Eglė
- Iš viso: 115 min
- Paruošimas: 105 min
- Virėjas: 10 min
- Išeiga: nuo 1/2 iki 1 puodelio (8 porcijos)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 77 | Kalorijos |
| 4g | Riebalai |
| 7g | Angliavandeniai |
| 4g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 1/2 - 1 puodelis (8 porcijos) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 77 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 4g | 5% |
| Sočiųjų riebalų 2g | 11 proc. |
| Cholesterolis 12mg | 4% |
| Natris 90mg | 4% |
| Bendras angliavandenių kiekis 7g | 2% |
| Dietinis pluoštas 0g | 1% |
| Baltymai 4g | |
| Kalcis 140mg | 11 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Ar išgirdę apie savo sūrio gaminimą, galite pavaizduoti pieno fermą, aprūpintą specialia įranga ir ingredientais? Patikėkite ar ne, naminį sūrį galite pasigaminti tik iš trijų ingredientų ir kelių specifinių patiekalų, kuriuos lengvai rasite. Šis labai paprastas naminio ožkos sūrio, naudojant citrinos sultis ir ožkos pieną, variantas yra puikus išbandymo receptas, ypač jei jūs dar nesate tikri sūrio gamyboje. Jūs ne tik padarysite įspūdį savo šeimai ir draugams, bet ir sukursite tai, kuo tikrai galite didžiuotis!
Kaip įdomu, ar galima gaminti sūrį tik iš šių paprastų ingredientų? Citrinų sulčių rūgštingumas sutirština ožkos pieną ir sudaro minkštą varškę. Kai skystis (išrūgos) nutekės nuo varškės, turėsite pagrindinį, bet skanų naminio ožkos sūrio variantą.
Prieš pradėdami, svarbu surinkti reikalingus įrankius, pavyzdžiui, nereaktyvų puodą - nerūdijantis ar keramikinis produktas yra geras, tačiau nenaudokite aliuminio ar metalo, kuris pateks į pieną. Įsitikinkite, kad jūsų maišomas indas taip pat nereaguoja, kaip medinis ar nerūdijantis. Jums taip pat reikės kelių sūrio gabalėlių.
Ingridientai
- 1 ketvirčio ožkos pieno (pasterizuotas yra gerai, bet nenaudokite ypač pasterizuoto)
- 1/3 puodelio šviežių citrinų sulčių (be minkštimo ar sėklų)
- Druska (pagal skonį)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Eglė
Lėtai pašildykite pieną nerūdijančio plieno arba kitame nereaktyviame puode ant viryklės, kol jis pasieks 180 F - 185 F (naudokite termometrą). Turėtų susidaryti švelnūs burbuliukai, o paviršius atrodys putotas. Išjunkite šilumą.
Eglė
Naudodami ilgai nešiojamą nerūdijančio plieno arba medinį šaukštą, įmaišykite citrinos sultis ir leiskite mišiniui 10 minučių sustingti. Pienas turėtų susisukti ir šiek tiek storesnis.
Eglė
Sklendę uždenkite dviem sluoksniais drėgno sūrio. Švelniai supilkite pieną į varškę, tada surinkite varškę aplink varškę ir suriškite į ryšulį. Guminė juosta arba mėsinės virvė taip pat yra geras būdas laikyti varškę viršuje.
Eglė
Pakabinkite ryšulį virš puodo ar stiklainio, kad skystis galėtų išpilti. (Tai galite padaryti pritvirtindami ryšulį prie medinio šaukšto ar kaladėlės ir uždėdami šaukštą ant puodo viršaus.)
Eglė
Leiskite sūriui nutekėti mažiausiai 1 1/2 valandos.
Atsukite ryšulį ir perkelkite sūrį į dubenį. Įmaišykite druską pagal skonį.
Eglė
Savo rankomis paglostykite ir suformuokite sūrį į mažą ratuką ar rąstą. Sūrį formuoti taip pat galite naudoti sausainių pjaustytuvą kaip formą.
Eglė
Sūrio skonis ir tekstūra paprastai šiek tiek pagerėja, jei prieš patiekdami keletą valandų jį šaldote.
Patarimai
- Jei planuojate gaminti sūrį dažnai ir norite gauti nuoseklesnių rezultatų bei geriausio rezultato, sūriui gaminti naudokite pradinę kultūrą ir šliužo fermentą. Pradėjimo kultūrą galima nusipirkti internetu, taip pat sūrių gamybos rinkinius, kuriuose yra viskas, ko reikia ožkos sūriui gaminti. Jei neturite citrinų po ranka, baltasis actas taip pat gali būti naudojamas naminiam ožkos sūriui gaminti. Tai šiek tiek pakeis skonį. Ožkos sūris vieną savaitę turėtų būti šviežias šaldytuve.
Receptų variantai
- Žolelių variantai: Kai pridedate druskos, įmaišykite šviežių žolelių, prieskonių ar česnakų, kad sustiprintumėte skonį. Ožkos sūris su laiškiniu česnaku yra puikus derinys, kaip ir česnakai bei čiobreliai. Saldus variantas: įmaišykite medaus ir džiovintų spanguolių lašelį, apibarstydami cinamonu. Riešutų variacijos: Suformuotą į rąstą ar diską, sūrio išorę aptepkite kapotomis šviežiomis žolelėmis arba smulkintais skrudintais riešutais.
Recepto žymės:
- citrina
- Ožkos sūris
- užkandis
- amerikietis
