Ant grotelių keptas Filet Mignon su bernaise padažu. „kcline“ / „Getty Images“
- Iš viso: 35 min
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 20 min
- Išeiga: tarnauja 2
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 814 | Kalorijos |
| 70g | Riebalai |
| 5g | Angliavandeniai |
| 36g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: tarnauja 2 | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 814 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 70g | 90 proc. |
| Sotieji riebalai 37g | 187 proc. |
| Cholesterolis 523mg | 174 proc. |
| Natris 1052mg | 46 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 5g | 2% |
| Dietinis pluoštas 1g | 3% |
| Baltymai 36g | |
| Kalcis 117mg | 9% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Nors šiam receptui paruošti prireiks šiek tiek laiko, jis yra to vertas. Bernaise padažą galite paruošti prieš pat kepsnius einant ant grotelių. Tiesiog būtinai laikykite šiltai, kol ateis laikas patiekti. Šis skanus patiekalas puikiai tinka ypatingoms progoms.
Ingridientai
- 2 filė mignono, 1 1/2 - 1 3/4 colio storio
- 1/2 šaukštelio / 2, 5 ml rupios druskos (naudokite mažiau, jei pageidaujate)
- 1/4 šaukštelio / 1, 25 ml juodųjų pipirų
- 2 šaukštų aliejaus
- „Bearnaise“ padažui:
- 1/4 puodelio / 60 ml sauso baltojo vyno
- 3 šaukštai / 45 ml šampano acto
- 1 1/2 šaukšto / 22, 5 ml šalotinių (susmulkintų)
- 1 šaukštas / 15 ml šviežio estragono (susmulkintas)
- 2 šaukštelių / 10 ml šviežių citrinų sulčių
- 3 kiaušinių tryniai
- 1/2 puodelio / 120 ml nesūdyto sviesto (išlydytas)
- 1/4 šaukštelio / 1, 25 ml druskos
- 1/4 šaukštelio / 1, 25 ml juodųjų pipirų
Žingsniai, kaip tai padaryti
Padažui gaminti
troškinkite šampano actą, vyną, citrinų sultis, estragoną ir askaloninius česnakus ant vidutinio stiprumo ugnies, kol jis sumažės perpus (apie 7–10 minučių).
Nuimkite nuo ugnies ir leiskite mišiniui atvėsti maždaug 10 minučių.
Įdėkite reduktorių į maišytuvą arba maisto kombainą ir supilkite kiaušinių trynius.
Maišydami lėtai supilkite tirpintą sviestą.
Mišinį perkelkite į prikaistuvį ar pašildymo indą ir pagardinkite druska bei pipirais. Laikykite šiltai, kol ateis laikas patiekti kepsnius.
Padaryti kepsnius
Įkaitinkite groteles ant stiprios ugnies.
Pagardinkite kepsnius druska ir pipirais.
Padėkite ant gerai išteptų grotelių grotelių ir kepkite 5 minutes iš vienos pusės.
Jei kepsniai tirštesni, virkite minutę ar dvi ilgiau.
Kai kepsniai pasieks norimą tirštumą, nukelkite nuo ugnies ir leiskite pailsėti 5 minutes.
Lėkštės kepsniai ir viršuje su bearnaise padažu.
Jei norite, papuoškite papildomu pjaustytu estragonu.
Patiekite su mėgstamais garnyrais.
Maišydami karštus ingredientus, būkite atsargūs
Garas greitai išsiplečia maišytuve ir gali sukelti ingredientų išsiliejimą visur arba sukelti nudegimus. Norėdami to išvengti, užpildykite maišytuvą tik trečdaliu iki viršaus, išleiskite viršutinę dalį ir maišydami uždenkite sulankstytu virtuviniu rankšluosčiu.
Recepto žymės:
- padažas
- priešpiečiai
- pietų
- gimtadieniai
