Namų pistacijų turkiškos baklavos receptas

Elžbieta Taviloglu

Daugelis baklavos gerbėjų yra susipažinę su graikiško stiliaus baklava, kurioje medus dažnai yra pagrindinis saldinimo ingredientas. Turkijos baklava yra saldinama „şerbet“ (share-BET '), lengvu sirupu, pagamintu iš cukraus, vandens ir citrinos sulčių. Tai daro turkišką baklavą daug lengvesnę ir traškesnę nei dauguma graikų ar Artimųjų Rytų stiliaus veislių.

Kiekvienoje Turkijos konditerijos parduotuvėje, prekybos centre ir buityje rasite begalę baklavos rūšių, gaminamų su graikiniais riešutais, lazdyno riešutais, pistacijomis ir dar daugiau. Saldūs gardėsiai būna įvairių formų ir dydžių, pavyzdžiui, kvadratų, deimantų, ritinėlių ir spiralių. Tai baklava mėgėjų rojus.

Valcuotas Baklavos receptas

Viena iš labiausiai trokštamų baklavų iš jų yra pistacijų baklava, gaminama iš ryškiai žalių, žalių pistacijų riešutų. Jei norite, pistacijas galite pakeisti maltais graikiniais riešutais ar lazdyno riešutais, kad būtų ekonomiškesnė šio recepto versija. Eik į priekį ir eksperimentuok su skirtingais riešutais, kad gautum skirtingus skonius.

Naudodamiesi šiuo receptu, nebūtina važiuoti visą kelią į Turkiją, kad galėtumėte mėgautis gera baklava. Ir jums nereikės išvynioti plonų „yufka“ (yoof-KAH ') popieriaus lapų ar patiems išsikepti tešlos. „Baklava“ iš tikrųjų labai lengva pasigaminti namuose naudojant jau paruoštus fasuotus „baklava yufkası“ („bahk-lah-VAH“ yoof-kah-SU “), geriau žinomus kaip filo tešlos gaminius. „Phyllo“ tešlos galite rasti savo maisto prekių parduotuvės šaldytų maisto produktų skyriuje arba Viduriniųjų Rytų ir Graikijos parduotuvėse. Jei pirmą kartą naudojate šviežią ar šaldytą „phyllo“ tešlą, šie patarimai, kaip naudoti paruoštą „phyllo“ tešlą, yra naudingi.

Sužinokite, kaip dirbti su „FIlo“ tešla, kad gautumėte skanių receptų

Ingridientai

Sirupas:

• 4 puodeliai vandens3 puodeliai cukrausS sultys 1/2 citrinos

Baklava:

• 36 lapai šviežių arba šaldytų supakuotų filo tešlos (14 x 18 colių dydžio) 1/2 svaro (300 gramų) nesūdyto skaidrinto sviesto 1/2 svaro (300 gramų) neapdorotų, lukštentų pistacijų riešutų, maltų iki miltelių2 šaukštai cukraus

Medžiagos:

• 14 x 18 colių sekli metalinė kepimo skardaPagaminimo teptukasPagaminimo pjaustytuvas arba aštrus peilis

Nurodymai

1. Pradėkite gaminti sirupą. Vėliau užpilkite karštą baklavą. Nedideliame puode sumaišykite vandenį, cukrų ir citrinos sultis, užvirkite mišinį ir palikite lėtai troškinti, kol paruošite likusią baklavos dalį. Paruoškite nuskaidrintą sviestą.Sumaišykite maltus pistacijų riešutus su 2 šaukštais cukraus.. Kepimo formos dugną ištepkite sviestu ir apibarstykite sviestu kelis žiupsnelius maltų pistacijų riešutų. Paimkite savo pirmąjį filo sluoksnį ir padėkite jį į vietą. Greitai dirbdami, visą filo gabalėlį tepkite sviestu. Pakartokite tuo pačiu būdu su 18 „phyllo“ lapų. Kai patepėte 18-ąjį sluoksnį, naudokite visus žemės pistacijų mišinius, kad tolygus sluoksnis būtų iki pat keptuvės kraštų. Uždėkite kitą „phyllo“ sluoksnį ant riešutus ir sviestą. Pakartokite, kol baigsite paskutinį sluoksnį. Jei liko papildomo sviesto, atidėkite jį atidėti. Naudodami aštrų peilį ar konditerinį pjaustytuvą, baklavą atsargiai supjaustykite į lygius kvadratus ar rombus. Jei naudojate apvalią keptuvę, galite ją supjaustyti didelėmis, siauromis drožlėmis. Viršutinį sviestą ištepkite likusiu sviestu. Įdėkite keptuvę į įkaitintą 395 ° F / 200 ° C orkaitę ir nustatykite laikmatį 45 minutėms. Kai baklava yra orkaitėje, nukelkite sirupą nuo ugnies ir palikite atvėsti.Kepkite baklavą maždaug 45 minutes, arba tol, kol sluoksniai gerai iškils, o viršutiniai sluoksniai bus auksiniai, traškūs ir permatomi. Kai būsite pasiruošę, išimkite dėklą iš orkaitės. Kol jis vis dar karštas, nedelsdami tolygiai supilkite šaltą sirupą ant baklavos. Tegul jis burbuliuoja, tada nusistovi. Gerai pabarstykite daugiau maltų pistacijų ant viršaus. Prieš patiekdami palikite baklavą atvėsti iki kambario temperatūros.