„Peter-verreussel“ / „Getty Images“
- Iš viso: 35 min
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 20 min
- Kimchi marinato laikas: 90 min
- Išeiga: tarnauja 4
Dauguma žmonių, galvodami apie Kimchi, galvoja tik apie „korėjietiško stiliaus Kimchi“, tačiau Taivane yra Taivano stiliaus kimchi (台灣 泡菜). Kadangi Taivanio stiliaus kimchi yra toks skirtingas, daugelis žmonių tai vadina „Taivano stiliaus raugintais kopūstais“ arba „Taivano stiliaus marinuotosiomis daržovėmis“. Taivanietiška versija yra puikus lydyto tofu, kuris yra labai populiarus Taivano gatvės ir naktinio turgaus maistas, priedas.
Šis patiekalas yra „kepta jautiena su Taivano stiliaus kimchi“. Kimchi suteikia šiek tiek rūgštingumo ir minkština jautieną. Rūgštingumą sumažina virimas, gaunant malonų skonį.
Ingridientai
- Taivano stiliaus Kimchi ingredientai:
- 300g (11 uncijų) baltųjų kopūstų (suplėšyti į mažesnius gabalėlius)
- 150g (5 ½ uncijos) agurko (griežinėliais)
- 80g (2 4/5 uncijos) morkos (nulupta ir supjaustyta juostelėmis)
- 2 plonos riekelės imbiero
- 1 raudonas čili (supjaustytas griežinėliais)
- 1/4 šaukštelio maltų Sičuano pipirų arba 1 šaukštelis Sičuano pipirų gabaliukų
- 1 1/2 šaukšto druskos
- 2 1/2 šaukšto rutulio cukraus (arba pagal skonį)
- 3 1/2 šaukšto ryžių acto (arba pagal skonį)
- 200ml (7fl uncijos) vandens
- Išmaišytos jautienos ingredientai:
- 200g (7 uncijų) steiko kepsnys (plonai supjaustytas)
- 1 šaukštelis bulvių krakmolo arba kukurūzų miltų
- 1 arbatinis šaukštelis cukraus pudros
- 1 1/2 šaukšto lengvo sojų padažo
- 1 šaukštelis ryžių vyno
- 1 valgomasis šaukštas kepimo aliejaus
- 1 šaukštelis smulkiai supjaustyto česnako
- 150 g (5 1/3 uncijos) Taivano stiliaus kimchi
Žingsniai, kaip tai padaryti
Taivano stiliaus Kimchi procedūra
Surinkite ingredientus.
Kopūstus, agurkus, morkas, imbierą ir čili sudėkite į švarų plastikinį indą ar maišelį su šaldikliu su Sičuano pipirais ir druska. Uždarykite ir atsargiai purtykite 30 sekundžių, įsitikinkite, kad ingredientai yra tolygiai išmaišyti. Atidėkite 1 - 2 minutėms.
Atidarykite maišą ir įpilkite cukraus ir acto. Užsandarinkite ir švelniai purtykite maišą dar 30 sekundžių.
Įpilkite vandens ir prieš patiekdami palikite marinuoti 1, 5 valandos.
Kimchi galima laikyti švariame, hermetiškame inde ir laikyti šaldytuve iki 7 dienų.
Maišytos jautienos paruošimo procedūra
Surinkite ingredientus.
Marinuokite jautieną su bulvių krakmolu ar kukurūzų miltais, cukrumi, lengvu sojų padažu ir ryžių vynu. Atidėkite mažiausiai 15 minučių.
Įkaitinkite aliejų wok ant vidutinės ugnies. Įpilkite česnako ir maišydami kepkite 10 sekundžių.
Įpilkite jautienos ir maišydami kepkite 1 minutę.
Įpilkite kimchi ir maišydami pakepkite 2–3 minutes.
Išdalyti. Garnyras pagal pageidavimą ir nedelsiant patiekiamas.
Recepto žymės:
- Pipirai
- vakarienė
- azijietiškas
- vakarėlis
