„Tamorlan“ / „Wikimedia Commons“ / CC iki 3.0
- Iš viso: 65 min
- Paruošimas: 20 min
- Virėjas: 45 min
- Išeiga: 6 porcijos
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 270 | Kalorijos |
| 7g | Riebalai |
| 44g | Angliavandeniai |
| 8g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 6 porcijos | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 270 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 7g | 9% |
| Sočiųjų riebalų 3g | 15 proc. |
| Cholesterolis 182mg | 61 proc. |
| Natris 102mg | 4% |
| Bendras angliavandenių kiekis 44g | 16 proc. |
| Dietinis pluoštas 1g | 2% |
| Baltymai 8g | |
| Kalcis 131mg | 10% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
„Calatrava“ duonos pudingas arba „ pan de Calatrava“ yra vienas garsiausių Ispanijos Mursijos regiono desertų. Tradiciškai tai yra flanas, kepamas su pasenusia duona arba kempinės pyragu su karamelės padažu viršuje. Mūsų recepto versijoje naudojami skrebučiai su anyžiaus skoniu. Tikrai lengvas desertas, kuris puikiai tiks gaminti į priekį.
Ingridientai
- 1/2 puodelio granuliuoto cukraus
- 8 skrebučiai su anisette skonio arba biscotti
- 2 puodeliai (1/2 litro) pieno
- 1 cinamono lazdelės
- 1 visas kiaušinis
- 4 kiaušinių tryniai
- 2/3 puodelio (125 gramų) granuliuoto cukraus
Žingsniai, kaip tai padaryti
Norėdami paruošti karamelizuotą cukraus padažą, ant vidutinės ugnies 30 sekundžių uždėkite sunkią keptuvę ar keptuvę. Įpilkite 1/4 puodelio cukraus. Mediniu šaukštu užpakalinę dalį keptuvėje nuolat judėkite cukrumi, kol cukrus visiškai ištirps ir bus sodrios vidutiniškai rudos spalvos (karamelizuotos). Greitai supilkite karamelizuotą cukrų į didelę kepimo formą ar formą. Ant kepimo indo dugno dėkite skrebučius su anizu arba biscotti. Atidėti.
Supilkite pieną į didelį indą su cinamono lazdele. Kaitinkite aukštai, kol pienas užvirs. Keptuvę nukelkite nuo ugnies ir uždenkite. Atskiroje keptuvėje pašildykite 4 puodelius vandens vandens voniai.
Orkaitę įkaitinkite iki 360 F (180 C).
Į dubenį su cukrumi įmuškite 1 sveiką kiaušinį ir 4 trynius ir muškite rankiniu mikseriu. Nuimkite cinamono lazdelę ir palaipsniui maišydami supilkite pieną į kiaušinių mišinį.
Lėtai supilkite pieno-kiaušinių mišinį į kepimo indą ar formą. Įdėkite indą į 9 ”x 13” kepimo indą ir atsargiai supilkite karštą vandenį iš keptuvės į didesnį indą, skirtą vandens voniai. Įsitikinkite, kad vanduo pieno ir kiaušinių mišiniu pasieks maždaug 3/4 indo pusės. Jei reikia, atsargiai į indą supilkite daugiau šilto vandens.
Kepkite neuždengtą vandens vonioje 360 laipsnių kampu maždaug 45 minutes arba tol, kol peilis išeis švarus, kai įstatysite į vidurį tarp indo krašto ir krašto.
Atsargiai išimkite indą iš vandens vonios. Pastatykite ant aušinimo stovo iki drungnos, tada gerai atšaldykite šaldytuve. Paprastai tai trunka mažiausiai 1 valandą.
Paruoštą patiekti, išardykite peiliu aplink kepimo indo kraštą. Ant kepimo indo viršaus uždėkite lėkštę ar lėkštę. Viena ranka po lėkšte, o kita ant plokštelės viršaus apverskite. Bakstelėkite patiekalą, o varškė turėtų nukristi ant lėkštės. Jei taip nėra, atsargiai „išmeskite“ flaną iš indo mažu peiliu.
Papuoškite, jei norite, maltais lazdyno riešutais arba mėtų šakele.
Variacijos
- Kavos skonio kremui naudokite kvapiuosius biscotti, pieną sumažinkite 4 šaukštais ir pakeiskite 4 šaukštais vėsios stiprios espreso kavos. Norėdami paruošti lazdyno riešutų skonį, naudokite kvapiuosius sausainius ir įpilkite ¼ puodelio maltų lazdyno riešutų į pieno ir kiaušinių mišinį.
Recepto žymės:
- duona
- desertas
- ispanų
- pavasaris
