Calvin Chan Wai Meng / „Getty“ vaizdai
Kas yra Duriano vaisiai?
Autorinės teisės Darlene A. Schmidt
Iš esmės durianas yra unikalus tropinis vaisius, daugiausia aptinkamas Azijos šalyse. Jis buvo vadinamas „vaisių karaliumi“ dėl milžiniško dydžio (maždaug 1 pėdos ilgio), svorio ir dėl jame esančio didelio kiekio valgomojo minkštimo. Paprastai durianas yra mėgstamas iš pirmo skonio arba iškart nekenčiamas. Jo vaisiai yra saldūs ir sultingos tekstūros, su labai mažai sulčių - tai gali priminti apie kremą. Durianą galima valgyti šviežią arba naudoti gaminant įvairius desertus.
Labiausiai neįprastas dalykas apie durianą yra tai, kad jis turi garsiai stiprų kvapą - juolab, kad jis yra uždraustas daugelyje viešų vietų Pietryčių Azijoje, įskaitant ligonines ir traukinius. Keliaujant vakariečiams visada yra juokinga pamatyti šalia „nerūkyti“ iškabintą ženklą „ne durian“!
Pirkiniai Durianui
Tailandas yra didžiausias durianų eksportuotojas pasaulyje, o vaisiai parduodami Azijos rinkose arba Azijos maisto prekių parduotuvėse, JAV. Ieškokite šviesios spalvos smaigalių be tamsiai rudų pleistrų ar baltų kąsnelių tarp smaigalių, kurie yra perviršio požymiai. Duriano vaisiai gerai užšąla ir dažnai eksportuojami bei parduodami sušaldyti. Laikykite savo durianą šaldytuve arba vėsioje vietoje, kol būsite pasiruošę atidaryti.
Durian viršuje padarykite pjūvį
Autorinės teisės Darlene A. Schmidt
Norėdami supjaustyti vaisius, padėkite durian stiebą žemyn ant švaraus pjovimo paviršiaus. Dideliu aštriu peiliu padarykite pjūvį per storą odą, esančią duriano viršuje, maždaug 3–4 colių ilgio. Kai pjaustysite, kita ranka patraukite odą atgal, kaip parodyta.
Nubraukite odą
Autorinės teisės Darlene A. Schmidt
Dabar padėkite peilį žemyn ir rankomis atidarykite durianą. Oda gana lengvai nubyrės. (Tik atsargiai, kad nesikištumėte į smaigalius.) Dabar turėtumėte galėti atidaryti durianą. Paguldykite dvi puseles ant pjaustymo lentos.
Nuimkite vaisių
Autorinės teisės Darlene A. Schmidt
Šaukštu (arba rankomis) nuimkite didelius vaisių ankštis. Padėkite vaisius ant lėkštės.
Pašalinkite akmenis iš vaisių
Autorinės teisės Darlene A. Schmidt
Prieš valgant ar patiekiant, geriau pašalinti akmenis. Kai kuriose Pietryčių Azijos šalyse šie akmenys virinami arba skrudinami ir valgomi.
Iškirpkite Atidarykite kitus skyrius
Autorinės teisės Darlene A. Schmidt
Peiliu perpjaukite išilgai siūlės vidinio „apvalkalo“ viduryje ir rasite daugiau vaisių skilčių.
Papildomų skyrių pašalinimas
Autorinės teisės Darlene A. Schmidt
Pašalinkite papildomus vaisių skyrius šaukštu ar pirštais ir suberkite į lėkštę.
Plauna rankas
Autorinės teisės Darlene A. Schmidt
Dirbdami su durianu, jūsų rankos visą dieną gali kvepėti durianu. Štai patarimas: bėgant karštu vandeniu per durianų odą (arba aplink ją), susidaro labai švelnus šarminis vanduo, kuris, derinamas su muilu, padeda atsikratyti kvapo.
Valgykite savo darbo vaisius
Andrew Unangstas / Fotografo pasirinkimas / „Getty Images“
Kadangi durianas yra tropinis vaisius iš Pietryčių Azijos, nenuostabu, kad daugybė receptų yra iš to pasaulio krašto. Pabandykite Laoso lipnius ryžius su durianu - skanų desertą, pagamintą iš kokosų pieno. O gal galite paskanauti naminių ledų, pagardintų durianu - puikus pakeitimas iš vanilės!
Geriausias dalykas apie durianą yra tai, kad jis yra labai sveikas, turintis didelę vitaminų ir mineralų koncentraciją. Jis yra išskirtinis tarp vaisių tuo, kad jame yra B komplekso vitaminų, todėl ypač tinka vegetarams ir veganams. Jame taip pat gausu maistinių skaidulų, daug vitamino C, kalio, nepakeičiamos aminorūgšties triptofano, vario, geležies ir magnio.
