Huw Jonesas / „Getty Images“
- Iš viso: 20 min
- Paruošimas: 5 min
- Virėjas: 15 min
- Išeiga: nuo 2 iki 4 porcijų
Antis yra mėgstama mėsa Prancūzijoje, o kai kuriose vietose, tokiose kaip pietvakariai ir Elzasas, ji dažniausiai valgoma, nors neatsitiktinai tai yra sritys, kuriose gaminamos ančių kepenėlės (foie gras). Anties kepenėlės, paruoštos ančių kepenims, visada bus daug didesnės ir skanesnės. Tad nenuostabu, kad jie yra populiarūs šiuose regionuose.
Šis gundantis medaus cinamonu lakuotos ančių krūtinėlės receptas yra fantastiškai lengvai paruošiamas ir sukuria tokį gražų svečių pasirodymą.
Patiekite antį su medaus glazūra šalia spalvingų virtų daržovių ir kreminio gratino, kad gautumėte pilną, ypatingos progos patiekalą.
Prancūzijoje anties krūtinėlė vadinama magretu , ir jūs dažnai pamatysite, kaip tai vadinama, tiek restoranuose, tiek mėsinėse ( mėsinėje ). Kojos ir šlaunys yra žinomos kaip cuisses .
Ingridientai
- 2 magretos ančių krūtinėlės
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1/4 šaukštelio maltų juodųjų pipirų
- 1/4 šaukštelio malto cinamono
- 4 šaukštai medaus
- 3 šaukštai balzaminio acto
- Garnyras: susmulkinti riešutai
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Anties krūtinėlės odos pusėje supjaustykite nedidelius plyšius, iki galo nesupjaustę į minkštimą. Tokiu būdu atidarant riebalus ant krūties, riebalai išsiskiria virimo metu, o taip pat padeda traškinti odą.
Pagardinkite antį iš abiejų pusių druska ir pipirais.
Įkaitinkite didelę keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies ir 7 minutes apžiūrėkite anties krūtinę odos puse žemyn, po 3 minučių sumažindami šilumą iki vidutiniškai žemos.
Anties krūtinėlę apverskite ir virkite dar 4–5 minutes.
Perkelkite juos į lėkštę ir uždenkite folija, kad išlaikytų šilumą.
Supilkite lydytus ančių riebalus į švarų indą ir išsaugokite kitiems kulinarijos tikslams.
Įkaitinkite iki vidutinės ugnies ir iškepkite keptuvę medumi ir balzaminiu actu, padažui gaminant, paruoštą rutulį.
Troškinkite medaus acto glazūrą dvi tris minutes, kol ji pasidarys šiek tiek tiršta. Pagardinkite jį tik druska ir maltu cinamonu.
Anties krūtinėlę grąžinkite į lėkštę, keletą kartų pasukdami, kad ji tolygiai pasidengtų medaus glazūra.
Juos drožkite ir nedelsdami patiekite, jei reikia, pagardinę lašeliu papildomo glazūra ir susmulkintais riešutais.
Recepto žymės:
- antis
- užmerkta antis
- priešpiečiai
- Prancūzų kalba
