Mandagumo sterlingų paveikslėlis
- Iš viso: 40 min
- Paruošimas: 25 min
- Virėjas: 15 min
- Išeiga: 10 porcijų
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 164 | Kalorijos |
| 5g | Riebalai |
| 26g | Angliavandeniai |
| 5g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 10 porcijų | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 164 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 5g | 6% |
| Sočiųjų riebalų 1g | 7% |
| Cholesterolis 90mg | 30 proc. |
| Natris 40mg | 2% |
| Bendras angliavandenių kiekis 26g | 10% |
| Dietinis pluoštas 2g | 6% |
| Baltymai 5g | |
| Kalcis 31mg | 2% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Šis Košerio pistacijų be glitimo ir braškių ritinio receptas yra iš Paula Shoyer „Naujojo Paschos meniu“ („Sterling Epicure“, 2015).
Šis receptas reikalauja 3 valandų atvėsinti putėsį ir 6 valandas - užšaldyti surinktą ritinį, todėl atitinkamai suplanuokite. Putėsį galima pasigaminti prieš 1 dieną.
"Tai pyragas, kuris sužavės visus. Jis yra gražus, skoniai subtilūs, o desertas
yra lengvas, todėl puikiai tinka patiekti po ilgo šventinio patiekalo Seder metu. Ritinėlį galite laikyti šaldiklyje, kol žmonės pradės valyti vakarienės lėkštes, o paskui supjaustys gabaliukais ir supjaustys. Kai visi bus paruošti desertui, skiltelės bus pakankamai atitirpintos, kad galėtų valgyti “, - sako Shoyeris.
Čia yra dar du receptai iš knygos:
Košerinės ėrienos troškinys su abrikosais, kriaušėmis ir mėtų receptu
Košerinės sefardinės žuvies braškių padažo receptas
Ingridientai
- 1 svaras / 455 gramų braškių (supjaustytos ir perpjautos)
- 1 citrina (sultimis)
- 6 šaukštai / 75 gramai cukraus
- 1 šaukštas želatinos (nemaltų miltelių, košerinės)
- 1/2 puodelio / 120 mililitrų plaktos grietinėlės
- 6 dideli kiaušiniai (atskirti ir kambario temperatūroje)
- 1/2 puodelio / 100 gramų cukraus
- Nebūtina: 1 šaukštelis vanilės
- 1/3 puodelio / 55 gramų bulvių krakmolo
- 1/2 šaukštelio citrinos sulčių (šviežių)
- 1/3 puodelio maltų pistacijų (nesmulkintų, iš maždaug 1/4 puodelio nesmulkintų pistacijų)
- 2 šaukštai miltinio cukraus
Žingsniai, kaip tai padaryti
Pastaba: nors yra keli šio recepto veiksmai, šis braškių ritinio desertas yra suskirstytas į tinkamas kategorijas, kad būtų lengviau suplanuoti paruošimą ir kepimą.
Padarykite putėsį
Pirmiausia paruoškite putas, kad ji galėtų atvėsti. Įdėkite braškes į trintuvą arba maisto ruošimo mašiną, pritvirtintą metaliniu peiliuku. Braškių košę išvalykite iki galo, silikono mentele subraižydami dubenėlio šonus taip, kad visi braškių gabaliukai būtų išvalyti.
Į nedidelį indą sudėkite braškių tyrę ir įmaišykite citrinos sultis bei cukrų. Virkite ant silpnos ugnies 5 minutes, retkarčiais pamaišydami, kol cukrus ištirps.
Išplakite želatina, tada nukelkite keptuvę nuo ugnies.
Braškių mišinį per smulkiu tinkleliu ištepkite į vidutinį dubenį, stipriai spausdami, kad per sietą patektų kuo daugiau braškių tyrės.
Uždenkite ir padėkite į šaldytuvą 20 minučių, per tą laiką du kartus plakdami.
Plakite grietinėlę iki standumo.
Išimkite iš šaldytuvo braškių tyrę ir į keturias dalis sulankstykite plaktą grietinėlę. Atvėsinkite putėsį šaldytuve bent 3 valandas arba per naktį.
Padarykite pistacijų kempinės pyragą
Orkaitę įkaitinkite iki 190 ° C (375 ° F).
Iškirpkite pergamento popieriaus gabalą, kad jis puikiai tilptų į 12x16 colių (30x40 cm) drebučių ritinėlių keptuvės dugną.
Dideliame dubenyje išplakite kiaušinių trynius ir granuliuotą cukrų, kol gerai susimaišys. Įpilkite vanilės, jei naudojate, bulvių krakmolo ir gerai išplakite.
Kiaušinių baltymus sudėkite į elektrinio maišytuvo dubenį ir plakite vidutiniu greičiu iki putų.
Įpilkite citrinos sulčių, padidinkite greitį iki didelės ir plakite, kol susidarys standžios smailės.
Trečdalį baltymų sulenkite į kiaušinių trynių mišinį ir gerai išmaišykite.
Įpilkite šį mišinį į likusius baltymus ir maišykite mažu greičiu, kol sumaišysite.
Įpilkite maltų pistacijų riešutų ir švelniai sumaišykite rankomis.
Supilkite tešlą į paruoštą želė ritinėlį ir tolygiai paskirstykite silikonine arba metaline mentele.
Kepkite 15 minučių arba tol, kol viršus lengvai paruduos, o pyragas atsileis, kai švelniai paspausite.
Kol pyragas kepa, per sietelį išvalykite švarų indų rankšluostį su konditerių cukrumi.
Kai pyragas iškeps, išimkite jį iš orkaitės ir nedelsdami peiliu peiliu supjaustykite kraštus. Ant torto uždėkite pergamento popieriaus lapą, uždenkite aušinimo stovu ir apverskite pyragą ant pergamento popieriaus.
Nuo torto dugno nulupkite pergamentą. Pakelkite pyragą su pergamentiniu popieriumi apačioje ir apverskite pyragą ant cukrumi nusausinto rankšluosčio.
Nuimkite pergamentą. Pakelkite rankšluostį po tortu trumpoje torto pusėje ir tvirtai susukite tortą su rankšluosčiu viduje. Kai baigsite valcuoti, įsitikinkite, kad torto ritinio siūlė yra apačioje. Leiskite atvėsti 20 minučių arba kol atvės.
Surinkite pyragą
Išvyniokite pyragą. Išimkite putles iš šaldytuvo ir išmaišykite, kad suminkštėtų. Putėlius paskirstykite po visą pyragą iki kraštų silikonine arba ofsetine mentele.
Pradėdami nuo to, kur anksčiau valcavote, susukite tortą su putėsiu viduje. Su siūle apačioje, pakelkite ritinį ir uždėkite ant plastikinio apvyniojimo lakšto.
Tvirtai apvyniokite. Padėkite ant sausainių lakšto ir užšaldykite 6 valandas arba per naktį.
Patiekiame pyragą
Išimkite ritinį iš šaldiklio ir supjaustykite plona riekele nuo abiejų galų ir valgykite juos.
Supjaustykite ritinį į 1 colio (2, 5 cm) griežinėlius ir juos išklokite. Prieš patiekdami, leiskite griežinėliams ištirpti, maždaug 5–10 minučių.
Jei norite, papuoškite šviežiomis braškėmis.
Recepto žymės:
- braškių
- desertas
- košerinis
- šeimos vakarienė
