Eglė
- Iš viso: 35 min
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 20 min
- Išeiga: 4 porcijos
Virti žalumynai, arba Horta vrasta (HOR-tah vrah-STAH), yra štapeliai bet kuriame Graikijos namų ūkyje. Juos lengva paruošti, o pasipuošę trupučiu alyvuogių aliejaus ir citrinos, jums tikrai patiks švarus, grynas skonis.
Kaip ir špinatai, virti žalumynai nudžiūsta ir, kepant, sumažėja iki pradinio jų dalelės. Taigi, tai gali atrodyti gana daug, tačiau keturioms didelėms porcijoms jums reikės maždaug trijų svarų žalumynų. Šis receptas reikalauja garbanotojo endive, kuris dažnai painiojamas su cikorijomis (nes jie yra pusbroliai), tačiau abu šie patiekalai yra puikūs, todėl nesijaudinkite, jei perkate vieną, o ne kitą. Rasite galvą, parduodamą kaip galva, tarsi širdies formą, su beveik baltu centru, apsuptą nėriniais, žaliuojančiais lapais, kurie susiraukšlėja gale. Jis turi maloniai kartaus skonio.
Ingridientai
- 3 svarai garbanų endivijos (arba bet kurio jūsų pasirinkto lapinio žaliuko, pavyzdžiui, cikorijos ar manglados)
- 1 puodelis baltojo acto (skirtas įpilti į mirkymą vandenį)
- 1 šaukštas druskos
- 2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 1 citrina (sultimis)
- Druska (pagal skonį)
- Pipirai (pagal skonį)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Eglė
Prieš kepdami žalumynus gerai nuplaukite ir supjaustykite rupius stiebus. Išmeskite visus rudus lapus.
Eglė
Pamerkite žalumynus į švarią kriauklę su dideliu kiekiu vandens ir maždaug puodelį baltojo acto. Bet koks smėlis ar likučiai kris į kriauklės dugną, o žalumynai plūduriuos viršuje.
Eglė
Prieš išleisdami vandenį, išimkite žalumyną į kiaurasamtį.
Eglė
Užvirinkite didelį puodą vandens ir įpilkite į vandenį maždaug šaukštą druskos. Atsargiai panardinkite žalumynus į puodą ir virkite maždaug 20 minučių arba tol, kol storiausios stiebų dalys suminkštės. Būkite atsargūs ir nevirkite.
Eglė
Nusausinkite kiaurasamtyje ir sudėkite į dubenį.
Eglė
Suknelė pagal ypatingą pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų, citrinų sultis ir šiek tiek druskos bei pipirų pagal skonį.
Eglė
Jūs galite patiekti žalumynus šiltai arba kambario temperatūroje.
Eglė
Recepto žymės:
- žalumynai
- Garnyras
- graikų kalba
- vakarėlis
