Kapitonas G. White'as / flickr / CC-By-2.0
Boniato yra gumbai - saldžiosios bulvės su sausa, balta minkštimu ir nuo rausvos iki purpurinės odos. Jei manote, kad tai daro baugščiu, klystate. Batatai yra visiškai atskiroje gentyje.
Boniatos nėra tokios saldžios kaip kitos saldžiosios bulvės, tačiau vis dėlto jos yra vienos populiariausių bulvių Karibų salose. Jie turi švelnų, į kaštonus panašų skonį. Tai yra kryžius tarp baltųjų bulvių ir saldžiųjų bulvių, kurios yra žinomos JAV
Kas varde?
Manoma, kad boniato anksčiau nei europiečiai, atvykstantys į Karibų salas - tai ne vienas iš tų patiekalų, kuriuos pristatė tyrinėtojai ar importuoti vergai iš Afrikos, bet tai yra atogrąžų Vakarų pusrutulio teritorijos. Pavadinimas laisvai kilęs iš „nekenksmingas“ ispanų kalba - reikšminga žyma. Atvykę į salas Ispanijos tyrinėtojai susidūrė su daugybe nuodingų vietinių maisto produktų ir augalų. Jų pavadinimas šioms saldžiosioms bulvėms išsiskyrė kaip kažkas, ką galima saugiai nuryti.
Boniatos taip pat žinomos kaip batatai, kubietiškos saldžiosios bulvės, balti batonėliai, Floridos jamsai, kamotai, kamotai ar kamurai - bet vėlgi, jie nėra jamsai.
Virimas su Boniato
Boniatos yra trapios ir lengvai kraujosruvos, todėl su jomis reikia elgtis atsargiai. Be to, šis gumbas gali būti naudojamas beveik bet kuriame recepte, kuriame reikalaujama saldžiųjų bulvių. Tai dažnai suporuojama su kiauliena, taip pat su įvairiomis kitomis daržovėmis, įskaitant baklažanus ir arugulas. Salose jį galite patiekti su ožkos sūriu ir razinomis arba abiem arba naudoti kaip sriubų, troškinių ar net desertų ingredientą. Galbūt norėsite išbandyti jį apibarstytą ant picų ar tacos, ir visada galite sutrinti boniatos kaip įprastas baltas bulves su trupučiu grietinėlės arba pieno ir sviesto.
Kur nusipirkti Boniatos
Boniatos klesti visus metus, bent jau Karibuose. Florida taip pat paprastai augina bamperį; ši saldi bulvė yra gana populiari Floridoje, tačiau Azijoje šiuo metu teigiama, kad didžiausia boniatos produkcija. Sakoma, kad saldžiosios bulvės ten buvo įvestos po to, kai jas surinko rytų tyrinėtojai ir išvežė namo.
Jums gali būti sunku rasti boniato savo kaimynystės didmiesčių turguje. Jie dažniausiai parduodami tarptautinėse rinkose, kurios patenkina Lotynų Amerikos ir Azijos gyventojus. Ieškokite gumbų, kurie būtų tvirti ir be minkštų dėmių.
Boniato saugojimas
Ideali boniato laikymo temperatūra yra nuo 45 F iki 50 F. Paprastai gumbų laikymo laikas yra iki 10 dienų, jei laikysite sausoje, vėsioje vietoje, tačiau per kelias dienas pradės prarasti aromatą. Tai galima pagreitinti, jei šaldysite - geriau tiesiog sukišti bulves į savo sandėliuką.
Maistinė vertė
Boniatos yra pagrindinis Karibų jūros dietos pagrindas ne tik dėl to, kad jų gausu salose, bet ir dėl to, kad jos taip pat pakuoja maistinę bandelę. Jose gausu vitaminų A ir C, taip pat kalio ir gausybė antioksidantų. Jie turi daug skaidulų, o tai reiškia, kad jie užpildo - nepakeičiamas pranašumas bado metu per visą istoriją.
