Nicas Staveley / „Getty Images“
Paellas ne visada būdavo tarptautinis patiekalas, esantis garsių virėjų paruoštuose gurmaniškų restoranų meniu. Originalios palelės buvo ruošiamos kaime virš atviros ugnies - be reikalo. Valstiečiai ir piemenys paruošė paletes iš visų ingredientų, kuriuos turėjo ar galėjo nešiotis su savimi. Jiems reikėjo didelio vidurdienio patiekalo, kuris apsirūpintų degalais dienos darbams. Jie buvo virti ir valgyti iš tos pačios keptuvės kaip bendruomenės valgis.
Šiandien, atlaikydami blogą orą, galime paruošti balkonus ant dujinės ar anglinės kepsninės, dujinio degiklio ar atviros ugnies. Ką daryti, jei neturite lauko erdvės, nebendraujate didelei grupei ar oras per drėgnas? Kaip sako ispanai, šieno problemos nėra! Neabejotina, kad skanią paella galima paruošti jūsų virtuvėje, bet kaip?
Paellas ant viryklės
Kadangi „Paella“ keptuvės ne visada turi idealiai plokščius dugnus, jas naudoti gali būti sudėtinga, nes šiluma nebus paskirstyta tolygiai, ypač jei keptuvė yra daug didesnė už degiklio žiedą.
Daugelyje šalių labai populiarūs šiuolaikiniai indukciniai viryklės arba iš stiklo keramikos pagaminti indai (ispanų kalba - keramikos dirbiniai). Šioms viryklėms gali būti taikomi specialūs reikalavimai puodams ir keptuvėms. Daugelis gamintojų rekomenduoja tik tam tikras medžiagas arba tai, kad keptuvės būtų visiškai plokščiadugnės. Emaliu padengtos plonesnės „paella“ keptuvės su storesniais dugnais yra pagamintos specialiai šiems viryklėms ir yra Ispanijoje.
„Paellas“ didesnėms grupėms
Elektrinės keptuvės savybės
Nors galite naudoti bet kokią elektrinę keptuvę, jei nusipirkote ją, kad paruoštumėte paletes, atkreipkite dėmesį į šias savybes:
- Grūdinto stiklo dangtis su metaliniu kraštu, saugi rankena ir skylė garų išleidimuiAtimamas temperatūros reguliavimo įtaisas (dažniausiai diapazonas nuo 225-425 F) Dvi rankenos lengvai nešiojamos. Įmerkiamos į vandenį ― tai puikiai tinka valyti kriauklėje. Kai kurie netgi yra plaunami indaplovėje!
