Stuart West / Dorling Kindersley / „Getty Images“
Graikų kalba gali būti bauginanti, ir jūs su ja susidursite nemaža dalimi tradicinių graikų gaminimo būdų. Dėl svetimų žodžių ir frazių gali atrodyti, kad patiekalų paruošimas tiesiog turi būti sudėtingas. Iš tikrųjų graikiškas maistas yra gaminamas naudojant pagrindinius maisto gaminimo būdus: jie paprastai kepti, kepti, kepti, troškinti, virti, troškinti, troškinti, kepti, skrudinti, kepti ant grotelių, apkepti, marinuoti, tyrės arba konservuoti. Graikiškas maistas dažniausiai neįeina į rūkymą gaminant namus.
Graikiški viryklės virimo būdai
„Kapama“ reiškia mėsos ar paukštienos užpilą ant saldaus ir aštraus pomidorų padažo. Tai graikų kalba καπαμά, tariama kah-pah-MAH. Ką daryti, jei pomidorų padažas nėra saldus ar aštrus? Tada mėsos ar paukštienos užkepėlė būtų kokkinisto arba κοκκινιστι, tariama koh-kee-nee-STOH .
Jei troškintuvas yra vegetariškas - be mėsos su ankštiniais augalais ir (arba) ryžiais ir keptas su alyvuogių aliejumi, tai lathera arba ladera, tariami lah-theh-RAH. Graikų kalba tai λαδερά.
Viryklės troškintuvas gali būti visiškai bendras, jo pavadinimas nepateikia jokių patarimų apie jo ingredientus. Tai yra plaki arba πλακί, paprastas senas orkaitės puodas. Tai tariama plah-KEE .
Ant viryklės yra daugybė dalykų, kuriuos galite paruošti - jūs tikrai neapsiribojate vien tik bandelėmis. Pose (ποσέ) reiškia brakonierius. Tai tariama po-ZAY . Stifatho arba stifado (στιφάδο, tariama stee -FAH-thoh ) reiškia patiekalą, troškintą su daugybe perlinių svogūnų, o yahni reiškia troškintą, raguo stiliaus. Tai parašyta γιαχνί graikų kalba, tariama yah-HNEE .
Krosnies kepimo būdai
Sriuba „πανέ“ ir „ryškus pay-NAH“ reiškia, kad patiekalas kepamas ir kepamas. Tiganita nurodo, kad maistą reikia kepti keptuvėje. Jis kilęs iš tigani , graikų kalbos žodžio skillet. Parašyta graikų kalba, tai τηγανητά, tariama tee-ghah-nee-TAH .
Sote gali būti lengvai įsimenamas - tai graikų kalbos žodis sautéed ir tariamas beveik taip pat, kaip ir prancūzų terminas. Graikų kalbos žodis tai yra σοτέ.
Žodis skharas reiškia, kad kažkas yra pašlifuotas, σχάρας graikų kalba ir tariamas SKHAH-rahss . Tai neturėtų būti painiojama su sti skhara, kuris reiškia "ant grotelių".
Orkaitės receptai
„Ogkraten“ taip pat gali būti lengva atsiminti - tai graikiška „au gratin“ versija, viskas, kas iškepta su bechamel padažu ir apibarstytu sūriu. Graikų kalba tai ογκρατέν, tariama oh-grah-TEN , taip pat panašus į prancūzišką terminą. Psito reiškia skrudintą - όητό, tariamą psee-TOH .
„Sto fourno“ gali reikšti keptą arba keptą orkaitėje. Tai pažodžiui reiškia „orkaitėje“. Graikų kalba tai στο φούρνο, tariama stoh FOOR-no .
Kiti paruošimo metodai
Supylimas graikų kalba reiškia tyrę arba košę . Jis parašytas „πουρέ“ ir tariamas „ skurdus“ .
Toursi (τουρσί, tariama toor -SEE ) reiškia marinuotą.
Žinoma, yra ir kitų terminų - tiek, kiek yra būdų, kaip paruošti maistą. Kai kurios skiriasi priklausomai nuo regioninių tarmių, tačiau tai yra pagrindai. Taigi įsiminkite keletą mėgstamų maisto gaminimo būdų ir paspauskite į virtuvę.
