„quiLie“ / „Getty Images“
-
Kaip sudaryti flaną - 1 žingsnis: surinkite flano ingredientus ir karamelizuokite cukrų
Alexandra Grablewski / „Getty Images“
Čia yra klasikinio ispanų flano receptas.
Ingridientai
- 1/2 puodelio cukraus karamelės padažui 2 puodeliai plaktos grietinėlės * 1 šaukštelis vanilės ekstrakto 3 kiaušiniai1 / 4 puodeliai cukraus flanui1 / 2 puodeliai blanšuotų migdolų garnyrui (neprivaloma) Mėtų šakelė garnyrui (nebūtina)
* Norėdami sudaryti mažesnio kaloringumo flaną, naudokite 1 puodelį neriebaus pieno ir 1 puodelį lengvos plaktos grietinėlės.
Šis flano receptas sudaro šešias porcijas ramekinuose.
Nuvalykite ramekinus, kad įsitikintumėte, jog juose nėra dulkių. Įdėkite į didelę stiklinę kepimo indą (pvz., 9 colių ir 13 colių keptuvę).
Įkaitinkite 4 puodelius iki 5 puodelių vandens puode ant galinio degiklio, skirto vandens voniai, arba baño maria .
Ant vidutinės ugnies 30 sekundžių uždėkite sunkų dugną keptuvę ar keptuvę. Įpilkite 1/2 puodelio cukraus. Mediniu šaukštu užpakalinėje pusėje cukrus nuolat juda, kol cukrus visiškai ištirps, o sodri vidutiniškai ruda spalva (karamelizuota), kaip parodyta nuotraukoje. Tai tiks kaip padažas.
-
Kaip pasidaryti flaną - 2 žingsnis: šaukštą karamelizuoto cukraus įmaišykite į Ramekins
Flano - šaukštelio karamelizuoto cukraus pagaminimas į Ramekins. Lisa Sierra (c) 2009 m. Licencijuota „About.com Inc.“
Į kiekvieną iš šešių ramekinų arba didelį patiekalą atsargiai įpilkite šaukštą karamelizuoto cukraus.
Įkaitinkite orkaitę iki 325 F.
Išplakite grietinėlę puode. (Atidžiai stebėkite keptuvę, kad kremas nevirtų.) Ištraukite keptuvę iš viryklės, kai tik ji užvirs.
-
Kaip pasidaryti flaną - 3 žingsnis: plakite kiaušinius ir cukrų
Gaminant flaną - įmušti kiaušinius ir įmaišyti į cukrų. Lisa Sierra (c) 2009 m. Licencijuota „About.com Inc.“
Kaitinant grietinėlę, į vidutinio stiprumo dubenį šiek tiek įmuškite tris kiaušinius. Įpilkite 1/4 puodelio cukraus ir išmaišykite.
-
Kaip sudaryti flaną - 4 žingsnis: Į kiaušinių mišinį įpilkite karštos grietinėlės
Gaminimo flanas - į kiaušinių mišinį įpilkite karšto grietinėlės. Lisa Sierra (c) 2009 m. Licencijuota „About.com Inc.“
Nuolat maišant, palaipsniui įpilkite į kiaušinių mišinį karštą grietinėlę. Maišykite, kol cukrus ištirps. Įmaišykite vanilės ekstraktą.
-
Kaip sudaryti flaną - 5 žingsnis: Įpilkite karšto vandens į indus ir „Flelen“ flaną į Ramekins
Gaminant „Flan -“ karštos grietinėlės mišinį į Ramekins. Lisa Sierra (c) 2009 m. Licencijuota „About.com Inc.“
Atsargiai nuimkite vieną ar du ramekinus, kad atsirastų papildomų kambarių. Supilkite karšto vandens vonios vandenį, kol kepimo inde vanduo būtų apie 1/2 colio gylio. Pakeiskite ramekinus. (Jei naudojate vieną didelę atvirą kepimo indą, įsitikinkite, kad patiekalas yra pakankamai aukštas, kad jame tilptų reikiamas vanduo.)
Kopūstų mišinys į ramekinus.
Pastaba: Jei vandens lygis nepasiekia 3/4 kelio aukščiau ramekinų šonų, atsargiai įpilkite daugiau vandens.
-
Kaip pasidaryti flaną - 6 žingsnis: Kepkite vandens vonioje 50–60 minučių
Gaminant Flaną - kepti vandens vonioje. Lisa Sierra (c) 2009 m. Licencijuota „About.com Inc.“
Kepkite neuždengtą vandens vonioje 50–60 minučių arba tol, kol peilis išeis švarus, kai įstatysite į vidurį tarp indo krašto ir krašto.
Norėdami užtikrinti, kad varškė nekeptų per daug, patikrinkite, ar nebandai paruošti 45 minutes, po to kas 3–5 minutes.
-
Kaip pasidaryti flaną - 7 žingsnis: atvėsinkite ir nemalonu patiekti
Patiekite su migdolais pagardintą flaną. Lisa Sierra (c) 2009 m. Licencijuota „About.com Inc.“
Kai tik indas išimamas iš orkaitės, atsargiai išimkite kiekvieną ramekiną iš vandens vonios. Pastatykite ant aušinimo stovo iki drungnos, tada gerai atšaldykite šaldytuve. Paprastai tai trunka mažiausiai 1 valandą.
Paruoštą patiekti, išardykite peiliu aplink kepimo indo vidinį kraštą. Ant ramekino viršaus uždėkite nedidelę desertinę lėkštę. Viena ranka po ramekinu, kita - viršuje, apverskite. Bakstelėkite ramekiną, o flanas turėtų nukristi ant plokštelės. Jei taip nėra, atsargiai „išmeskite“ flaną iš ramekino mažu peiliu. Jis turėtų išslysti iš ramekino ant plokštelės.
Papuoškite, jei norite, neskaldytais migdolais, mėtų šakele arba „Berry Topping“.
