Kaip gaminti miežių kuskuso receptą

„Joy Skipper“ / „Photo Library“ / „Getty Images“

Žinoma, manų kruopos yra dažniausiai naudojamos grūdams gaminti kuskusui gaminti, tačiau daugelis Maroko šeimų į savo kuskuso patiekalus suka kitus grūdus, tokius kaip pilni kviečiai, soros ir miežiai. Nors visi grūdai yra apdorojami panašiai tiek gaminant, tiek patiekiant, yra šiek tiek skirtumų, kiek vandens jie sugeria ir kiek kartų juos gali tekti garinti, kad taptų švelnūs.

Mes sutelkiame dėmesį į metodą, naudojamą miežių kruopoms ( belboulai ) garuoti . Jei jau žinote, kaip garuoti manų kruopos kuskusą, atrodysite, kad jis sutampa - miežiai kelis kartus bus garinami ant pusbrolio ir bus naudojami kaip pikantiško troškinio lova.

Atminkite, kad miežių kuskusas jausis kiek sunkesnis ir tankesnis nei manų kruopos kuskusas.

Sunkumas: lengva

Reikalingas laikas: dvi valandos

Štai kaip

1. Pasirinkite receptą ir paruoškite ingredientus. Miežių kuskusas ypač skanus su šiltomis mėsos ir daržovių kombinacijomis, tokiomis kaip kuskusas su septyniomis daržovėmis arba kuskusas su morkomis, moliūgais ir avinžirniais.

   Mėsą ir daržoves suplanuokite virti kartu su miežiais. Pagal receptą reikalaujamam kuskuso kiekiui naudokite vienodą miežių kuskuso (stambių miežių kruopų) svorį. Sužinokite apie metodą, naudojamą kuskusui garuoti ant taurės. Tą patį darysite ir su miežiais.

   Tačiau atminkite, kad garuose miežiai turės absorbuoti daugiau vandens nei manų kruopos kuskusas. Garuodami sumaišysite maždaug du litrus vandens kilograme miežių. Atitinkamai pakoreguokite šias savo recepto priemones.

   Pirmasis miežių kuskuso garinimas

   Į labai didelį dubenį sumaišykite 1 kg sauso miežių kuskuso su 1/4 puodelio augalinio aliejaus arba alyvuogių aliejaus, rankomis sumalkite miežius ir tolygiai paskirstykite aliejų.

   Toliau sumaišykite į du puodelius vandens, rankomis numesdami miežius ir išminkydami visus susikaupusius rutulius. Miežius palikite pailsėti ir dešimt minučių sugerkite vandenį, tada perkelkite į garlaivio krepšelį, padėkite ant pusbrolio ir uždarykite jungtį. Miežius leiskite garuoti maždaug 15 minučių, skaičiuodami nuo tada, kai garai pakils iš kuskuso.

   Antrasis miežių kuskuso garinimas

   Išvirusius miežius pasukite atgal į dubenį ir pertraukite. Sumaišykite dar du puodelius vandens ir du arbatinius šaukštelius druskos, rankomis vėl išmesdami kuskusą ir ištrindami bet kokius susidarančius rutulius. Miežius palikite pailsėti ir dešimt minučių sugerkite vandenį, tada įmeskite atgal į garlaivį. Antrą kartą garuokite apie 15 minučių, skaičiuodami nuo tada, kai garai pakils iš kuskuso.

   Trečiasis miežių kuskuso garinimas

   Baigę antrą garinimą, miežius vėl įmeskite į dubenį ir pertraukite. Sumaišykite dviejuose puodeliuose vandens ir palikite kuskusą pailsėti ir dešimt minučių absorbuokite vandenį.

   Po to, kai miežiai šiek tiek nudžiūsta, įmaišykite dar du puodelius vandens. Vėl palikite miežius keletą minučių pailsėti, kad būtų laiko absorbuoti vandenį. Šiuo metu miežiai turėtų išbandyti al dente ir jaustis šiek tiek sunkūs.

   Troškinkite miežius trečią kartą, nustatydami, ar garai sutaps, kada jūsų mėsa ir daržovės bus paruošti.

   Patiekiantis miežių kuskusą

   Išvirtą miežių kuskusą išplakite ir įmeskite į 2 šaukštus sviesto (jei norite, naudokite keletą smen ) ir porą sultinių sultinių. Kuskusą sudėkite į piliakalnį GSA arba ant didelės lėkštės. Išdėstykite mėsą centre, daržoves viršuje ir aplink. Supilkite dar visą sultinį ir nedelsdami patiekite.

Ko tau reikia

• Miežių kuskuso arba stambiųjų miežių kruoposCouscoussierParankiai jūsų pasirinktam receptuivandeninis aliejaus sviestas