Brianas Pamphilonas / „Getty Images“
„Mizuna“ yra švelnaus skonio japoniškos garstyčios, paprastai auginamos komerciniams salotų mišiniams gaminti. Jis turi žalius lapus ir malonų kartaus skonio. Mizuna yra artimas ropės giminaičiui, tačiau turi savo skonį. Juokingi, lengvai augantys, gerai auga gerai, kai nuimami kaip nupjauti ir vėl žali. Raukšlėti, su dantytais lapais puošia ir suteikia prieskonių salotoms ir yra pakankamai traškūs, kad juos lengvai pakepintų ar pakepintų. Violetinės spalvos veislės yra ypač gražios, kai naudojamos virimui. Tradiciniai japonų virėjai linkę marinuoti lapus ir naudoti juos kaip pagardą. Atkreipkite dėmesį, kai kitą kartą lankysitės japonų restorane, ir jūs galite pamatyti šį žalią užpilą savo mėgstamiausiais patiekalais.
Tam tikru klimatu mizuna yra kas dveji metai, nors augalai gali patekti į sėklą po pirmųjų metų, jei paliekami žemėje. Galite peržiemoti šią žalią šaltą rėmą, naminį namelį ar šiltnamį, tačiau valgykite jį prieš pradėdami žydėti. Dauguma sodininkų mieliau sodina mizuną sėkla kaip vienmetį, kartu su kitais salotų žalumynais. Vaikų žalumynus galima skinti maždaug per 20 dienų; visos galvos turėtų susiformuoti maždaug 40 dieną.
| Botaninis pavadinimas | Brassica rapa nipposinica arba japonica |
| Dažnas vardas | Mizuna kyona, shui cai |
| Augalo rūšis | bienalė žalia |
| Subrendęs dydis | 5–7 colių aukščio ir 10–15 colių pločio |
| Poveikis saulei | 3–4 valandos saulės saulės |
| Dirvožemio tipas | gerai nusausintas dirvožemis, kuriame gausu organinių medžiagų |
| Dirvožemio pH | 6, 5 - 7, 0 |
| Kietumo zonos | Nuo 4 iki 9 |
| Gimtoji sritis | Japonijos Kanaijaus regionas |
Kaip auginti Mizuną
Sėkite sėklas tiesiai į savo lauko sodą arba pradėkite auginti lauke keturias – penkias savaites iki paskutinės šalčio dienos. Sėklos greitai sudygsta, paprastai per keturias – aštuonias dienas. Persodinkite lauke auginamus sodinukus, kai jiems yra ne mažiau kaip keturios savaitės.
Pradėkite sėją lauke likus maždaug dviem savaitėms iki paskutinės šalčio dienos. Augalų sėklas sodinkite 1/4 colio gylyje savo sodo lovoje, tarpus vienas nuo kito. Taip pat galite transliuoti sėklą (paskirstydami ją didelėje savo sodo dalyje). Transliacija gali sukelti sėklų švaistymą, nes kai kurios sėklos gali būti sėjamos nepakankamai giliai, kad jos galėtų daugintis. Ploni ir valgykite kūdikių žalumynus, kai jie yra keli coliai aukščio. Jei auginate pilno dydžio mizunos galvas, plonus augalus išdėstykite bent 6 colių atstumu.
Šviesa
„Mizuna“ geriausiai auga saulėtose vietose, kurios gauna 3–4 valandas tiesioginių saulės spindulių per dieną. Tačiau šis augalas klesti vėsiu oru, todėl pavasarį ir rudenį pasėliai būna gausūs. Užsiblokuoti lėtai, bet karšta temperatūra ir ilgos saulėtos dienos gali paspartinti procesą.
Dirvožemis
Mizunai patinka gerai nusausintas dirvožemis, paįvairintas turtingomis, organinėmis medžiagomis. Kadangi Mizuna yra lapinis augalas, jis taip pat klesti dirvožemyje, kuriame yra daug azoto. Ši žalia augs dirvožemyje, kurio pH yra nuo 6, 0 iki 7, 5, tačiau geriausia yra kažkas, kas yra nuo 6, 5 iki 7, 0.
Vanduo
Siekdami geriausių rezultatų, savo sodo dirvą laikykite tolygiai drėgną. Jei dirvožemis per šlapias, mizunos šaknys gali pūti. Jei per sausa, augalams gali nepavykti klestėti.
Temperatūra ir drėgmė
Kaip ir dauguma žalumynų, mizuna palaiko vėsią pavasario ir rudens orą, kad ji klestėtų. Dėl karštos temperatūros žalia spalva įsitvirtins.
Trąša
Cheminės trąšos niekada neturėtų būti naudojamos vartoti skirtiems žalumynams. „Mizuna“ turėtų gauti pakankamai maistinių medžiagų iš dirvožemio, kuriame labai daug organinių medžiagų. Jei reikia papildomo stiprinimo, pabandykite praskiesti žuvų emulsijos tirpalą ant augalų sezono metu, tada prieš valgydami kruopščiai nuplaukite.
Mizunos veislės
Daugelis sėklų pakelių yra paprasčiausiai paženklinti „mizuna“, tačiau įsigiję specialių sėklų galėsite auginti veisles pagal jums patinkančias savybes ir padėsite garantuoti sėkmę kitų metų pasėlyje. Štai keletas sodininkų mėgstamiausių:
- Komatsuma: Šis augalas turi lieknus lapus, yra labai sausrai ir šalčiui atsparus. Kyona: Ši žalia su pašėlusiais lapais ant plonų pieštuko plonų stiebų yra puiki, kai valgoma šviežia. Kiotas: augalas su giliai dantytais lapais ir maloniu kąsniu. Raudonasis komatsuna: Ši veislė nėra tokia tvirta kaip kitų žaliųjų rūšių, tačiau ji yra labai kvapni. Vitaminas žalias: Šis vitaminas turtingas žalias turi lygius, tamsiai žalius lapus ir lėtai įsitvirtina.
Priežiūra ir priežiūra
„Mizuna“ yra greitai subręstantis augalas, todėl jo priežiūra yra palyginti maža. Viskas, ką jums reikia padaryti, tai įsitikinti, kad jis laistomas. Pakartotinis sodinimas kas dvi savaites užtikrins ilgesnį derliaus laikotarpį. Tada darykite pertrauką sezono metu ir tęskite sodinimą vėlai vasarą, tęsdami rudenį. Sėklos gali būti nuimamos ir išsaugomos iki ketverių metų.
Kenkėjai ir problemos
Mizuna nėra linkusi į įprastas žalvario ligas, tačiau, deja, ji patraukli kai kuriems kenkėjams. Blusų vabalai daro didžiausią žalą šiam lapų žalumui, o eilių dangčiai padeda sumažinti jo poveikį kenkėjams. Šliužai, baltosios musės ir amarai taip pat gali pažeisti lapus, jei jie nebus tikrinami.
Mizunos panaudojimas
Mizuna naudojama kaip salotų ingredientas, kur ji prideda savitą skonį. Šviežius lapus taip pat galite naudoti ant sumuštinių ir pridėti juos prie kepsnių. Kuo švelnesni lapai, tuo mažiau jų reikia virti.
Šie žalumynai taip pat patys gamina gražų garnyrą, gerai išmaišydami su azijietiškais prieskoniais arba tiesiog paskaninti česnaku ir alyvuogių aliejumi. Patiekalas „Mizuna Ichiyazuke“ („per naktį mirkomi marinuoti agurkai“) gaminamas su „Mizuna“ žalumynais, druska ir džiovintu raudonuoju čili (Togarashi).
