Eglė / Katarina Zunic
- Iš viso: 75 min
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 60 min
- Išeiga: nuo 6 iki 8 porcijų
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 265 | Kalorijos |
| 1g | Riebalai |
| 54g | Angliavandeniai |
| 13g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: nuo 6 iki 8 porcijų | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 265 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 1g | 1% |
| Sotieji riebalai 0g | 1% |
| Cholesterolis 0mg | 0% |
| Natrio 15mg | 1% |
| Bendras angliavandenių kiekis 54g | 20 proc. |
| Dietinis pluoštas 7g | 25 proc. |
| Baltymai 13g | |
| Kalcis 93mg | 7% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Šio patiekalo skoniai yra panašūs į cukruotų „trynių“ ar saldžiųjų bulvių skonius, tačiau, skirtingai nei tas ikoniškas amerikiečių Padėkos dienos patiekalas, cukruoti moliūgai paprastai nėra patiekiami kaip garnyras. „Calabaza en tacha “ Meksikoje mėgstamas kaip desertas, užkandis ar net kaip pusryčiai. Tai taip pat vienas iš labiausiai paplitusių patiekalų, dedamų į šeimos altorius per Vėlinių dieną.
Meksikoje cukruoti moliūgai dažniausiai gaminami su calabaza de Castilla - kaimišku, šviesesnės spalvos moliūgu su kieta žieve arba su panašiai dideliu, labai tamsiai žaliu - beveik juodu - moliūgu. Kartais moliūge yra išgręžiamos skylės (kad būtų garas ir sirupas), ir jis visas neskanus; kitu metu daržovė supjaustoma pleištais arba juostelėmis - vis dar suberiama - ir paruošiama dideliais gabalėliais. Norėdami tai padaryti ir nesunkiai, naudokite ryškiai oranžinį Helovino moliūgą ir supjaustykite jį mažesniais gabalėliais, jei tai atrodo lengviau valdoma.
Nepaisant to, kokį moliūgą naudojate, nepamirškite laikyti jo sėklų skrebučiams ir pasidaryti pipirų.
21 dalykas, ko nežinojai apie moliūgus
Ingridientai
- 1 (5 svarų) moliūgo (arba panašaus žiemos moliūgo)
- 1 apelsinas
- 2 svarai / 900 gramų piloncillo (arba rudojo cukraus)
- 4 puodeliai / 1 litras vandens
- 4 lazdelės cinamono
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Eglė / Katarina Zunic
Nupjaukite moliūgo stiebą. Moliūgą perpjaukite per pusę ir išskobkite sėklas bei griežtas dalis, sutaupydami sėklų, kad pasigamintumėte pepito, jei norite.
Eglė / Katarina Zunic
Palikdami žievelę, kiekvieną gabalėlį vėl ir vėl perpjaukite per pusę, kol turėsite 8–10 ilgų moliūgų juostelių. Palikite moliūgą juostelėmis arba supjaustykite mažesniais gabalėliais.
Eglė / Katarina Zunic
Minkštimas ir sultys apelsinas.
Eglė / Katarina Zunic
Dideliame puode užvirkite apelsinų žieveles ir sultis, piloncillo arba rudąjį cukrų, vandenį ir cinamono lazdeles.
Eglė / Katarina Zunic
Atsargiai įmaišykite į moliūgo gabaliukus ir sumažinkite iki silpnos ugnies. Uždenkite ir troškinkite valandą ar dvi, kol moliūgas pasidarys minkštas, o likusieji ingredientai sumažės iki tirštos glazūros.
Eglė / Katarina Zunic
Nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti. Vienai porcijai leiskite ilgą juostelę arba dvi - ar kelis mažesnius gabalėlius.
Eglė / Katarina Zunic
Patiekite kambario temperatūroje, užpildami truputį glazūros ant moliūgo gabalėlių. Valgykite šaukštu, palikdami lėkštėje nevalgomą išorinę moliūgo žievelę (ir bet kokias cinamono lazdeles).
Eglė / Katarina Zunic
Patarimas
- Dieną arba keletą dienų šaldytuve palikite sandariai uždengtą cukruotą moliūgą.
Receptų variantai
Saldinti moliūgai patys savaime yra nuostabūs, tačiau jei norėtumėte šiek tiek paįvairinti, apsvarstykite vieną ar kelis iš šių būdų.
- Kiekvieną porciją užpilkite šiek tiek skysto kremo arba išgarinto pieno. Arba galite pridėti plaktos grietinėlės gabaliuką. Ant moliūgo apibarstykite keletą gliaudytų, paskrudintų ir pasūdytų pipirų. Viršutinį patiekite su keliomis razinomis, džiovintomis spanguolėmis arba smulkintais slyvomis, riešutais ar graikiniais riešutais.
Recepto žymės:
- moliūgas
- cukruotas moliūgas
- pusryčiai
- lotyniškas
