Andreas von Einsiedel / „Getty Images“
Įsivaizduokite, kad ryškus, prinokęs vasaros pomidorų skonis jus nudžiugins tamsiomis žiemos dienomis. Pomidorų užšaldymas yra ne tik labai lengvas, bet ir puikus būdas išsaugoti šviežių pomidorų skonį, kuriuo galėsite mėgautis pasibaigus pomidorų sezonui. Yra du pagrindiniai pomidorų užšaldymo būdai: vienas - mažiau vaisių užšaldyti, o kitas - vienu metu užšaldyti. Abu šie vaisiai yra tiesiog dedami į šaldiklį. Kai pomidorai užšaldomi, oda netinkama valgyti; juos galite pašalinti prieš užšaldant ar po jo.
Kaip užšaldyti vos keletą pomidorų
Šis metodas tinka užšaldyti vieną pomidorą, kad tilptų viename sluoksnyje pakartotinai uždaromame plastikiniame maišelyje. Pomidorus sudėkite į vieną sluoksnį maišo viduje. Maišą dažniausiai užsandarinkite, tada išsiurbkite kuo daugiau oro - jei norite, galite tai padaryti naudodami šiaudą. Užsandarinkite maišelį ir padėkite į šaldiklį, pastatydami jį taip, kad pomidorai nesuliptų ir liktų viename sluoksnyje. Prieš perkeldami maišą, leiskite pomidorams visiškai užšalti. Kai jie užšaldomi, jie gali būti surišti į grupes, kad užimtų mažiau vietos.
Tą pačią techniką galite naudoti ir šaldydami papildomus vaisius vienu kartu pomidorų sezono metu. Laikykite šaldiklyje mažiau nei pilną maišą su užšaldytais pomidorais, o pomidorų popieriuje negalite valgyti pakankamai greitai, pridėdami daugiau, nes jie patenka į virtuvę, bet nevalgo. Tiesiog nepamirškite užšaldyti naujų vaisių vienu sluoksniu.
Kaip vienu metu užšaldyti daug pomidorų
Norėdami užtikrinti, kad pomidorai užšaltų kuo greičiau ir tolygiai, sudėkite pomidorus vienu sluoksniu ant kepimo skardos ir padėkite kelioms valandoms į šaldiklį, kad peršaltų, tada perkelkite į maišus. Kaip ir maišo technikoje, prieš užklijuodami maišą, pašalinkite kuo daugiau oro, kad būtų gaivus.
Ar reikia paruošti pomidorus užšaldymui?
Atminkite, kad pomidorų nereikia lupti prieš juos užšaldant - odelės sustings iškart. Tačiau jei norite nulupti pomidorus prieš užšaldant, tikrai galite. Panašiai, jei norite perpjauti pomidorus per pusę ir pašalinti sėklas, galite, bet to tikrai neturite. Tai tikrai klausimas, ar darbus atlikti dabar ar vėliau.
Kai kurie namų virėjai mano, kad prieš šaldant nulupti ir be sėklų nuplauti pomidorai palaiko šiek tiek geresnę tekstūrą. Skirtumas vis dėlto yra pakankamai mažas, kad dėžutė ir toliau būtų tiesiog užšaldyta, o vėliau - su žievelėmis ar sėklomis, atsižvelgiant į tai, kaip jūs jas naudosite.
Kaip naudoti šaldytus pomidorus
Nors šaldyti pomidorai išlaikys puikų šviežių pomidorų skonį, jų tekstūra bus per daug pakenkta, kad būtų galima naudoti žalius. Kitaip tariant, Kapresės salotos nėra pats geriausias planas. Geriau naudoti šaldytus pomidorus yra įtraukti juos į bet kurį receptą, kuriame raginama virti ar perdirbti šviežius pomidorus, pavyzdžiui, pomidorų padažą, pomidorų sriubą ar pomidorų tyrę. Taip pat galite pridėti šaldytų pomidorų tiesiai į kitų rūšių sriubas ir troškinius, norėdami gauti tam tikrą spalvą ir skonį, arba naudoti juos čili ar salsai.
