„Arno Von Rosen“ / „EyeEm“ / „Getty Images“
Kai jūs gaminate maistą ant grotelių ir pamatysite, kad iš žarijų išsisklaidė liepsna, kai pirmą kartą padėjote maistą ant grotelių grotelių (arba kai apversite), jūs matote bendrą reiškinį, vadinamą užsidegimą.
Gali atrodyti, kad šie paūmėjimai kelia nerimą, tačiau jie iš tikrųjų nėra pernelyg rimti - su sąlyga, kad jūs žinote, kaip pasiruošti ir su jais susidoroti, kai jie įvyks.
Iliustracija: Bailey Mariner. © Eglė, 2019 m
Kas yra „Grill Flare-up“?
Deginimas ir riebalų deginimas nėra tas pats dalykas. Paūmėjimai yra laikinas liepsnos padidėjimas, atsirandantis dėl riebalų lašėjimo ant karštų žarijų. Tai normali kepimo dalis, o ne kažkas, ką turite „išmesti“. Geriausias būdas su jais susidoroti yra tiesiog perkeliant maistą į kitą vietą ant grotelių.
Paūmėjimai dažniausiai būna ant medžio anglies grotelių, nes po jomis esančios karštos žarijos uždega lašinamuosius riebalus. Daugelyje dujinių grotelių yra lašelių apsaugai, skirti skysčiams nuo šildymo elemento atitraukti. Tačiau to pasekmė yra tai, kad laikui bėgant tepalai gali kauptis, o sankaupa gali sukelti visiškai išpūstą tepalo gaisrą.
„Grill Flare-Ups“ prevencija (ir planavimas)
Vienas iš būdų išvengti paūmėjimų yra sumažinti riebalų ir aliejaus kiekį jūsų keptame maiste. Vištiena, kepsniai ir mėsainiai virimo metu lašins riebalus ant žarijų. Tai nebūtinai yra blogas dalykas - būtent dėl didesnio riebumo šie maisto produktai pirmiausia yra tinkami ant grotelių.
Tačiau riebalų ir aliejaus perteklius yra kitas dalykas. Triukas su kepsniais yra tai, kad prieš kepant ant grotelių, kraštai būtų pašalinti nuo riebalų, išskyrus 1/4 colio. Marinuodami įsitikinkite, kad mėsa neliko lašinama, kai ją dedate ant grotelių, ypač jei marinatas yra sunkus ant aliejaus. Sumažindami aliejų, kurį patepate maistu prieš kepdami ant grotelių, yra dar vienas būdas išvengti paūmėjimų.
Trumpos paūmėjimai yra normalūs atvejai ir paprastai nereikia nieko daryti, tačiau jei tai trunka ilgiau nei kelias sekundes, pirmas žingsnis turėtų būti daikto perkėlimas į kitą grilio dalį. Bet kur? Štai iškyla dviejų zonų gaisras.
Dviejų zonų metodas
Dviejų zonų ugnis paprasčiausiai reiškia, kad vienoje grotelių pusėje įdedama žarijų, o kita pusė paliekama tuščia, sukuriama karšta ir šalta zona. Jei įvyktų liepsna, tiesiog perkelkite lašinamą maistą į vėsią grotelių dalį ir palikite liepsną.
Nepilkite žarijų per aukštai, tačiau kuo arčiau žarijos yra maistui, tuo labiau tikėtina, kad paūmėjimai taps.
Vištiena, ypač šlaunys ir visos kojos, yra ypač jautri paūmėjimams, nes jie lašina daug riebalų. Dviejų zonų ugnis yra ideali kepant vištieną, nes didelis karštis gali ją sudeginti išorėje, kol viskas nebus padaryta.
Jei jūsų grotelėse yra viršutinė atšilimo lentyna, padėkite daiktus ten, kol liepsna išnyks. Jei nestatėte dviejų zonų gaisro arba jei jūsų grotelės jau užpildytos, daiktus visada galite perkelti į lėkštę.
Atminkite, kad niekada neturėtumėte bandyti suvaldyti liepsnos (arba dėl to riebalų ugnies!) Purškdami ją ar sunaikindami vandeniu. Purškiant žarijas, liepsna tik užgesins ir pelenai užpuls ant jūsų maisto.
Kita vertus, jei liepsna ir toliau dega net ir jums perkėlus maistą, ar išplitę į grotelių vidų ar maistą, jūsų paūmėjimas tapo riebalų židiniu, ir laikas ženkite kitus veiksmus.
Gesinti tepalo gaisrą
Jei reikalai peraugo į tikrąją riebalų ugnį, jūs negalėsite išgelbėti maisto, tačiau dažnai galite užgesinti mažareikšmį, tiesiog badaudami deguonies. Tai atliekama uždengus groteles ir uždarius visas oro angas.
Kad ir ką darytumėte, neužpilkite vandens ant riebalų ugnies. Riebalų ugnis turi būti pašalinta iš deguonies. Vanduo tiesiog paskleis ugnį aplink.
Vietoj to ant viršaus išmeskite kepimo sodos arba dėžutę druskos. Ir, žinoma, visada protinga laikyti ugnies gesintuvą šalia, kai kepsite, tačiau jei ugnis plinta, per karšta, kad galėtumėte prie jo prieiti, arba jei liepsna patektų į dujų žarną ar baką, skambinkite. 911 nedelsiant.
Nelaimių atkūrimas
Kai liepsna užges, laikas įsitikinti, kad jūsų grotelės yra kruopščiai išvalytos, kad pašalintumėte kepimo soda ar gesintuvo likučius, taip pat visus paruoštus tepalus, kurie vis dar klijuoja grotelių vidų, įskaitant dangtį ir groteles.
Jei jūsų kepsninėje yra riebalų surinktuvas ar lašelių padėkliukas, taip pat gerai šveiskite. Pašalinę tą nešvarumą, žymiai sumažinsite galimybę užsikrėsti dar viena riebalais.
Kokie yra patarimai, kaip naudoti dujinę grotelę?
