vm / „GettyImages“
- Iš viso: 80 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 70 min
- Išeiga: nuo 4 iki 6 porcijų
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 880 | Kalorijos |
| 43g | Riebalai |
| 16 g | Angliavandeniai |
| 102g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: nuo 4 iki 6 porcijų | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 880 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 43g | 55 proc. |
| Sotieji riebalai 7g | 33 proc. |
| Cholesterolis 327mg | 109 proc. |
| Natris 1566mg | 68 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 16g | 6% |
| Dietinis pluoštas 0g | 2% |
| Baltymai 102g | |
| Kalcis 370mg | 28 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Nors kai kurie žmonės yra įbauginti ir galbūt šiek tiek gąsdina bandydami virti aštuonkojus, gautas patiekalas yra skanus ir nėra sunku pasigaminti patiems. Naudodamiesi šiuo graikiško ant grotelių kepto aštuonkojo receptu (graikų kalba: χταπόδι στη σχάρα, tariama khtah-PO-thee stee SKHAH-rah), be didelių pastangų galite sukurti įspūdingą patiekalą.
Aštuonkojai praranda didelę dalį savo gaminimo virimo metu, todėl tikėkitės, kad gatavas patiekalas atrodys kiek mažiau nei originalus. Turėtumėte pabandyti nusipirkti išvalytą aštuonkojį, bet jei suprantate, kad jo nebuvo, po tekančiu vandeniu nuimkite ir išmeskite rašalo maišelį, skrandį ir akis iš didžiosios galvos ertmės. Aštriu peiliu nuimkite buką, kuris yra galvos apačioje, kur jis prisijungia prie čiuptuvų. (Tai darydami norėsite mūvėti gumines pirštines.)
Šiame recepte naudojama greitpuodis, bet jūs taip pat galite gaminti maistą puode ant viryklės; tiesiog suplanuokite ilgesnį kepimo laiką.
Ingridientai
- 4 1/2 svarų aštuonkojai, švieži arba sušaldyti ir atitirpinti
- 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus (aptepti)
- 1/2 puodelio aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
- 1/4 puodelio šviežiai spaustų citrinų sulčių
- 1/2 šaukšto susmulkinto graikiško raudonėlio ( rigani )
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Užvirkite didelį puodą vandens. Įdėkite visą aštuonkojį į puodą įsitikindami, kad yra pakankamai verdančio vandens, kad jis galėtų gausiai uždengti. Kai jis vėl pradeda virti, virkite 10 minučių.
Nukelkite nuo ugnies ir nusausinkite.
Kai pakankamai atvėsta, aštuonkojį rankomis įtrinkite po tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte tamsią išorinę membraną. Tai atsieina gana lengvai, ir jei ne viskas išeina, viskas gerai.
Aštuonkojus įdėkite į greitpuodį su pakankamai vandens, kad apsemtų. Užvirkite, uždarykite ir, kai slėgis bus pasiektas, sumažinkite ugnį ir virkite 10 minučių.
Greitai atleiskite slėgį, išimkite aštuonkojį ir nusausinkite.
Įkaitinkite groteles. Kai aštuonkojai bus pakankamai vėsūs, kad juos būtų galima tvarkyti, nupjaukite čiuptuvus ir supjaustykite galvos maišelį į 1/2 colio juosteles.
Teptuku patepkite alyvuogių aliejų (arba šepečiu ištepkite groteles) ir kepkite ant žemų žarijų maždaug nuo 45 minučių iki 1 valandos (patikrinkite, ar švelnumas).
Prieš patiekdami, čiuptuvus supjaustykite įstrižainėje į 3 / 4–1 colio gabaliukus.
Padažą pasigaminkite maišydami ypač tyrų alyvuogių aliejų ir citrinos sultis, kol jis sutirštės (tai užtruks vos kelias sekundes).
Užpilkite ant aštuonkojų, pabarstykite raudonėliais ir patiekite.
Mėgautis!
Recepto variantas
Citrinų sultis pakeiskite laimo sultimis, patiekite su kalkių griežinėliais.
Recepto žymės:
- jūros gėrybės
- užkandis
- graikų kalba
- vakarėlis
