„Dorling Kindersley“ / „Getty Images“
Sausas kepimas yra puikus būdas paruošti tofu. Tai pašalina iš tofu drėgmę, leidžiančią jai įsigerti marinato ar padažo skoniams. Užuot dažnai drėgnos tofu tekstūros ir švelnaus skonio, jums bus sukurtos tvirtos kempinės, kurios gražiai įgaus skonį.
Jūs naudosite tvirtą ar ypač tvirtą tofu. Jei kepsite sausai, ypač tvirtas tofu yra geriausias pasirinkimas, nes sausoje kepant jis geriau išlaikys savo formą, o geriau paruduos. Šiai technikai nenaudokite šilko tofu.
Du pagrindiniai tofu sauso kepimo patarimai yra įsitikinti, ar tofu yra gerai nusausintas (taip pat vadinamas tofu presavimu), ir naudoti nelipnią keptuvę. Kepdami nenaudosite jokio aliejaus, o jums reikės jį virti labai lėtai, kad jis paruduotų, neprilipdamas. Čia yra paprastos instrukcijos, rodančios, kaip džiovinti-kepti tofu.
Laikas ir reikalinga įranga
Apkepkite maždaug 10 minučių, kad pakepintumėte 3/4 svaro ypač kieto tofu, supjaustytą į 16 trikampių. Įrangai naudosite nelipnią keptuvę arba gerai pagardintą ketaus keptuvę ir viryklės degiklį. Jums reikės filtro ir mentelės.
Tofu džiovinimo instrukcijos
- Nusausinkite nuo 3/4 svaro tofu, gerai nuspausdami, kad gerai nusausėtų. Kol tofu nuteka, paruoškite marinatą ar padažą patiekalui, kurį ruošiate ruošti, naudodamiesi tofu. storas. „Tofu“ taip pat galite supjaustyti kubeliais, tačiau pastebėsite, kad lengviausia formuoti trikampius. Padėkite „tofu“ trikampius ant nelipnios keptuvės ant vidutinės ugnies, įsitikindami, kad jie išdėstyti lygiai. Jie taip pat turėtų būti gerai atskirti ir neliesti. Jei jūsų keptuvė yra per maža, kad tai būtų įmanoma, kepkite juos dalimis. Virkite tofu, kol jis taps aukso rudos spalvos, virimo metu tvirtai spausdami ant tofu trikampių. Išgirsite švilpimą ir pamatysite, kaip iš virimo iš tofu išeina vanduo. Apverskite tofu trikampius ir apkepkite kitą pusę, spausdami mentele ir virkite iki aukso rudos spalvos. Išimkite tofu iš keptuvės. Dabar jis paruoštas naudoti jūsų recepte.
Sauso kepto tofu naudojimas
Sausas keptas tofu įgaus jūsų padažo skonį, neturėdamas švelnios tekstūros, kuri daugeliui žmonių nepatinka. Į padažą arba marinatą įpilkite sauso kepto tofu ir leiskite jam sėdėti 30 minučių, kad sugertų skoniai. Tada galite jį naudoti savo patiekaluose arba įmaišyti į keptuvę ar patiekalą be mirkymo, jei receptas suteikia laiko skoniams įgauti. Tai priklausys nuo patiekalo ir jūsų asmeninio skonio.
Sandėliavimas
Sausai keptą tofu galite laikyti šaldytuve, jei neketinate jo vartoti iškart. Jį galima tiesiog suvynioti arba sudėti į saugojimo indą.
Viskas, ką reikia žinoti apie „Tofu“
