Maisto kolekcija / „Getty Images“
- Iš viso: 8 valandos 15 minučių
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 8 val
- Išeiga: nuo 4 iki 6 porcijų
Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
---|---|
329 | Kalorijos |
15g | Riebalai |
7g | Angliavandeniai |
41g | Baltymas |
Mitybos faktai | |
---|---|
Porcijos: nuo 4 iki 6 porcijų | |
Kiekis vienai porcijai | |
Kalorijos | 329 |
% Kasdieninė vertė* | |
Iš viso riebalų 15g | 19 proc. |
Sotieji riebalai 6g | 29 proc. |
Cholesterolis 121mg | 40 proc. |
Natris 161mg | 7% |
Bendras angliavandenių kiekis 7g | 2% |
Dietinis pluoštas 2g | 7% |
Baltymai 41g | |
Kalcis 44mg | 3% |
* Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Išgirdę kepenis, mes iškart galime pagalvoti apie kepenis ir svogūnus - patiekalą, kuris buvo patiektas 1900-ųjų viduryje, bet nebūtinai patiko. Šis derinys tapo šiek tiek standartinis, nes virėjai sužinojo svogūną, supjaustytą kepenų „metalo“ skoniu. Tačiau yra daugiau nei vienas būdas paruošti kepenis, o šis lėtai paruoštas receptas su šonine, morkomis, salierais, svogūnais ir troškintais pomidorais pakeis jūsų mintis apie kepenų gaminimą. Kepenėlės yra švelnios ir skanios, kai visą dieną troškinamos šiame sodriame ir kvapniame padaže.
Ingridientai
- 1 1/2 - 2 svarai jautienos arba veršienos kepenėlės (supjaustyti kubeliais)
- 3 - 4 riekelės lašinių (supjaustytų kubeliais)
- 2 mažos morkos (supjaustytos griežinėliais)
- 2 šonkaulių salierai (susmulkinti)
- 1/4 puodelio svogūnų (susmulkintų)
- 1 skardinė (14 1/2 uncijos) troškintų pomidorų
- 1 šaukštelio druskos
- 1/4 šaukštelio šviežiai maltų pipirų
- 1 lauro lapas
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Įdėkite kepenis į lėtą viryklę; pabarstykite kubeliais supjaustytą lašinuką.
Likusius ingredientus sumaišykite dideliame dubenyje ar matavimo puodelyje ir užpilkite kepenėlėmis bei šonine.
Uždenkite ir virkite žemai 6 - 8 valandoms.
Prieš patiekdami nuimkite lauro lapą.
Mėgautis!
Veršelių kepenų vs. Jautienos kepenys
Nors veršienos kepenėlės ir jautienos kepenėlės yra iš karvių, jų išvaizda ir skonis labai skiriasi. Kadangi kepenų užduotis yra detoksikuoti organizme esančias chemines medžiagas, tuo jaunesnės yra kepenys, tuo mažiau cheminių medžiagų pateko per šį organą. Taigi, tuo labiau subrendusios karvės kepenėlės arba jautienos kepenys bus raudonos ir kietos, turinčios stiprų skonį, veršelių kepenys yra rausvos ir švelnaus, subtilesnio skonio. O jei veršelis buvo ganomas žole ir auginamas organiškai, kepenys bus dar patrauklesnės.
Kepenys tinka jums
Kiti kepenų receptai
Jei šis receptas ar kepenų nauda sveikatai paskatino jus kepti kepenis, yra daugybė įdomių jo paruošimo būdų. Maroko keptų kepenėlių ir svogūnų receptas patiekia į patiekalą šiltų prieskonių, sukurdamas jaukų ir kvapnų patiekalą. „Fegato alla Veneziana“ iškepa plonai supjaustytas kepenėles su auksiniais svogūnais, o tada patiekalą užbaigia šviežiai maltais pipirais, kapotomis petražolėmis ir išspaustomis citrinų sultimis. Jei norite skanaus pirmojo patiekalo (arba meze), išbandykite graikišką bandelę su keptomis kepenėlėmis, vadinamą Sykotakia Tiganita, kurios yra tiesiog kepti kepenų kąsneliai; galite naudoti veršelių kepenėles arba išbandyti ėrieną ar kiaulieną. Jei jus domina pasmulkintos kepenų tešlos gaminimas, norėsite nusipirkti vištienos kepenėlių bet kuriai tos sodraus skonio versijai.
Recepto žymės:
- Morkos
- priešpiečiai
- pietų
- savaitės naktis