Krabų pyragaičiai su remoulade padažu. Diana Rattray
- Iš viso: 15 min
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 0 min
- Šaldytuvas: 60 min
- Išeiga: 8 porcijos
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 138 | Kalorijos |
| 12g | Riebalai |
| 7g | Angliavandeniai |
| 0g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 8 porcijos | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 138 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 12g | 15 proc. |
| Sočiųjų riebalų 2g | 9% |
| Cholesterolis 6mg | 2% |
| Natris 452mg | 20 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 7g | 3% |
| Dietinis pluoštas 0g | 1% |
| Baltymai 0g | |
| Kalcis 42mg | 3% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
„Remoulade“ yra majonezo padažas arba padažas, kilęs iš prancūziškos kilmės. Žodis kilęs iš prancūzų žodžio „Picard dialektas“ ramolas , reiškiančio krienus. Jis gali būti gaminamas su krienais, nors yra daugybė variantų be krienų ir įvairių ingredientų. Naujasis Orleanas yra labiau aštrus nei prancūzų kalba, jame gali būti paprikos, kapotų petražolių, supjaustytų kietai virtų kiaušinių, kario miltelių, „Tabasco“, kečupo ir kitų priedų. Dar viena skani versija panaši į rauginių padažų su kapotais kaparėliais ir kukurūzų košėmis.
Klasikinėje prancūzų kalbos versijoje gali būti ančiuvių esencijos kartu su smulkiai pjaustytomis žolelėmis. Remolade padažo versijų rasite daugelyje kitų šalių, įskaitant Daniją, Vokietiją, Islandiją, Norvegiją, Švediją, Nyderlandus ir Belgiją. Jis naudojamas kaip panieka arba paskaninamas su įvairiais maisto produktais, įskaitant prancūziškas bulvytes, keptą žuvį, dešrainius ir keptus jautienos sumuštinius. Vokietijoje savo bulvių salotose galite rasti remoulade padažo.
Ši nesudėtinga versija gaminama su petražolėmis ir žaliaisiais svogūnais kartu su įprastu majonezu ir garstyčiomis. Jei nerandate kreolinių garstyčių, naudokite geros kokybės viso grūdo garstyčias arba aštrias rudąsias garstyčias.
„Remulade“ padažas yra puikus su žuvies, vėžiagyvių ar krabų pyragais. Tai puikus žuvų tacos paplitimas ir yra fantastiškas austrių ar krevečių berniukams. Padažas skaniai paskirsto keptą vištienos sumuštinį ir mėsainius.
Ingridientai
- 1 valgomasis šaukštas susmulkintų šviežių petražolių lapelių
- 2 šaukštai smulkiai supjaustytų žalių svogūnų, baltųjų ir žaliųjų dalių
- 2 šaukštai smulkiai supjaustytų saldžiųjų marinatų
- brūkšnys česnako miltelių
- 1/2 puodelio majonezo
- 1 valgomasis šaukštas pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus arba augalinio aliejaus
- 2 šaukštelių šviežių citrinų sulčių
- 1 šaukštelis kreolių garstyčių
- keli lašai Vorčesteršyro padažo
- balti arba šviežiai malti juodieji pipirai pagal skonį
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Dubenyje sumaišykite pjaustytas petražoles, žaliuosius svogūnus, marinatus, česnako miltelius, majonezą, alyvuogių aliejų, citrinų sultis, garstyčias, Vorčesteršyro padažą ir šviežiai maltus baltuosius ar juodus pipirus. Gerai išmaišykite.
Uždenkite ir šaldykite mažiausiai 1 valandą, kad skonis būtų geriausias, arba kol gerai atšaldysite.
Mėgautis!
Variacijos
- Įpilkite maždaug 1/4 arbatinio šaukštelio maltų kajeno pipirų arba karšto padažo užtepėlę, kad gautųsi prieskoninis padažas. Įmaišykite šiek tiek saldžiosios paprikos, kad gautumėte papildomos spalvos ir skonio. Į mišinį įpilkite 1 šaukštą paruoštų krienų.
Pakaitalai
- Kreolų garstyčias pakeiskite geros kokybės nesmulkintų grūdų garstyčiomis. Saldžiuosius marinuotos agurkus pakeiskite smulkintais kukurūzų agurkais ar agurkais. Žaliuosius svogūnus pakeiskite smulkintais svogūnais.
Patarimai
- Patiekite kaip užtepėlę arba pamirkykite su krabų pyragais, žuvimi, keptomis jūros gėrybėmis, vištiena, mėsainiais, sumuštiniais ir kt.
„Remulade“ padažas prieš totorišką padažą
Remolade padažas savo skoniu panašus į rauginių padažų. Abu gaminami su majonezu ir gali būti sudaryti iš tų pačių ingredientų. Luizianos remoulade padaže paprastai yra akmens maltų arba kreolų garstyčių.
Recepto žymės:
- padažas
- Garnyras
- cajun
- šeimos vakarienė
