Christine Benlafquih
- Iš viso: 90 min
- Paruošimas: 75 min
- Virėjas: 15 min
- Išeiga: 120 dviejų indelių sausainių (120 porcijų)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 30 | Kalorijos |
| 2g | Riebalai |
| 3g | Angliavandeniai |
| 0g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 120 dviejų indelių slapukų (120 porcijų) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 30 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 2g | 2% |
| Sotieji riebalai 0g | 2% |
| Cholesterolis 8mg | 3% |
| Natris 18mg | 1% |
| Bendras angliavandenių kiekis 3g | 1% |
| Dietinis pluoštas 0g | 1% |
| Baltymai 0g | |
| Kalcis 4mg | 0% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Šie marokietiški sausainiai savo pavadinimą ( halwa dyal makina arba halwate el makina ) gauna iš tradicinio tešlos formavimo būdo, perduodami ją per rankinį mėsmalę, turinčią didelę išpjaustytą galiuką. Gerų rezultatų galima pasiekti ir vamzdeliais tešlą apipilant konditeriniu maišeliu ar sausainių presu.
Galų panardinimas į tamsųjį šokoladą yra neprivalomas, tačiau rekomenduojamas žingsnis, nes kitu atveju sausainiai be puošmenų gali būti laikomi švelniais. Mes taip pat matėme sausainių, papuoštų nepaliestais rutuliais ar sidabro draže arba suformuotus į žiedus.
Aš perpus sumažinau savo sesers tradiciškai didelę partiją. Jos recepte reikalaujama šiek tiek kukurūzų miltų (kukurūzų krakmolo), kurie šiek tiek pašviesina tekstūrą. Jei norite, galite naudoti visus miltus.
Norėdami gauti turtingesnį sausainį, turintį subtilų bandelių tekstūrą ir sviestinį skonį, išbandykite Vienos sausainius su šokolado receptu.
Ingridientai
- 3 dideli kiaušiniai
- 2/3 puodelio cukraus
- 1/2 puodelio augalinio aliejaus
- 1 arbatinis šaukštelis vanilės (arba žievelė iš 1 citrinos)
- Žiupsnelis druskos
- 1 puodelis kukurūzų miltų (kukurūzų krakmolo)
- 3 puodeliai miltų
- 5 1/4 uncijos tamsaus šokolado
Žingsniai, kaip tai padaryti
Ranka arba mikseriu plakite kiaušinius, cukrų ir aliejų iki tirštos. Įmuškite vanilę (arba žievelę) ir druską ir išmaišykite kukurūzų miltus iki vientisos masės. Sumaišykite pakankamai miltų, kad susidarytų šiek tiek kieta, bet minkšta tešla.
Du didelius kepimo indus išklokite pergamento popieriumi. Tešlą tiekite per didelį pjaustytą antgalį, pritvirtintą prie rankinio mėsmalės, pyrago maišelio ar sausainių preso. Naudokite žirkles, kad supjaustytumėte tešlą į 2 colių juosteles (man patinka švelniai susukti tešlą) ir išdėstykite lazdeles gana arti viena kitos.
Įkaitinkite orkaitę iki 350 F (180 C). Kepkite sausainius, kiekvieną keptuvę, maždaug 15 minučių arba tol, kol jie pasidarys šviesūs. Atsargiai perkelkite pergamento popierių su sausainiais į džiovyklą, kad atvėstų.
Ištirpinkite ir atleiskite šokoladą
Dubenyje, pastatytame virš karšto vandens vonios, arba mažame dubenyje mikrobangų krosnelėje esant pusei galios, švelniai ištirpinkite apie du trečdalius šokolado. Toliau šildykite šokoladą, dažnai maišydami, kol jis bus labai šiltas, maždaug nuo 114 iki 116 F (nuo 46 iki 48 C). Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite likusį šokoladą iki vientisos ir atvėsusios. Labai trumpai dar kartą pašildykite ištirpintą šokoladą, kad jis grįžtų į maždaug 88 arba 89 F (31 ° C) temperatūrą.
Iškart panardinkite sausainių galus į grūdintą šokoladą ir padėkite sausainius atgal į pergamentą ar vaškuotą popierių. Kai šokoladas užvirs, perkelkite sausainius į sandarų indą saugojimui.
Slapukai keletą dienų laikomi kambario temperatūroje arba iki dviejų mėnesių šaldiklyje. Atšaldytus sausainius kambario temperatūroje atšildykite į neatidarytą indą.
Recepto žymės:
- sausainiai
- desertas
- marokietis
- Kalėdas
