„foodandwinephotography“ / „Getty Images“
- Iš viso: 20 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 10 min
- Išeiga: 1 galonas (250 porcijų)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 4 | Kalorijos |
| 0g | Riebalai |
| 1g | Angliavandeniai |
| 0g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 1 galonas (250 porcijų) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 4 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 0g | 0% |
| Sotieji riebalai 0g | 0% |
| Cholesterolis 0mg | 0% |
| Natris 41mg | 2% |
| Bendras angliavandenių kiekis 1g | 0% |
| Dietinis pluoštas 0g | 0% |
| Baltymai 0g | |
| Kalcis 5mg | 0% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Tai yra senamadiškas, tikras pietietiško stiliaus kepimo padažas arba mop padažas. Puikiai tinka su vištiena ir dideliais kiaulienos gabalais (Bostono užpakalis, pečiai, kumpiai, visas šernas ir kiaulienos kepsniai).
Kepimo padažas yra plonas ir vandeningas. Actas yra naudojamas siekiant palengvinti mėsos minkštimą. Vorčesteršyro padažas ir citrinų sultys sustiprina mėsos skonį, o juodieji pipirai prideda prieskonių. Naudojamas kepimo padažas neturėtų derėti su prieskoniais, skirtais jūsų trinime, marinate ar kepsnių padaže. Šis receptas yra paprastas, nes juodieji pipirai yra įprasta visų šių ingredientų dalis.
Taikote kepimo padažą su šluoste. Jei naudojate atvirą duobę su keliais dideliais įpjovimais, galite naudoti švarų virtuvinį šluotą. Tačiau daugumai žmonių tai padarys kepsninė su šluotele, kuri atrodo kaip miniatiūrinė šluota. Medvilninės šluostės sruogos išlaikys pakankamai virimo padažo, kad švelniai teptų ant mėsos, netrukdydamos patrinti. Geriau, kai įrankis atrodo labiau kaip teptukas, kuris lengvai neneš plonos šluotos padažo. Kitas variantas yra naudoti „Spritz“ buteliuką. Tai dar mažiau tikėtina, kad trikdys trina.
Ingridientai
- 1 galono (3, 8 litro) obuolių sidro acto
- 1 kvartalas (900 ml) Vorčesteršyro padažo
- 10 uncijų (300 ml) citrinos sulčių
- 3 šaukštai (45 ml) juodųjų pipirų
Žingsniai, kaip tai padaryti
Sumaišykite visus ingredientus dideliame puode.
10 minučių užvirkite iki kieto virimo.
Naudokite mėsos kepimui rūkant ar kepant.
Dugno dažnis
Kaip dažnai naudosite šį padažą, priklausys nuo jūsų gaminimo būdo. Tikslas - tepti jį tris keturis kartus kepimo metu, reguliariais intervalais. Jei valandą kepate vištieną, kepkite ją kas 15 - 20 minučių. Jei rūkote kiaulieną žemai ir lėtai 20 val., Rūkysite tik kas keturias – penkias valandas. Tai padės išlaikyti mėsą drėgmę, tuo pačiu sukuriant skonio sluoksnius.
Maisto sauga
Norėdami užtikrinti geriausią maisto saugą, atskirkite padažo kiekį, kurį naudosite kiekviename kepimo etape. Tik panardinkite šluostę į tą konteinerį, o ne į didesnį konteinerį. Išmeskite bet kokį padažą, kuris nebuvo naudojamas tame kepimo raunde. Valykite šluostę tarp kiekvieno naudojimo muilu ir vandeniu, jei kepsite daugiau nei valandą. Saugiausias būdas yra naudoti spirito buteliuką, kad pateptumėte kepimo padažą, nes tai padės išvengti sąlyčio su mėsa ir nepanaudotu padažu. Tarp sesijų nereikės išmesti nepanaudoto padažo. Baigę virti, išmeskite bet kokį padažą, susilietusį su mėsos šluoste.
Recepto žymės:
- BBQ padažas
- amerikietis
- cookout
- padažas
