų būti valgyti per porą dienų. Jis gali būti užšaldytas iki trijų mėnesių.1 puodelis sauso kuskuso = 2 1/2 puodelio virti.Kaip garnyrą, suplanuokite ant 1/2 - 3/4 puodelio virto kuskuso vienam asmeniui.
