„LauriPatterson“ / „Getty Images“
Viščiukai nėra gimtoji Lotynų Amerikoje. Jie yra importas iš Europos, nors diskutuojama apie galimybę viščiukus atvežti į Pietų Amerikos šalis iš Polinezijos.
Šiais laikais Lotynų Amerika yra gana gerai žinoma dėl tam tikrų populiarių vištienos patiekalų, tokių kaip arroz con pollo ir Peru stiliaus Pollo a la Brasa. Peru skrudinta vištiena yra populiari dėl priežasties. Tai populiaru dėl unikalaus naudojamų prieskonių derinio, kuris mėsai suteikia papildomo skonio. Patiekalas turi įdomų foną. Tai išgarsino pora šveicarų emigrantų šeštajame dešimtmetyje savo restorane „La Granja Azul“. Jie suprojektavo ir užpatentavo mechaninį iešmą, kuris vienu metu kepa daugybę vištų (el rotombo). Po dešimtmečių restoranas vis dar populiarus. Štai kaip jūs žinote, kad jie pasielgė teisingai.
Žodis ispanų kalba vištai yra gallina , o gallo yra žodis gaidys.
Tačiau kai jūs kalbate apie vištienos mėsą (kaip valgyti), paprastai vartojate žodį pollo . Tačiau keliuose receptuose vis dar naudojami žodžiai „gallina“ arba „gallo“, pavyzdžiui, patiekalas „ sancocho de gallina“, kuris yra vištų sriuba. Anksčiau žmonės skyrė vištų skonį ir jų gaminimo būdus, palyginti su gaidžiais.
Tačiau tai tik ledkalnio viršūnė. Toliau ieškokite įdomesnių Pietų Amerikos vištienos paruošimo ir mėgavimo būdų receptų sąrašo.
-
Kmynų liepų vištiena („Pollo a La Plancha“)
„AlexPro9500“ / „Getty Images“
Šis skanus kmynų kalkių vištienos receptas reikalauja vištienos krūtinės. Krūtinė kepama ant grotelių, bet ne anksčiau, nei ji pirmą kartą sūdyta sūriame vandenyje. Tada vištiena marinuojama laimo sultyse ir pagardinama kmynais, druska ir pipirais.
-
Peru troškinta vištiena kalendros padaže („Seco de Pollo“)
„MirceaDobre“ / „Getty Images“
Peru troškinta vištiena kalendros padaže („seco de poll“) nėra sudėtingas receptas. Tai troškinta vištiena, sumaišyta su žirniais, morkomis ir bulvėmis, virta kartu su skaniu kalendros padažu. Šis Peru gaminys gali būti pakeistas taip, kad vištiena būtų pakeista jautiena ( Seco de Res ), ėriena (Seco de Cordero ) ir antis ( Seco de Pato ).
-
Žalioji vištiena su ryžiais („Arroz con Pollo Verde“)
„Thesomegirl“ / „Getty Images“
Žalia vištiena su ryžiais (arroz con pollo verde) yra populiari Ispanijoje, Kuboje, Puerto Rike ir visoje Lotynų Amerikoje. Įvairios šio patiekalo versijos yra pagardintos ciberžole (Lotynų Amerikos šafrano pakaitalas), kuri ryžiams suteikia geltoną spalvą. Šis populiarus Peru stiliaus patiekalas yra žalias (verde), o jo spalva išauga iš daugybės kalendros. Kitas šio patiekalo skirtumas yra tas, kad sultinys yra pagardintas alumi.
-
Vištiena su svogūnais ir kaparėliais (Pollo en Escabeche)
Eglė valgo, 2017 m.
Ši vištiena su svogūnais ir kaparėliais (pollo en escabeche), atkeliavusi į Pietų Ameriką iš Ispanijos. „Escabeche“ yra patiekalas, kuriame mėsa ir daržovės ruošiamos rūgščiame acto padaže.
-
Kepti vištienos ryžiai su okra („Frango con Quiabo e Angu“)
„Marjot“ / „Getty Images“
Šie vištienos kepti ryžiai su okra (frango con quiabo e angu) reikalauja, kad šviežia okra būtų pakepinta sveika. Galite eksperimentuoti, pridėdami įvairių daržovių, vištienos ar net dešros.
-
Peru aštrus viščiukas (Aji de Gallina)
„Proformabooks“ / „Getty Images“
Klasikinė Peru aštrusis viščiukas (aji de gallina) įgauna geltoną spalvą ir švelnų aštrumą iš aji amarillo paprikos. Jo skanus skonis gaunamas iš ypatingo ir unikalaus grietinėlės padažo, gaminamo iš maltų graikinių riešutų.
-
Lėtos viryklės „Tex-Mex“ vištienos šlaunys
kampai74 / „Getty Images“
Šis paprastas lėtos viryklės „Tex-Mex“ vištienos šlaunų patiekalas reikalauja mažai priežiūros. Tiesiog sudėkite ingredientus į lėtą viryklę ir virkite 5 1/2 - 6 1/2 valandas. Įdėkite vištieną ant šiltų meksikietiško stiliaus ryžių ir sudėkite salotas.
-
Vištiena ir ryžiai a la Valenciana („Arroz con Pollo Nicaraguense“)
„LauriPatterson“ / „Getty Images“
Šis vištienos ir ryžių a la Valenciana (arroz con pollo Nicaraguense) receptas yra klasikinio Lotynų Amerikos arroz con pollo (vištienos ir ryžių) variantas. Tai populiariausia Nikaragvoje, kur dažniausiai patiekiama su skrebučiais.
-
Peru rotisserie vištiena („Pollo a la Brasa“)
„tasha_lyubina“ / „Getty Images“
Ši Peru stiliaus rapsų vištiena (pollo a la brasa) turi unikalų prieskonį, o kartu su ja yra skanus geltonos bulvės šonas. Vištiena (pašalintos kubeliai) 12 valandų mirkoma sūriame vandenyje. Yra mažai abejonių, kad tai, kas padidina skonį į kitą lygį.
-
Chimichurri vištiena en Croute
iko636 / „Getty Images“
Chimichurri padažas sumaišomas su grietinėlės sūriu ir pagardintomis vištienos krūtinėlėmis. Mišinys dedamas į tešlos pyrago apvalkalą, o po to viskas iškepa. Rezultatas yra nepakartojamas skanumas.
-
„Pollo a la Brasa“ vištienos krūtinėlės
„gbh007“ / „Getty Images“
Šis receptas yra vištienos krūtinėlės „Pollo a la Brasa“, kurią 1950 m. Limoje sukūrė du šimtai šveicarų emigrantai, restorano „La Granja Azul“, variacija. Šis receptas pakeičia rapsų vištieną be vištienos krūtinėlės be kaulų.
-
Gvajavos glazūruota vištiena
„IslandLeigh“ / „Getty Images“
Gvajavos glazūruota vištiena yra saldžiarūgštės vištienos giminaitis. Atogrąžų gvajavos yra saldaus ir aštraus skonio. Tokiu atveju jis pakeičia ananasus, naudojamus saldžiai rūgščioje vištienoje.
-
Peru vištienos maišantieji („Pollo Saltado“)
rjlerich / „Getty Images“
Šis Peru viščiukas, maišantis kepti („pollo saltado“), gaminamas naudojant svogūną, raudonąjį papriką ir pomidorą. Į šį Peru stiliaus maišant įdedama nemažai ingredientų, kad būtų suteikta šiek tiek prieskonio. Sužinokite, kaip tai daroma.
-
Vištiena su kale, pomidorais, amarantu ir kvinoja
„LauriPatterson“ / „Getty Images“
Tradicinė Andų kvinoja ir amarantas šį patiekalą užpildo baltymais. Šioje vištienoje su kopūstais, pomidorais, amaranto ir quinoa receptu amarantas tampa padažo padažu iš vištienos. Skanu skrudinti kviną ir amarantą keptuvėje, nes jie pasirodys lygiai taip pat kaip pūsti kukurūzai.
-
Kvinoja su makaronų padažu ir sūriu
Enrique Díaz / 7cero / „Getty Images“
Ši kvinoja su makaronų padažu ir sūriu yra greita ir paprasta, yra sveikesnė alternatyva dubenėliui makaronų su padažu. Galima paruošti padažą iš pakepintų daržovių. Jei norite, netgi galite pridėti virtos ir nusausintos itališkos dešros, maltos jautienos ar kalakutienos.
-
Geltonos bulvės su vištienos salotomis („Causa Rellena con Pollo“)
„LarisaBlinova“ / „Getty Images“
„Causa“ yra intriguojantis gausių skonių, aptinkamų Peru regione, derinys. Tradiciškai jį sudaro bulvių košė, malti geltoni ají pipirai ir citrinų sultys. Šis geltonos bulvės su vištienos salotomis (causa rellena con pollo) receptas patiekalą pakelia į naują lygį.
-
„Empanadas de Pollo“ (vištiena „Empanadas“)
„bhofack2“ / „Getty Images“
Šis skanus empanadas de pollo (vištienos empanadas) receptas prasideda tešla, įdaryta tradiciniu vištienos įdaru, karamelizuotais svogūnais, alyvuogėmis ir kietai paruošto kiaušinio gabalėliais. Bet jūs galite būti tokie kūrybingi, kaip norėtumėte, naudodamiesi įdaru.
-
Brazilijos vištienos kroketai (Coxinha)
„PauloVilela“ / „Getty Images“
Braziliškos vištienos kroketės (coxinha) yra garsus Brazilijos gatvės maisto užkandis. Tai tešla, suformuota į būgną. Interjeras užpildytas kreminėmis vištienos salotomis. Tada viskas supjaustyta ir apkepta.
