Eglė / Marian Blazes
- Iš viso: 13 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 3 min
- Išeiga: 1 1/2 puodelio salsos (3-6 porcijos)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 82 | Kalorijos |
| 3g | Riebalai |
| 14g | Angliavandeniai |
| 2g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 1 1/2 puodelio salsos (3-6 porcijos) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 82 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 3g | 3% |
| Sotieji riebalai 0g | 2% |
| Cholesterolis 0mg | 0% |
| Natrio 8mg | 0% |
| Bendras angliavandenių kiekis 14g | 5% |
| Dietinis pluoštas 2g | 8% |
| Baltymai 2g | |
| Kalcis 68mg | 5% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
„Chancho en piedra“ yra tradicinės Čilės salsos, vadinamos pebre, versija. „Pebre“ paprastai yra susmulkintų svogūnų ir česnako, raudonųjų čili pipirų pastos, žaliųjų paprikų ir kalendros mišinys. Chancho en piedra paprastai būna pomidorų ir labiau į padažą panašios konsistencijos, nes jis tradiciškai ruošiamas akmens skiedinyje ir grūstuve, vadinamu chancho en piedra . (Žodis chancho reiškia „kiaulė“, bet veiksmažodis chancar reiškia „malti“ (ir, matyt, kilęs iš kečujų kalbos). Skiedinys galėjo turėti pavadinimą, pagrįstą žodžiu chancar, bet laikui bėgant jis pasikeitė į chancho. Kai kurie akmens skiediniai turi „kojas“ ir primena gyvūnus).
Įdomu tai, kad „chancho en piedra“ yra ir Čilės funk roko grupės vardas.
Norėdami pagaminti „chancho en piedra“, česnakai, prieskoniai ir čili pipirai sumalami iki vientisos pastos su susmulkintais pomidorais. Tai beveik kaip nevirtas itališkų makaronų padažas. Jei neturite skiedinio ir grūstuvės, šį padažą galite pasigaminti virtuvės kombaine ar maišytuve. Drąsiai koreguokite čili pipirų ir prieskonių kiekį pagal asmeninį skonį, tačiau pomidorus būtinai reikia nulupti. Patiekite šią salsą su duona, skirta panardinimui, sūriu arba su paprastais nesaldintais sopaipiliais.
Ingridientai
- 3 česnako skiltelės
- 1 šaukštelio druskos
- 1/2 šaukštelio pipirų gabaliukų
- 1 šaukštas raudonėlio (šviežio, pagal skonį)
- 2 maži žali čili pipirai (pavyzdžiui, jalapeños)
- 1 vidutinis svogūnas
- 3 vidutiniai pomidorai
- 1 šaukštas raudono vyno
- 1 šaukšto alyvuogių aliejaus
Žingsniai, kaip tai padaryti
Aštriu peiliu per pomidorų odą padarykite du įpjovimus, „x“ formos. Pomidorus sudėkite į puodą su verdančiu vandeniu 1 minutę. Nuimkite ir palikite atvėsti, tada nulupkite pomidorų odelę.
Du pomidorus pasėkite ir supjaustykite, o atidėkite. Sėklą ir smulkiai supjaustykite likusį pomidorą ir atidėkite į atskirą dubenį.
Česnako skilteles nulupkite ir sudėkite į skiedinį (arba į virtuvinį kombainą ar trintuvą). Įpilkite druskos, pipirų grūdelių ir raudonėlio ir viską sumalkite, kad pasidarytų lygi pasta.
Svogūną nulupkite ir susmulkinkite, suberkite į dubenį. Sėklą ir grubiai supjaustykite aitriąją papriką, suberkite į svogūnų / česnakų mišinį. Sumalkite (arba apdorokite) mišinį iki lygios pastos.
Į mišinį įpilkite dviejų supjaustytų pomidorų. Įpilkite vyno (pagal skonį) ir alyvuogių aliejaus. Malti (arba apdoroti) iki vientisos masės. Įmaišykite likusį smulkiai supjaustytą pomidorą. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
Patarimas
- Salsą galite laikyti šaldytuve iki vienos savaitės.
Recepto žymės:
- Pomidoras
- Pietų amerikietis
- superkabelis
- padažas
