„Shariken“ / „Moment Open“ / „Getty Images“
- Iš viso: 50 min
- Paruošimas: 20 min
- Virėjas: 30 min
- Išeiga: 4 porcijos
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 380 | Kalorijos |
| 16 g | Riebalai |
| 32g | Angliavandeniai |
| 28g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 4 porcijos | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 380 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 16g | 20 proc. |
| Sotieji riebalai 5g | 24 proc. |
| Cholesterolis 251mg | 84 proc. |
| Natris 777mg | 34 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 32g | 12 proc. |
| Dietinis pluoštas 3g | 12 proc. |
| Baltymai 28g | |
| Kalcis 121mg | 9% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
„Okonomiyaki“ yra japoniškas pikantiškas blynas. Atsižvelgiant į Japonijos regioną, okonomiyaki yra virti skirtingai. Hirosimos stiliaus okonomiyaki būdingas tik Hirosimos prefektūrai, kurioje blyno ingredientai yra virti atskirais sluoksniais.
Pažymėtina, kad okonimiyaki Kanados regione Japonijoje nėra sluoksniuotas, o vietoj to visi ingredientai yra sumaišomi ir iškepamas vienas blynas. Tokijo srityje okonomiyaki variantai yra žinomi kaip monjayaki, tačiau iškepus, tešlos tekstūra tampa gana plona ir beveik elastinga. „Monjayaki“ taip pat yra įvairių daržovių ir ingredientų, kurie smulkiai supjaustomi ir įmaišomi į tešlą, tačiau šio stiliaus pikantiški blynai yra labai ploni.
„Hirosimos okonomiyaki“ apima daržoves, kiaušinius, mėsą ir paprastai patiekiamas su makaronų sluoksniu. Makaronų pasirinkimas yra soba, kuris reiškia yakisoba arba chuka stiliaus makaronus, tačiau nereikia klaidinti su grikių soba makaronais, kurie nenaudojami šiame patiekale. Kitas pasirinkimas yra udon makaronai, kurie yra stori, balti kviečių makaronai. Prieš dedant į okonomiyaki, makaronai paprastai lengvai pagardinami okonomiyaki padažu arba druska ir pipirais.
Straipsnį redagavo Judy Ung
Ingridientai
- 1 puodelis miltų (universalus)
- 3/4 puodelio sultinio (dashi ar vandens)
- 4 kiaušiniai
- 2 puodeliai kopūstų (smulkiai pjaustytų)
- 2 puodeliai pupelių daigų (nuplauti)
- 12 gabaliukų kiaulienos (plonai supjaustyta; supjaustyta „Shabu Shabu“)
- 4 pkg. „Chuka“ makaronai (iš anksto troškinti, „Yakisoba“ makaronai nebūtini)
- Brūkšnelis ar du jakibo padažo, kad pagardintumėte jakisoba (arba druską)
- „Okonomiyaki“ topams:
- Garnyras: Okonomiyaki padažas (pakaitinis tonkatsu padažas arba Worcestershire padažas)
- Garnyras: majonezas
- Garnyras: susmulkinti žalieji svogūnai
- Garnyras: Katsuobushi (džiovinti nuskusti bonito dribsniai)
- Garnyras: Aonori (džiovinti žali jūros dumblių milteliai)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Vidutiniame dubenyje sumaišykite miltus ir dashi sriubos atsargas arba vandenį, kad gautumėte tešlą.
Įkaitinkite ir sutepkite didelę keptuvę arba geležinę plokštelę. Tešlą iškočiokite į ploną apvalią skardą.
Ant tešlos uždėkite saują kopūstų ir pupelių daigų.
Ant daržovių uždėkite porą griežinėlių kiaulienos.
Supilkite šiek tiek tešlos ant ingredientų. Apverskite okonomiyaki mentele. Virkite jį ant silpnos ugnies, kol iškeps mėsa ir daržovės.
Tuo tarpu kepkite yakisoba makaronus šoninėje ir lengvai pagardinkite okonomiyaki padažu ar druska, kaip jums patinka.
Pakeiskite okonomiyaki mentelėmis ant yakisoba makaronų ir tvirtai paspauskite ant viršaus.
Kepkite kiaušinį iš šono ir mentele suplakite kiaušinio trynį. Ant pakepto kiaušinio pakeiskite okonomiyaki ir vėl tvirtai paspauskite ant viršaus.
Patiekite okonomiyaki lėkštėje kiaušinio puse į viršų.
Pakartokite šį procesą, kad būtų daugiau okonomiyaki.
Ant okonomiyaki paskleiskite okonomiyaki padažą arba Worcestershire padažą ir majonezą. Ant viršaus pabarstykite pjaustytą žalią svogūną, katsuobushi (džiovintus bonito dribsnius) ir aonori.
Recepto žymės:
- Blynas
- priešpiečiai
- azijietiškas
- šeimos vakarienė
