Thomas Barwick / Skaitmeninė vizija / „Getty Images“
- Iš viso: 80 min
- Paruošimas: 60 min
- Virėjas: 20 min
- Plius: 60 min
- Išeiga: 12 karštų šunų (12 porcijų)
Namuose pagamintus dešrainius nėra taip sunku pagaminti, kaip manote. Galų gale, frankfurtiečiai yra ne kas kita, kaip malta mėsa su pagardais. Vos per valandą savo virtuvėje galite paskanauti skanių bandelių. Puiku kuriant savo dešrainius yra tai, kad galite kontroliuoti, kas į juos patenka. Padarykite savo šunims jautieną, kiaulieną ar jų derinį ir pritaikykite pagardus pagal savo skonį. Nepamirškite skirti laiko žarnų paieškai; juos paprastai galima rasti mėsininkų parduotuvėje.
Ingridientai
- 1/4 puodelio labai smulkiai supjaustyto svogūno
- 1 nedidelė skiltelė česnako (smulkiai supjaustyta)
- 1 šaukštelio smulkiai sumalto kalendros
- 1/4 šaukštelio džiovinto mairūno
- 1/4 šaukštelio malto misos
- 1/2 šaukštelio maltų garstyčių sėklų
- 1 šaukštelis saldžiosios paprikos
- 1 šaukštelio šviežiai maltų baltųjų pipirų
- 1 kiaušinio baltymas
- 1 1/2 šaukštelio cukraus
- 1 šaukštelio druskos, arba pagal skonį
- 1/4 puodelio pieno
- 1 svaras liesos kiaulienos (supjaustyta kubeliais)
- 3/4 svaro liesos jautienos (supjaustytos kubeliais)
- 1/4 svaro kiaulienos riebalų (kubeliais)
- 4 pėdų avių žarnos arba mažos kiaulės žarnos (apie 1 1/2 colio skersmens)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Padarykite užpildymą
Virtuvės kombaine sutrinkite svogūną, česnaką, kalendrą, mairūną, misą, garstyčių sėklas ir papriką. Įpilkite pipirų, kiaušinio baltymo, cukraus, druskos ir pieno ir gerai sumaišykite.
Po vieną per smulkų peiliuką susmulkinkite kiaulienos, jautienos ir riebalų kubelius. Sujunkite tris ir sumalkite juos kartu.
Dideliame dubenyje sumaišykite tyrę su mėsa ir sumaišykite rankomis. Drėkinkite rankas šaltu vandeniu, kad mišinys neliptų prie jų.
Šaldykite mišinį 30 minučių ir vėl sumalkite. Pasiruoškite apvalkalą.
Paruoškite apvalkalą
Norėdami pašalinti druską, nuplaukite korpusą po vėsiu tekančiu vandeniu. Įdėkite į indą su vėsiu vandeniu ir pamerkite 30 minučių.
Po mirkymo išleiskite vėsų vandenį virš gaubto. Vieną korpuso galą užmaukite ant maišytuvo antgalio ir tvirtai laikykite. Iš pradžių švelniai įjunkite šaltą vandenį, tada dar stipriau. Tai pašalins druską korpuse ir padės pastebėti bet kokias pertraukas. Jei tokį surastumėte, tiesiog nuspauskite nedidelę korpuso dalį.
Įdėkite apvalkalą į vandens dubenį ir įpilkite baltojo acto purslų. (Pakanka šaukšto acto vienam puodeliui vandens.) Actas minkština apvalkalą ir daro jį skaidresnį, o tai savo ruožtu daro dešrainį gražesnį. Palikite apvalkalą vandens ir acto tirpale, kol būsite pasiruošę jį naudoti. Prieš įdarydami, gerai nuplaukite ir nusausinkite.
Įdarykite žarnas
Įdarykite žarnas mėsos mišiniu ir susukite juos į 6 colių grandines. Virkite virves (bet jų neatskirkite) 20 minučių troškinimo vandenyje.
Įdėkite frankus į ledinio vandens dubenį ir atvėsinkite. Nuimkite, nusausinkite ir atšaldykite. Galite juos šaldyti 1 savaitę arba užšaldyti, kad galėtumėte naudoti ateityje.
Recepto žymės:
- Dešrainiai
- priešpiečiai
- amerikietis
- Atgal į mokyklą
