Kaip išgydyti žaliąsias alyvuoges su šarmu

1 žingsnis - surinkite įrangą ir ingredientus

Vaizdo šaltinis / „Getty Images“

Alyvuogių aliejus gali būti išgydomas dviem būdais - su šarmu ar druska. Šiame žingsnyje aprašomas šarmo metodas ir pateikiamos nuotraukos bei instrukcijos. Alyvuogių kietėjimo šarmo procesas yra paprastas ir trunka apie savaitę. Kodėl naudoti šarmą? Lye iš alyvuogių išskiria kartumą, todėl jos yra valgomos. Kadangi šarmas yra nuodingas, prieš pradėdami atidžiai perskaitykite saugos nurodymus, nurodytus 3 punkte.

Reikiama įranga ir ingredientai

• Du 2 galonų kibirų žaliosios alyvuogės. Vienas 5 galonų plastikinis kibiras maišymui. Vieno 18 galonų plastikinio vamzdžio5 galonų vandens 18–24 colių medinė lazdelė maišoma 72 uncijos ( šr. Saugos pastabas 3 žingsnyje ) 2 apelsinų žievelės2 česnako galvutės suskaidytos į gvazdikėlius) 1 krūva šviežio raudonėlio1 puodelio druskos

Nepamirškite naudoti indų, pagamintų iš nerūdijančio plieno, ketaus, emalio dirbinių, stiklo, medinių statinių ar plastiko, skirtų maistui.

2 žingsnis - išsirinkite ir nuplaukite alyvuoges

Kathy Coatney / „Getty Images“

Alyvuogės ant vieno medžio bus skirtingos prinokimo stadijos, kaip ir bet kokie vaisiai. Rinkdamiesi alyvuoges nesirinkite juodųjų alyvuogių, nes jos yra per prinokusios ir netinkamos šarmai kietinti. Pasirinkite alyvuoges nuo žalios iki žaliai violetinės spalvos, išvalykite visas šiukšles (nešvarumus, lapus ir kt.) Ir nuplaukite alyvuoges šaltu vandeniu. Įdėkite juos į 18 galonų plastikinį vonią.

3 žingsnis - įpilkite sluoksnio į vandenį, tada sumaišykite su alyvuogėmis

„Wikimedia Commons“ / „Basilicofresco“

Prieš naudodami šarmą, perskaitykite žemiau pateiktus saugos nurodymus.

Į 5 galonų kibirą supilkite maždaug 1/2 galono drungno vandens. Įpilkite 3/4 puodelio šarmo į vandenį. Nepilkite vandens į šarmą, kad išvengtumėte purslų. Išmaišykite mediniu šaukštu ar pagaliuku. Įpilkite mišinio į alyvuogių dubenį ir išmaišykite 3 galonus vėsiojo vandens.

Po 8 valandų išpilkite vandenį ir 3/4 puodelio šarmo užpilkite 1/2 galono vandens ir dar 3–4 galonus gėlo vandens. Pakartokite šį procesą du kartus per dieną 3 dienas. Alyvuogės per tą laiką taps tamsiai žalios spalvos.

Atminkite, kad alyvuogės turi būti laikomos vėsioje vietoje, pavyzdžiui, garaže ar rūsyje, nepasiekiamoje vietoje su augintiniais ar vaikais.

Po 3 dienų pakartokite aukščiau aprašytą procesą vieną kartą per dieną 3 dienas.

Saugos pastabos naudojant tepalą

• Įsitikinkite, kad talpykloje yra užrašas „100% šarmas“. Jei taip nėra, taip yra todėl, kad yra kitų ingredientų, skirtų užsikimšusiam kanalizacijai valyti. Nenaudokite tų produktų (kaip DRANO prekės ženklas), nes kiti ingredientai yra kenksmingi jūsų sveikatai! Atminkite, kad šarmas yra nuodai. Jį sudaro 100% natrio hidroksido, kuris taip pat žinomas kaip kaustinė soda. Tvarkydami šarmą, būtinai perskaitykite etiketę ir atidžiai vykdykite visas instrukcijas. Venkite kontakto su oda, akimis ir drabužiais. Jei šarmas pateko ant odos ar į akis, būtinai nedelsdami kruopščiai nuplaukite arba gerai praplaukite švariu, skaidriu vandeniu. Dirbdami su šarmu, visada mūvėkite pirštines ir akinius ar tam tikras akių apsaugos priemones. Įpilant šarmo į vandenį, gali atsirasti atšokimas arba stipri reakcija. Būtinai laikykite šarmą vaikams ir naminiams gyvūnams nepasiekiamoje vietoje.

Sūdyta daugiau ar mažiau alyvuogių, nei nurodyta šiame vadove, ir reikia koreguoti sumas? Laikykitės bendrosios nykščio taisyklės - sunaudokite 3 šaukštus šarmo vienam galonui vandens.

4 žingsnis - Paruoškite prieskonius

Eglė / Lisa Sierra

Kai alyvuogės savaitę išgydomos su šarmu, laikas jas pagardinti. Pirmiausia alyvuogės keletą kartų gerai nuplaukite šaltu vandeniu.

Užpildykite didelį atsargų puodą (12 ar daugiau ketvirčių) vandeniu. Įpilkite apelsino žievelės, nesmulkintų česnako skiltelių, šviežių raudonėlio šakelių ir druskos. Įkaitinkite iki virimo ir nukelkite nuo viryklės, leiskite atvėsti.

5 žingsnis - Įpilkite alyvuogių prieskonių

Eglė / Lisa Sierra

Kai vanduo atvės, supilkite vandenį su pagardais į vonią, kurioje pilna alyvuogių, ir išmaišykite. Jei alyvuogės nėra visiškai uždengtos, įpilkite daugiau vandens, kad apsemtų. Maždaug dvi dienas kubilą laikykite vėsioje, sausoje vietoje, pavyzdžiui, rūsyje, rūsyje ar garaže.

6 žingsnis - sureguliuokite prieskonius ir patiekite

Andrew Unangstas / „Getty Images“

Po dviejų dienų sėdimo sūryme alyvuogės yra paruoštos valgyti. Išimkite iš kubilo, naudodami ryklį, ir patiekite. Tačiau galbūt norėsite alyvuogėms pridėti daugiau prieskonių, tokių kaip alyvuogių aliejus, actas ir susmulkinti česnakai.

Alyvuoges ne ilgiau kaip 2 savaites laikykite šaldytuve uždengtame inde.

Pagrindinis maisto saugos taisyklių, naudojamų rašant šį straipsnį, šaltinis: Kalifornijos universiteto Žemės ūkio ir gamtos išteklių skyriaus leidinys 8267, „Saugūs namų marinavimo metodai“.