Tahdig ryžių patiekalas su pridėtomis vyšniomis. (Stephenas Howardas / „Wikimedia Commons“ / CC ASA 2.0)
Ar jums patinka ryžiai, bet nuobodu, naudojant kiekvieną patiekalą tas pačias baltas ar rudas veisles? Jei taip, atėjo laikas sužinoti jazminų ryžių grožį. Jazminas yra ilgagrūdžių ryžių veislė, turinti drėgną, minkštą tekstūrą ir šiek tiek saldaus riešutų skonio ir aromato. Gražiai poruojasi su prieskoniais, naudojamais daugelyje Artimųjų Rytų patiekalų, ir yra ryžiai, dažniausiai randami persų (Irano) virtuvėje. Tiesą sakant, jie kartais vadinami kvapniaisiais ryžiais, bet kuo šviežesni, tuo daugiau aromato jie turės. Jazminas pavadinimą įgauna ne dėl savo kvapo, o dėl spalvos, kuri primena jazminų gėlę. Galite pastebėti, kad jis labai panašus į basmati, tačiau jazmininiai ryžiai neturi tokio stipraus skonio kaip basmati. Jis dažnai naudojamas, kai norite paruošti garnyrą, kuris patiekalą pagyvina subtiliai, aromatingai.
Jazminų ryžiai dažniausiai auginami Tailande, Kambodžoje ir Vietname, tačiau yra populiarūs visame Azijos žemyne, įskaitant Indiją ir visus Artimųjų Rytų regionus.
Kaip virti jazminų ryžius
Jazminų ryžius iškepti yra taip paprasta, kaip ir virti bet kurią kitą veislę. Nors norint gauti geriausius rezultatus, jazminą geriausia turėtų būti garinamas, o ne virti. Tačiau jazminų ryžius tikrai galite sėkmingai išvirti. Vis dėlto, jei verdate, ryžiai yra ryžiai ir vanduo virti kartu, naudojant šiek tiek daugiau vandens nei ryžius.
Bet kuriuo iš būdų jazminų ryžiai prieš ruošimą turėtų būti nuplauti arba netgi iš anksto mirkyti. Iš anksto mirkę ryžius, kepimo laikas sumažės nuo maždaug dvidešimties minučių iki maždaug dešimties minučių. Iškepę pastebėsite, kad ryžiai nelipsi taip, kaip balti ar rudi ryžiai, ir bus lengvi, purūs ir aromatingi.
Troškintas jazminas puikiai tinka kepti bulvytėms arba kaip garnyras prie keptos, keptos ar lėtai paruošto maisto, pavyzdžiui, ant kepsnių ir troškinių. Keptiems ryžiams tai gali atrodyti per daug drėgna, jei jie yra šviežiai virti, taigi geriau padarysite juos kepdami dieną prieš tai ir šaldydami. Jei planuojate jį naudoti sriubose, pabandykite jį virti šiek tiek džiovintuvu, naudodami puode mažiau vandens.
Kaip ir kur nusipirkti jazminų ryžių
Jazminų ryžių galima rasti daugelyje vietinių prekybos centrų, Artimųjų Rytų parduotuvių ar net internete. Beveik bet kuris maisto pardavėjas, kuris veža ryžių veisles, turėtų turėti ir jazminų ryžius.
Jazminų ryžius galite laisvai pakeisti bet kokiais patiekalais, kuriuose paprastai naudosite baltuosius arba ruduosius ryžius. Jis yra puikus atskirai, kaip garnyras su trupučiu sviesto arba viršuje su mėsa, ypač aviena. Taigi kitą kartą norėdami pasigaminti kokį nors ryžių patiekalą ir norėtumėte eksperimentuoti su tuo, kas turi kitokią tekstūrą ir skonį, jūs negalite suklysti su jazminų ryžiais!
