Vladas Fishmanas / „Getty Images“
Purimų žydų šventė švenčia žydų išgyvenimą. Per šias atostogas skaitoma biblinė Esther knyga, pasakojanti, kaip Esther išgelbėjo Persijos žydus nuo sunaikinimo nedorėlio Hamano rankose. Nors tai rimtas dalykas, Purimas yra smagi žydų šventė tiek vaikams, tiek suaugusiems. Šventė švenčiama kostiumais, paradais, vaidinimais, karnavalais, matanot l'evyonim (labdaros dovanojimas), misloch manot (maisto krepšelių dovanojimas šeimai ir draugams), specialiais pyragais ir šventiniu patiekalu, kuriame gaminami tradiciniai maisto produktai.
Tradiciškai Purimo dieną rengiama „Purimo seuda“ (šventė). Ir įprasta patiekti maistą per „Purimo“ patiekalą, turintį simbolinę prasmę, siejančią su „Purimo“ istorija.
Trikampiai gydo
Aškenazių žydams turbūt labiausiai paplitusi Purimo maisto tradicija yra valgyti trikampio formos maistą, pavyzdžiui, kreplach ir hamantashen pyragus. Kreplachas yra makaronų trikampiai, užpildyti malta jautiena arba vištiena, o hamantašenai - tešlos tešlos trikampiai, supantys įdarą, dažnai pagamintą iš datulių ar aguonų.
Vienas iš populiariausių šios tradicijos paaiškinimų yra tas, kad šie trikampiai maisto produktai reprezentuoja Hamano trijų kampų skrybėlę. Kadangi buvo teigiama, kad šis skrybėlių stilius šiuo laikotarpiu nebuvo populiarus, yra daugybė kitų, mažiau žinomų paaiškinimų, kodėl Purime valgome trikampio formos maistą.
Kalbanti Turkija
Rašoma, kad karalius Ahasuerusas karaliavo iš Indijos į Etiopiją, nuo „Hodu iki Kušo“. Hebrajų kalboje žodis hodu reiškia ir „Indiją“, ir „kalakutą“. Taigi, kai kurie žmonės valgo kalakutieną ant Purimo, o kiti valgo etiopietiškus patiekalus, tokius kaip etiopiniai lęšiai. Norėdami į savo „Purim“ patiekalą įtraukti kalakutienos patiekalą, pabandykite kepti kalakutieną su grybo padažu ar panko grūstą kalakutienos kotletą su spanguolių ir kriaušių čatniu.
Eina vegetariškai
Manoma, kad karalienė Esther valgė vegetarišką dietą, norėdama išlaikyti košerą, gyvendama karaliaus Achashverosho rūmuose. Jos garbei daugelis žmonių patiekia patiekalą be mėsos savo Purimo šventei. Be to, pranešama, kad Esther racioną sudarė riešutai, sėklos, grūdai ir ankštiniai. Tai yra vienas iš paaiškinimų, rodančių paprotį per šventes valgyti aguonas, kurios aškenazių hamantaschen'e simboliškai atrodo kaip mohn'o įdaras.
Persų meniu
Kodėl gi nepateikus meniu, kuris žvelgia į senovės Persijos „Megillah“ aplinką, su receptais, kuriuos įkvėpė šalies skanūs patiekalai? Jūs galite įtraukti patiekalus, tokius kaip pelenų reshteh (ankštinių ir makaronų sriuba) ir tahdig (keptų traškių ryžių sluoksnis iš puodo dugno), kartu su moderniais persų skoniais įgaudami receptus, pavyzdžiui, avokadą ir granatų salotas su kmynų kalkių vinaigrette. ir kepta vištiena su šafranu ir citrusiniais vaisiais. Pabaikite patiekalą rožių vandens pistacijų hamantaschen, išryškindami du svarbius Persijos žydų virtuvės ingredientus.
