Nerida McMurray / „Getty Images“
- Iš viso: 10 min
- Paruošimas: 5 min
- Virėjas: 5 min
- Išeiga: 4 porcijos
Supjaustyta žirnių tyrė jūsų lėkštėje yra tarsi pavasario kvapas, nesvarbu, kuriuo metų laiku ją pagaminsite. Ryški žalia spalva ir šviežios mėtų kvapas daro tai puikiu daugelio patiekalų priedu.
Nekaltinkite žirnių tyrės dėl minkštų žirnių. Šis receptas yra pagamintas naudojant šviežius ar šaldytus sodo žirnius ir šviežias mėtas, kurios greitai paruošiamos ir sutrintos arba sutrintos. Kadangi minkšti žirneliai yra džiovinti žirneliai be kaulų, kurie ilgai, lėtai kepami su bikarbonatu su soda, kad žirniai išsipūstų ir sprogtų.
Žirnių tyrė yra skanus garnyras, patiekiamas su beveik visais mėsos ir žuvies patiekalais. Tai ypač patinka riebioms žuvims, tokioms kaip rūkytos skumbrės žuvies pyragai. Norėdami pasirinkti vegetarišką alternatyvą, išbandykite tyrės tešlą.
Ingridientai
- 2 puodeliai vandens
- 10 1/4 uncijos / 300 g sodo žirnių (šviežių arba šaldytų, žr. Pastabą)
- Žiupsnelis druskos
- 1/4 puodelio šviežių mėtų lapelių
- Druskos ir pipirų
- Nebūtina: 1 šaukštas sviesto
- Nebūtina: šviežių mėtų lapelių (susmulkintų)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Į didelę keptuvę įpilkite vandens ir užvirkite. Įpilkite žirnių, druskos ir mėtų ir užvirkite. Sumažinkite šilumą ir troškinkite, kol žirniai suminkštės apie 5 minutes.
Nusausinkite žirnius ir, naudodami panardinamąjį trintuvą, greitai išvalykite žirnius ir mėtas, kad būtų lygi pasta. Jei neturite panardinimo trintuvo, naudokite virtuvės kombainą arba sutrinkite žirnius šakute.
Pagardinkite prieskoniais ir pagal skonį įberkite druskos ir pipirų.
Žirnius galite naudoti grubios tyrės pavidalu, bet jei norite labai švelnios, lygios tyrės, mišinį išstumkite per smulkų sietelį.
Įmaišykite pasirinktinį sviestą ir susmulkintus mėtų lapelius, kol visas sviestas ištirps ir bus įpiltas į tyrę.
Patiekite maltų žirnių tyrę kartu su mėgstamu mėsos ar žuvies patiekalu.
Pastaba: žirnių tyrė gerai užšąla, tačiau sunaudojama per mėnesį.
Patarimai
- Šviežių žirnių sezonas Didžiojoje Britanijoje ir Airijoje yra trumpas (paprastai nuo gegužės iki spalio), todėl kuo geriau jų naudokitės, nors galite ir šiek tiek ilgiau užtrukti, nes juos reikia nulupti. Ne sezono metu naudokite šaldytus žirnius, nes jie taip pat pasidarykite gražią tyrę ir yra daug greitesnė naudoti.
Receptų variantai
- Norėdami gauti papildomą skonį, žirnius virkite daržovių ar vištienos farše, o ne paprastame vandenyje. Eksperimentuokite su kitomis, ne tik mėtų, žolelėmis, nors tai, be abejo, yra klasika. Tarragon ar žiemos pikantiškumas taip pat gerai veikia.
Recepto žymės:
- padažas
- užkandis
- britas
- Velykos
