Pradėkite nuo šviežių, švarių ankščių
Molly Watson
Pirkdami fava pupeles, ieškokite glotnių, tvirtų, ryškiai žalių ankščių su šviežiai nupjautais galais ir kuo mažiau paruduosiančių. Įdomu, kiek fava pupelių nusipirkti? Pasirinkite apie 1 svarą fava pupelių už kiekvieną negautą 1 puodelį gliaudytų pupelių, kurias norite pabaigti.
Daugelyje receptų reikalaujama, kad būtų be kevalų fava pupelių, ir tai dažniausiai reiškia dvigubą kevalą. Fava pupeles reikia nuimti nuo jų ankščių, blanširuoti ir išimti iš atskirų lukštų, kad giliai viduje būtų visiškai švelnios, švelnaus skonio fava pupelės. Šiame vadove pateikiami žingsniai, kad galėtumėte kuo greičiau ir efektyviau atlikti šią užduotį.
Užfiksuokite „Fava Pod“ galą
Molly Watson
Nukreipkite nuo favos ankšties stiebo galo. Tai geriausiai veikia, jei traukiate į pupelės kreivės vidų, link storesnės siūlės.
Styginių „Fava Pod“
Molly Watson
Nubraukite žemyn ir nuimkite „stygas“, einančias išilgai fava angos vidinės kreivės.
Pašalinkite pupeles iš pod
Molly Watson
Atidarykite ankštis ir nykščiu nubraukite po angos vidų, „iššokdami“ pupeles, kad galėtumėte jas pašalinti iš ankšties. Pakartokite 2–4 veiksmus su visais likusiais ankštimis.
Blanch Fava pupelės
Molly Watson
Blanšavimas reiškia greitą indą verdančiame vandenyje. Norėdami blanširuoti nuluptas fava pupeles, užvirkite didelį puodą vandens (apie 2 kvartalai). Įpilkite pakankamai druskos (apie 1 šaukštą), kad vanduo būtų sūrus (tai padės pupelėms išlikti žalioms).
Įpilkite fava pupelių ir virkite 1 minutę.
Nusausinkite ir atvėsinkite blanšuotą favą
Molly Watson
Nusausinkite blanširuotas fava pupeles.
Atvėsinkite juos nuplaudami šaltu tekančiu vandeniu arba įmerkdami į didelį dubenį ledo vandens. Leiskite sėdėti, kol visiškai atvės, 3–5 minutes. Tai sustabdo virimą nuo blanširavimo ir palengvina jų minkštimą.
„Shell Fava“ pupelės vėl
Molly Watson
Taip, vėl juos apvalkalu. Būtent dėl to fava pupelės yra tokios daug darbo reikalaujančios. Atlikite kuo greitesnį darbą naudodamiesi miniatiūra, kad galėtumėte perbraukti apvalkalą pupelės vidinėje kreivėje esančioje padėklo vietoje.
Užsukite dangtelį nuo „Fava“ pupelių
Molly Watson
Tęskite antrą apvalkalą, traukdami aukštyn, kad pašalintumėte „dangtelį“ pupelės viršuje.
Išstumkite „Fava“ pupeles iš „Shell“
Molly Watson
Nuėmę apvalkalo viršutinę dalį, dabar galite tiesiog išspausti kitą apvalkalo galą, kad išbristumėte fava pupelė. Pakartokite 7–9 veiksmus su likusiomis blanširuotomis fava pupelėmis.
Visiškai supjaustytos Fava pupelės
Molly Watson
Visiškai gliaudytos fava pupelės yra ryškios, smaragdo žalios ir turi nuostabiai švelnią tekstūrą. Kai visos pupelės bus nuluptos, galėsite pasidaryti visų rūšių gėrybių. Keletas mėgstamiausių variantų yra tai, kad juos dedate į pavasarinį daržovių risotto, sutrindami juos ant crostini su alyvuogių aliejaus lašeliu arba tiesiog padažu padažu.
Ar šis procesas atrodo tiesiog pernelyg sunkus? Nesijaudink. Šis troškintų fava pupelių receptas virti pupeles jų ankštimis, todėl visa tai tampa valgoma.
