Kaip pasigaminti krevetes ir dešras gumbo

Klasikinės krevetės ir dešrelės gumbais

Eglė / Kathy Kingsley

Gumbo puodo versijų yra tiek pat, kiek yra virėjų, kurie jį gamina, ir tai tik vienas garsaus patiekalo scenarijus. Atlikite šiuos paprastus veiksmus, ir skanus dubuo šios krevetės ir dešros gumbo bus paruoštas jums mėgautis per valandą.

Pradėkite gaminti Roux

Eglė / Kathy Kingsley

Vienas bendras dalykas, kurį turi gerosios gumbos, yra roux - keturių ir aliejaus mišinys, kuris virinamas iki gintaro rudos spalvos. Neabejotinai turtingas, riešutų skonis, kurį pridedama prie sriubos / troškinio, išskiria patiekalą nuo įprastos sriubos.

Vidutiniame sunkiojo dugno puode sumaišykite 1/2 puodelio augalinio aliejaus ir 3/4 puodelio universalių miltų ir išmaišykite, kad susimaišytų.

Virkite ruletę, kol ji taps gintaro ruda

Eglė / Kathy Kingsley

Virkite roux ant vidutinės ugnies, nuolat maišant, kol mišinys taps gražios gintaro spalvos rudos spalvos, maždaug 15 minučių. "Roux" spalva pasikeis keliais būdais: nuo šviesiai grietinėlės iki šviesiai rudos iki gelsvai rudos iki karamelės iki sodrios gintaro rudos spalvos.

Baigti gaminti „Roux“

Eglė / Kathy Kingsley

Kai roux įgis giliai geltonai rudą spalvą, jis taip pat pradės skleisti nuostabų riešutų aromatą. Nepamirškite „roux“ gaminimo, nes jis pradės degti. Kai roux bus keptas, nuimkite keptuvę nuo ugnies.

Paruoškite ir pakepinkite daržoves

Eglė / Kathy Kingsley

Paruoškite daržoves

• 2 vidutinio dydžio paprikos (raudonos, geltonos arba žalios, arba jų mišinio), be šerdies, pasėjamos sėklomis ir supjaustomos į 1/2 colio gabaliukus1 didelį svogūną (stambiai pjaustytą) 2 salierų šonkaulius (supjaustytus į 1/2 colio gabaliukus) 2 česnakus gvazdikėliai (malti)

Didelėje olandiškoje orkaitėje ar sriubos puode įkaitinkite 2 šaukštus augalinio aliejaus, kol pagels. Sudėkite papriką, svogūną, salierą, česnaką ir kajeną. Pagardinkite daržoves druska ir pipirais ir virkite ant vidutinio stiprumo ugnies, kol jos suminkštės apie 5 minutes.

Pridėti Roux

Eglė / Kathy Kingsley

Išmaišykite roux ir supilkite į daržoves, vis pamaišydami, kad gerai susimaišytų. Virkite, dažnai maišydami, 5 minutes.

Susmulkinkite Andouille dešrą

Eglė / Kathy Kingsley

1 svarą rūkytos andouille arba kielbasa dešros išilgai supjaustykite ketvirčiais, tada pjaustykite 1/4 colio storio.

Pridėkite atsargų ir kvapiųjų medžiagų

Eglė / Kathy Kingsley

Įpilkite vištienos gabalėlių, Vorčesteršyro padažo, raudonėlio ir 2 šaukštus petražolių ir troškinkite ant nedidelės ugnies 10 minučių.

Pridėti Okra

Eglė / Kathy Kingsley

Į gumbo įpilkite 1/2 svaro okra (apipjaustytą, supjaustytą skersai į 1/4 colio storio riekeles arba 1 10 uncijų pakuotę sušalusią, atšildytą supjaustytą okra). Sumažinkite šilumą ir troškinkite, kol okra suminkštės apie 15 minučių.

Sudėkite krevetes

Eglė / Kathy Kingsley

Į puodą sudėkite krevetes ir šukutes, lengvai pagardinkite druska ir troškinkite, maišant, kol krevetės bus nepermatomos ir apkeps maždaug 2 minutes. Puodą nukelkite nuo ugnies ir sureguliuokite prieskonius. Leiskite gumbo 10 minučių pailsėti.

Patiekite Gumbo

Eglė / Kathy Kingsley

Nulupkite gumbo į negilius dubenėlius ir apibarstykite likusiomis petražolėmis. Patiekite kartu su filė milteliais, leisdami kiekvienam asmeniui lengvai pabarstyti per porciją. Įmaišius į gumbo, jis šiek tiek sutirštės. Jei norite, taip pat į gumbo galite pridėti 1/2 puodelio karštų virtų ryžių.