Ryman, Corinne / „Getty Images“
Riešutas yra naudojamas daugelyje receptų, pradedant nuo saldžių ir skanių bei kepant ir baigiant gėrimais. Bet jūs galbūt girdėjote, kad prieskonis gali būti nuodingas. Sužinokite apie tai, kada muskato riešutas tampa toksiškas, o kada saugu mėgautis saldžiu prieskoniu.
Kas yra muskatas?
Riešutas yra dažniausiai naudojamas prieskonis, gaunamas iš muskato riešuto medžio. Auginamas Indonezijoje iš to paties medžio gaminami prieskoniai misa ir muskato riešutas. Mace gaminama iš raudonos dangos, esančios aplink kietą vidinę sėklą, paverstą muskato riešutu. Po džiovinimo muskato riešutas gali būti parduodamas visas arba sumaltas. Jis dažnai naudojamas prieskonių desertuose ir gėrimuose, pavyzdžiui, „eggnog“, ir žiupsnelis gali būti dedamas į kreminius ir sūrius padažus bei patiekalus. Jis taip pat gali būti naudojamas kaip prieskonių mišinio dalis prie pikantiškų mėsos ir vegetariškų patiekalų.
Ar muskatas yra nuodingas?
Riešuto sudėtyje yra medžiagos, vadinamos misticinu , narkotine medžiaga, sukeliančia didelius kiekius labai nemalonaus toksiško šalutinio poveikio. Miristino galima rasti daugelyje kitų prieskonių ir augalų, tačiau jo daugiau yra muskato riešute. Nurijus nedidelį kiekį muskato riešuto, organizmas yra nekenksmingas, įskaitant kiekį, kurio reikalaujama visuose standartiniuose receptuose. Tačiau suvartojus daugiau nei 1 arbatinį šaukštelį malto muskato riešuto, per 1-6 valandas po nurijimo gali atsirasti toks šalutinis poveikis kaip laukinės haliucinacijos, pykinimas, vėmimas, galvos svaigimas ir nereguliarus širdies plakimas. Poveikis gali trukti kelias valandas, o naudojant didelį kiekį jis gali sukelti organų nepakankamumą.
Nėščios moterys neturėtų praryti didelių riešutų kiekių, nes rizikuoja turėti apsigimimus ar persileidimą. Riešutas gali būti ypač pavojingas sumaišius su kitais vaistais, nes tai gali pakeisti vaistų perdirbimą kepenyse. Derinant didelius kiekius muskato riešuto ir kitus narkotikus, retais atvejais tai buvo siejama su mirtimi.
Muskato riešuto poveikis nebuvo išsamiai ištirtas, o pranešimai apie apsinuodijimą muskato riešutais yra reti. Asmenys turėtų susilaikyti nuo didesnio nei įprasto muskato riešuto kiekio, neviršijančio šaukštelio vienam asmeniui. Daugumoje receptų reikalaujama, kad būtų 1/2 arbatinio šaukštelio malto muskato riešuto ar mažiau ir būtų maitinami keli žmonės, todėl šie patiekalai yra visiškai saugūs, nesukeliant šalutinio poveikio rizikos.
Riešutas ir sveikata
Sakoma, kad muskato riešutas ir misa padeda esant skrandžio sutrikimams, pavyzdžiui, pykinimui, dujoms ir viduriavimui, ir kartais naudojami tonizuojant. Prieskoniai kartais naudojami gydant vėžį ir kitas sveikatos problemas homeopatinėje ir natūralioje medicinoje. Muskato riešuto ir jo sąveikos poveikis kūnu nebuvo išsamiai ištirtas. Nebandykite jokių namų gynimo būdų, prieš tai nepasitarę su gydytoju.
Riešuto pirkimas ir laikymas
Muskato riešutą galima nusipirkti nesmulkintą arba sumaltą. Abu juos reikia laikyti sandariai uždarytuose induose vėsioje, sausoje, tamsioje vietoje. Visą muskato riešutą galima tarkuoti į indus arba ant jų ir paprastai gaunamas puikus skonis. Laikykite muskato riešutą vaikams nepasiekiamoje vietoje, kad atsitiktinis apsinuodijimas muskato riešutais būtų daug mažesnis.
