„Maximilian Stock Ltd.“ / „Getty Images“
Tarp seniausių vaisių, kuriuos vartoja žmonės, figos pasakoja sudėtingą ir simbolinę istoriją kulinarijos istorijoje. Figas saldino visų rūšių desertus prieš plačiai vartojant cukrų ir vis dar yra pagrindinis ingredientas populiariuose atostogų patiekaluose ir komerciškai gerbiamas „Fig Newton“ sausainis nuo 1891 m. Taip pat naudojamos figos, turinčios daug kalio, geležies, ląstelienos ir augalų kalcio. medicinos reikmėms kaip diuretikas ir vidurius laisvinantis vaistas.
Figos istorijoje
Ficus carica L., paprastai žinomas kaip figos, kilęs iš Mažosios šiaurės Azijos ir išplitęs kartu su graikais ir romėnais visame Viduržemio jūros regione. Ispanijos pranciškonų misionieriai figą 1520 m. Atgabeno į pietų Kaliforniją, vedami į veislę, žinomą kaip Misijos fig. Įrodymai rodo, kad figos šiuo metu taip pat gausu Kinijoje ir Anglijoje.
Figmedis pakartotinai pasirodo ir Senajame, ir Naujajame Biblijos testamentuose (kai kurie tyrinėtojai mano, kad Ievos skinti draudžiami vaisiai buvo figos, o ne obuoliai), tačiau jis buvo auginamas daug ilgiau. Šumerų akmeninės tabletės, datuojamos 2500 m. Pr. Kr., Rodo, kad kulinarijoje naudojamos figos, o figų liekanos buvo rastos kasinėjant neolito vietas 5000 m. Pr. Kr. Kai kurie istorikai mano, kad tai pirmasis iš prijaukintų augalų.
Figos užima simbolizmo poziciją daugelyje pasaulio religijų, įskaitant krikščionybę, islamą, induizmą, judaizmą ir budizmą, atspindinčias vaisingumą, taiką ir klestėjimą. Senovės olimpiečiai pelnė figas už savo atletišką meistriškumą, o vyresnysis Plinijus pagyvino vaisių atkuriamąsias galias. Pranešama, kad pranašas Mahometas figą įvardijo kaip vieną vaisių, kurį jis labiausiai norėtų matyti rojuje.
Figos sode
Lapuočių figmedis gali gyventi net 100 metų ir užaugti iki 50 pėdų aukščio, nors paprastai jie būna nuo 10 iki 30 pėdų. Susukusios šakos pasklido plačiau nei medžio aukštis. Figos klesti karštame, sausame klimate ir vaisiams reikia visą dieną sunokti.
Botaniškai figos iš tikrųjų yra ne vaisius, o sconiumas. Tai stiebo dalis, išsiplėtusi į maišelį, kuriame yra gėlės, augančios iš vidaus. Paprastojoje figoje yra tik moteriškos gėlės ir ji dauginasi be apdulkinimo. Kitas veisles reikia apdulkinti.
Figos ant stalo
Nors figų rūšių yra šimtai, vartotojai Jungtinėse Valstijose lengviausiai gali rasti „Black Mission“, „Brown Turkey“, „Kadota“ ir „Calimyrna“ figų. Kalifornijoje ir Teksase užauginama didžioji dalis šalies komercinių augalų, o šviežios figos maisto prekių parduotuvėse pasirodo visus vasaros mėnesius. Džiovintos, konservuotos ir šaldytos figos bei supakuotos figų pastos ir figų uogienės yra plačiai prieinamos visus metus.
Ovalios ar kriaušės formos figos gali būti baltos, žalios, raudonos arba gelsvai juodos spalvos, jas galima valgyti žalias ir nesmulkintas arba ant grotelių. Figos, sumaltos į pastą ir sudėtos į pyragus, sausainius ir kitus kepinius, suteikia drėgmės ir saldumo.
