Norvegijoje ir Danijoje turtingas švediško stalo stalas, paprastai žinomas kaip „smörgåsbord“ (švediškas terminas), vadinamas „ koldtbord“ , „šaltas stalas“. Tuo tarpu tradiciniuose smorgasborduose, paprastai skirtuose Kalėdoms ir kitoms šventėms, yra patiekiami karštų patiekalų kursai. pavyzdžiui, kotletus ar kotletus, vasarą prasminga (ir tai daug mažiau darbo!) pasiūlyti platų lengvai paruošiamų šaltų patiekalų pasirinkimą. Įvairios savybės, vienas kitą papildantys skoniai, faktūros ir spalvingas pateikimas yra raktas į paslėptą koldtbord malonumą . Čia yra tiek tradicinių, tiek originalių jūsų kitos vasaros smorgasbord receptų idėjų:
-
Islandijos Lumpfish ikrai
„Bin im Garten“ / „Wikimedia“ / CC 3.0
Nors Islandijos vienkartinių ikrų ikrai yra daug pigesni nei Rusijos eršketų ikrai, vis dėlto jie suteikia elegancijos įspūdį laiko patikrintiems užkandžiams, tokiems kaip naujos bulvės ar įdaryti kietai virti kiaušiniai. Po truputį nueina kelias optimizuodamas tiek paprastų patiekalų pateikimą, tiek jų skonį, demonstruodamas vietinį skandinavų genijų, kad keletą galimų vietinių ingredientų paverčia nuostabiai nesudėtingais malonumais akiai ir skoniams.
-
Šaltas kietas „Gravlax“ ant ruginių trupinių
Eglė / Kari Diehl
Ko gero, garsiausias Skandinavijos maistas, šaltai sūdytas „gravlax“ yra vėjas, reikalaujantis tik kelių paprastų žingsnių ir darbo, kuriam nieko nereikia. Supjaustytas plonais griežinėliais ir patiekiamas ant ruginių traškučių su saldžiosiomis krapų garstyčiomis, tai yra būtina ir skani smörgåsbord švediško stalo dalis.
-
Marinuota silkė
„Hiroshi Higuchi“ / „Getty Images“
Smörgåsbord nebūtų skandinaviškas, jei jame nebūtų kelių skirtingų rūšių marinuotos silkės. Marinuota silkė dažniausiai marinuojama vyne ar grietine daugelyje Amerikos maisto parduotuvių, tačiau marinuota silkė yra pasakiška (ir labai sveika), kai ji ruošiama su pomidorais, garstyčiomis, kariu ir daugybe kitų padažų.
-
Skandinaviški sūriai
„Pixabay“
Skandinaviški sūriai, gaminami iš ožkų, karvių ir net šiaurės elnių pieno, yra nepaprasti, nes jie pagerina sūrio lėkštę ar gamina unikalius kepinius, omletus, troškinius ar padažus. Keletas žymių veislių, kurias reikia įtraukti į „smörgåsbord“ sūrio lentą, yra rudieji norvegiški „Gjetost“, „Nøkkel ost“ su kmynais, „Danablu“, „Adelost“, „Jarlsberg“ ir daugybė rūšių daniškų „Havarti“ (krapai, spanguolės, garstyčios, česnakai). „Plain Havarti“ ypač gerai tinka kepti užkandžiai.
-
Marinuotos agurkų salotos
„Penina Meisels“ / „Getty Images“
Atidarykite bet kurį Skandinavijos ar Skandinavijos-Amerikos virtuvės šaldytuvą, greičiausiai rasite sviesto ir šviežiai paruoštų traškių agurkų indelį, sėdintį tarp sviesto ir marinuotos silkės. Taikydami šimtmečius senus marinavimo ir konservavimo būdus, Skandinavijos virėjai pranašesni kurdami acto receptus, kurie sustiprina ir išnaudoja sezoninių patiekalų skonį. Šie agurkai yra puikūs tiek kaip savarankiškos salotos, tiek kaip malonus mėsos, dešrelių ar atvirų sumuštinių priedas.
-
Silkės salotos
Riou, Jean-Christophe / „Getty Images“
Rūkyta arba marinuota silkė gali būti naudojama skandinaviškoms silkių salotoms gaminti. Marinuoti burokėliai, švieži agurkai, žali obuoliai, naujos bulvės ir švieži krapai derinami su silkėmis ir lengvu citrinžolių vyniotiniu, kad šios salotos būtų traškios ir spalvingos, nes jos yra sveikos.
-
Marinuoti burokėliai
„berkant_sezer“ / „Getty Images“
Marinuoti burokėliai visoje Skandinavijoje yra tokie pat paprasti kaip marinuoti agurkai ir dėl geros priežasties. Burokėliai, kaip „žieminės“ daržovės, ilgą laiką gerai laikosi vėsioje aplinkoje ir yra vertingas sveikų antioksidantų šaltinis, kai vasarinių daržovių nėra. Marinuojant sustiprėja ir ryški raudona spalva, ir natūralus saldumas; Pranašesni už marinuoti marinuoti marinuoti agurkai, jie taip pat suteikia spalvą, skonį ir gaivų traškumą silkių salotoms, švediškiems mėsainiams ir atviriems sumuštiniams (daniškai - smørrebrød ).
-
Rūkyta Gravlax
„Sieng Guan Kong“ / „EyeEm“ / „Getty Images“
Šaltai sūdytas „gravlax“ įgauna naują skonio pojūtį, kai prieš patiekdamas valandą ar dvi lengvai rūkomas. Tai puiki alternatyva pasiūlyti mažiau nuotykių mėgstantiems svečiams, kurie labiau mėgsta virti lašišą.
-
Smörgåstårta
Elisa Koor / „Getty Images“
Kreminis ir pikantiškas „sumuštinių pyragas“ - „ Smörgåstårta “ yra daugumos Švedijos šventinių bufetų pagrindas. Paruoštas iš dviejų ar trijų sluoksnių gardžių sumuštinių įdarų, o paskui papuoštas gyvybingomis ir šviežiomis daržovėmis, jūros gėrybėmis ir (arba) šaltais gabaliukais, yra taip šlovingas žiūrėti, kaip valgyti.
-
Braškių sniegas
Laurence Mouton / „Getty Images“
Skandinavija yra be galo gražus vidurnakčio saulės vasaros, šiaurinių žibintų žiemą. Ir net baldingomis liepos dienomis sniego galima rasti ne tik ant fiordų ledynų, bet ir Mansikkalumi pavidalu - Suomijos braškių sniegu. Lygiai taip pat gaivus, ar paruoštas ir patiektas iš karto prie desertų taurių, ar sušaldytas į ypač supjaustytą desertą, braškių sniegas yra tikras vaistas tvankioms liepos šuns dienoms.
-
Migdolų Valkyries
„Westend61“ / „Getty Images“
Šiaurės šalių legenda sako, kad valkiečiai, Odino skydelių nešėjai ir Valhalla didvyriai, kartais leistųsi iš kovos ir kraujo praliejimo dienos, padovanotų savo elegantiškas gulbių odas ir taikiai plūduriuotų tyliuose vandenyse… viliodami tiek vyrus, tiek dievus. chaosas su jų regaliniu grožiu. Čia jie formą pakeitė į šokoladinius pyragus, užpildytus bruknių sorbetu ir slydo ant migdolų desertinio padažo baseino.
-
Danų aviečių batonėliai („Hindbaer Snitter“)
Krista / Flickr / CC 2.0
Vienas iš populiariausių Danijos pyragų, užpakalinių bandelių aitrių uogienė, esanti tarp dviejų subtilių sausainių. Vienas jų įkandimas, ir jūs niekada negrįšite į pasenusius perdirbtus skrudintuvų pyragus iš kartoninių dėžučių.
