„Hana“ / „Datacraft“ / „Getty Images“
- Iš viso: 60 min
- Paruošimas: 30 min
- Virėjas: 30 min
- Išeiga: 4 porcijos
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 350 | Kalorijos |
| 12g | Riebalai |
| 31g | Angliavandeniai |
| 33g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 4 porcijos | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 350 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 12g | 16 proc. |
| Sotieji riebalai 4g | 21 proc. |
| Cholesterolis 74mg | 25 proc. |
| Natris 941mg | 41 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 31g | 11 proc. |
| Dietinis pluoštas 11g | 41 proc. |
| Baltymai 33g | |
| Kalcis 180mg | 14 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Nors kopūstų ritiniai nėra vienareikšmiškai laikomi japonų virtuvės patiekalais, tai yra labai populiarus „yoshoku“ stiliaus (vakarietiškas maistas su japonų įtaka) šeimos patiekalas, dažnai gaminamas ir patiekiamas namuose. Dideli kopūstų lapai užpildomi mėsos mišiniu ir patiekiami šiek tiek sultinio. Šiame kopūstų suktinukų recepte į įdarą įmaišoma maltos kiaulienos ir supjaustytų morkų, svogūnų ir šitake pievagrybių mišinys. Suvynioti į kopūstų lapus, ryšulėliai supjaustomi į lengvą vištienos faršą, pagardintą sojos padažu.
Norėdami uždaryti kopūstų ritinius, galite naudoti dantų krapštukus arba paruoštas džiovintas daikono juosteles (hoshidaikon), kad surišti kopūstų ryšuliai būtų uždaryti.
Ingridientai
- 8 dideli kopūstų lapai
- Užpildymui:
- 4 šitake pievagrybiai (malti; gali būti naudojami ir švieži arba džiovinti grybai)
- 1/2 svogūno (malto)
- 1 morka (malta)
- 3/4 svaro malta kiauliena
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1 brūkšnys juodųjų pipirų
- Sriubai:
- 2 puodeliai vištienos sriubos atsargų
- 1 šaukštas sojos padažo
- Nebūtina: 1/4 puodelio šaldytų morkų ir kukurūzų
Žingsniai, kaip tai padaryti
Paruoškite kopūstų lapus
Nuplaukite kopūstų lapus ir pašalinkite tvirtus stiebus iš apačios.
Užvirkite vandenį ir užvirkite kopūstų lapus 3–4 minutes, kol suminkštės. (Arba kopūstų lapus galima garuoti.) Gerai nusausinkite ir atidėkite į šalį.
Kopūstų ritinį užpildykite
Vidutiniame dubenyje sumaišykite maltą kiaulieną su daržovėmis. Pagardinkite juodaisiais pipirais ir druska ir sumaišykite toliau. Rankomis greitai įdėkite ingredientus ir minkykite kiaulienos ir daržovių mišinį.
Surinkite kopūstų ritinius
Kiaulienos mišinį padalinkite į 8 dalis. Ant kiekvieno kopūsto lapo uždėkite vieną porciją kiaulienos mišinio.
Nubraukite jį, sulankstydami šonus ir ridendami iš apačios į viršų.
Kiekvieną ritinį uždarykite dantų krapštuku ar daikono juostele.
Padarykite sriubos atsargas
Į didelę keptuvę sudėkite kopūstų ritinius. Užpilkite vištienos sriubos atsargomis ir sojos padažu. Įpilkite šaldytų daržovių, jei naudojate.
Troškinkite kopūstų ritinius ant silpnos ugnies, kol mėsa iškeps, maždaug 30 minučių. Norėdami patiekti, įdėkite 2 kopūstų ritinius į 4 negilius dubenėlius ir šaukštu užpilkite šiek tiek sultinio.
Patarimai
- Tai puikus patiekalas, kurį reikia gaminti anksčiau laiko, o užšaldyti įdaryti kopūstų ritiniai leidžia įdarui sukietėti, neleidžiant įdarui išdžiūti ir padaro kiaulieną sultingesnę. Laikykitės recepto, kad uždarytumėte kopūstų ryšulius ir padėkite į šaldytuvą. Prieš patiekdami leiskite ritinius troškintis sultinyje. Jei kopūstų ritinius norėtumėte susieti su hoshidaikonu, galite įsigyti džiovintų daikonių ridikėlių, kurie vadinami kiriboshi daikon. Plonai supjaustytas ridikėlis džiovinamas saulėje, sukuriant daugiau umami skonio. Paruoštą tirpalą praskalaukite tiek, kiek jums reikia, juostelėmis, pamirkykite vandenyje apie 20 minučių ir paskui nusausinkite.
Recepto variantas
- Į lengvesnį šio patiekalo variantą, kurį verta apsvarstyti, yra japoniškų kopūstų suktinukai, užpildyti malta vištiena ir patiekiami pomidorų sriuboje.
Recepto žymės:
- Grybas
- vakarienė
- azijietiškas
- rudenį
