Varškės gaminimas

Eglė

• Gaminkite savo ledus, pagamintus iš pirkėjų ant stalo

  

  Eglė

  Naudodami automatinį ledų gamintuvą, greitai ir lengvai galėsite mėgautis naminiais ledais. Arba, norėdami paliesti nostalgiją, taip pat galite naudoti tradicinį rankinio švaistiklio gamintoją. Labai lengvas ledų, kuriuose gaminami varškė, receptai naudojami kiaušinių mišiniai, kurie virti, kad sutirštėtų, prieš paverčiant juos ledais. Įsisavinę šį receptą, būsite pasirengę išbandyti kitus skonius.

  Ledų gamintojai

  Daugelyje ledų aparatų yra šaldytuvo indas ir irklas, kurį valdo elektrinis variklis. Modeliai, kurių reikia ieškoti, yra šie:

  • Matavimo šaukšteliai Skystas matavimo puodelis „SaucepanSpoon“ Automatinis ledų gamintojasNegalima laikyti šaldiklyje

  Tada surinkite šio pagrindinio vanilės košės recepto ingredientus:

  • 1 puodelis sunkios grietinėlės3 puodeliai pusantro kremo8 kiaušinių
  • 1 puodelis baltojo cukraus1 / 8 šaukštelių druskos1 šaukštas vanilės ekstrakto (arba kitų kvapiųjų medžiagų)

• Sukurkite „Custard“ bazę

  

  Eglė

  Kiaušinius išplakite į vidutinį maišymo dubenį ir išplakite su cukrumi ir druska. Toliau plakite, kol mišinys taps putotas ir citrinos geltonumo.

• Virkite ir atjunkite sūrumą

  

  Eglė

  Pirmasis varškės kaitinimo ir grietinėlės įdėjimo etapas vadinamas grūdinimu . Į atvėsusius kiaušinius pamažu įpilant karštą grietinėlę, ji neleidžia kiaušiniams plakti.

  1. Vidutinio dydžio puode kaitinkite sunkią grietinėlę ant vidutinės ugnies, kol ji tik pradės troškintis. Palaipsniui po truputį įpilkite sunkią grietinėlę į dubenyje esančius kiaušinius, nuolat plakdami. Patarimas: maišymo dubenį padėkite ant rankšluosčio rankšluosčio, kad jis laikytųsi vietoje, kol šluotelė.

• Virkite kepsnį

  

  Eglė

  Varškės virimas dabar prasideda nuoširdžiai. Nepamirškite nuolat maišyti, kad nedegtų.

  1. Įmaišę visą grietinėlę, supilkite grietinėlės ir kiaušinių mišinį atgal į keptuvę. Virkite mišinį ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, kol jis pakankamai sutirštės, kad apsemtų šaukštą. Kai pirštu perbraukiate per šaukšto galinę dalį, juostelė turėtų likti vietoje. Kol mišinys sutirštės iki tokio laipsnio, reikės maždaug 5–8 minučių kaitinimo.

• Nukoškite ir atvėsinkite užpilą

  

  Eglė

  Paruoštą varškę reikės sutrinti, kad ją paruoštų į ledus.

  1. Nuimkite mišinį nuo ugnies ir per ploną tinklelį įmeskite į dubenį, kad pašalintumėte kiaušinių plakimus. Ši dalis yra neprivaloma, jei skubate ir mišinyje nematote daug mažų dalelių, tačiau ledai tampa lygesni. Mišinį šiek tiek atvėsinkite, tada įmaišykite pusantro kremo ir tirpalą. vanilė. Uždenkite plastikine plėvele ir atšaldykite iki šalčio - keletą valandų arba per naktį.

• Užšaldykite ledus

  

  Eglė

  Kai būsite pasiruošę gaminti savo ledus, išimkite šaldiklio dubenį iš šaldiklio ir surinkite savo mašiną pagal gamintojo instrukcijas. Pirmiausia įjunkite mašiną, tada supilkite ledų pagrindą.

  Jei naudojate ledų gaminimo mašiną, naudojančią ledo ir akmens druską, pvz., „Hamilton Beach 4-Quart Ice Cream Maker“, vykdykite gamintojo instrukcijas, kaip į statinę įpilti ledo ir druskos.

  Tada įpilkite į skardinę savo atšaldytą varškę, pritvirtinkite tešlą ir įjunkite. (Jei naudojate rankiniu būdu valdomą ledų gamintoją, pradėkite kepti!)

• Stebėti pažangą

  

  Eglė

  Kai jūsų ledų gamintojas kramtys varškę, pamažu pastebėsite, kad ji tirštėja. Varškė, liečianti dubenėlio šonus, užšąla, o irklas nuolatos šveičia jį atgal į vidurį. Priklausomai nuo jūsų mašinos ir to, kaip iš pradžių buvo atvėsinta varškė, ledai turėtų sutirštėti nuo 15 iki 20 minučių. Pradėkite jį tikrinti po 10–12 minučių.

  Baigę ruošti, ledai turėtų išlaikyti formą, kai skaninami šaukštu, tačiau galite užšaldyti bet kokio tvirtumo.

  „Mix-Ins“ pridėjimas

• Mėgautis!

  

  Eglė

  Kai ledai bus paruošti, naudokite guminę mentelę, kad galėtumėte iškart ištraukti iš šaldiklio dubenėlio - jei per ilgai laukiate, jie sušals į šonus. Perkelkite ledus į saugiai šaldytuve esantį indą ir padėkite į šaldiklį arba patiekite sau šaukštą ar du, kad galėtumėte iškart mėgautis!

  Beje, daugeliui naminių ledų labai sunku pasidaryti užšaldžius bet kurį laiką. Taip yra todėl, kad daugelyje receptų nėra ingredientų, pridėtų prie komercinių ledų, kad jie netaptų kieti. Jei ruošiate ledus patiekti vėliau, išimkite juos iš šaldiklio maždaug 15 - 20 minučių prieš planuodami patiekti, kad jie būtų skanūs.